17道炸雞翅膀的做法，外脆里嫩，味道鮮美，值得收藏

一、香酥雞翅

食材

雞翅、雞蛋、麵包糠、麵粉、料酒、蚝油、生抽、白醋、雞粉、黑胡椒粉、鹽、食用油、蔥、姜、蒜。

做法

1、把雞翅洗凈，放入鍋中加蔥薑片，熱水焯5分鐘；

2、取出後用牙籤在雞翅上面扎一些小孔；

3、所有調料混合，攪拌均勻，將雞翅腌制2小時；

4、兩顆雞蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散；

5、腌好的雞翅先滾一圈麵粉，再沾蛋液；

6、把蛋液稍微瀝下，再均勻地裹一層麵包糠，一個一個地裹；

7、鍋中燒熱油，油溫8成熱時，放裹好麵包糠的雞翅進鍋中炸；

8、炸至左右金黃，即可出鍋。

二、香酥雞翅

食材

雞翅中、奧爾良烤肉料、雞蛋、麵粉、麵包糖。

做法

1、把洗乾淨的雞翅劃幾刀，再用奧爾良烤肉料腌制，放冰箱冷藏（最少不少於4小時，時間越久越入味）

2、把雞翅從冰箱裡拿出來，放在常溫下緩十分鐘，放在麵粉裡面打個滾，讓雞翅全部沾上麵粉。

3、把雞蛋打散，把沾滿麵粉的雞翅放在蛋液沾滿蛋液。

4、把沾滿麵粉和蛋液的雞翅再裹上麵包糠，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。

5、全部沾好後放在烤盤裡，把烤箱預熱，180度25分鐘即可。

三、香酥雞翅

食材

雞翅500g、小蘇打3克、澱粉10克、麵粉15克、姜少許、蔥少許 、花椒幾粒 、油適量、鹽適量。

做法

1、雞翅里放姜、蔥 、花椒幾粒 、鹽水裡煮六成熟。

2、取一個碗，放入麵粉15克，小蘇打5克，澱粉10克兌水調成糊。

3、放入煮六分熟的雞翅，放入少許油鍋里煎成金黃色即成。

四、香酥雞翅

食材

雞翅4個、料酒2勺、澱粉30g、菜籽油適量、生抽2勺、雞蛋1個、麵包糠30g、番茄醬適量。

做法

1、先將雞翅煮去血水，在雞翅正反兩面輕輕劃兩下。

2、加入料酒，生抽將雞翅腌制隔夜。

3、腌制好的雞翅先裹上一層澱粉，然後在裹上一層蛋液。

4、最後在裹上一層麵包糠。

5、鍋內倒入適量的菜籽油，大概5分鐘後放入雞翅，煎至兩面金黃。

6、煎好的雞翅裝盤，擠上少量番茄醬就可以啦。

五、起鱗香酥雞翅根

食材

雞翅根540克、油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、黑胡椒粉適量、蒜5克、迷迭香1/4勺、牛至葉1/4勺、白朗姆酒1小勺、起鱗炸粉100克。

做法

1、將雞翅根清洗乾淨，剪去肥油及厚皮。

2、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉。

3、剝去蒜皮，拍散，將蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至葉、白朗姆酒。

4、抓拌均勻，蓋上保鮮膜後放至陰涼處靜置約4小時。

5、將腌過的雞翅根中的蒜除去。

6、將炸粉分為兩份，其中一份添入適量涼水，攪勻成糊狀。

7、鍋中倒入適量油，待油溫升高時，將雞翅根放入糊中均勻地沾一層糊。

8、再放入炸粉中裹一層粉，抖掉多餘的粉。

9、逐個放入油鍋中，中火炸至上色。

10、待雞翅全部炸變成金黃色後轉大火炸至顏色變深，即撈出控去多餘的油。

11、用廚房紙吸去多餘的油份，即可食用。

六、香酥辣雞翅

食材

雞翅中500g、雞蛋1個、麵包糠適量、食用油適量、大蔥段適量、生薑適量、八角2粒、香葉2片、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黃酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

做法

1、將雞翅中洗凈，用消毒毛巾擠干水分；

2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒；

3、加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜歡辣的多加）抓勻腌制1小時以上，最好放進冰箱過夜；

4、將腌好的雞翅中去除作料，放進打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液；

5、再放入麵包糠中，均勻裹上一層麵包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足；

6、裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些；

7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱），可以用針式溫度計測量，沒有就用手試：手掌放在油麵上約10cm，感覺手心溫熱即可；油麵基本沒什麼動靜，更不能有油煙，否則油溫過高，麵包糠會很快炸糊，而雞肉卻還不熟。

8、下入雞翅中，轉小火，慢慢炸大約6分鐘，中間翻面；

9、6分鐘後轉中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可。

10、撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂。

七、香酥雞翅

食材

中翅、朝天椒、芝麻、姜、料酒、醬油、白糖、鹽、烤肉醬、雞精。

做法

1、姜切絲，辣椒去籽切小段。

2、乾淨的碗內加入半碗的清水後，加入料酒勺，白糖半勺，鹽半小勺，醬油半勺，烤肉醬半勺，雞精適量，攪拌均勻。（調料的量可根據自己家的口味增減）

3、鍋內放色拉油，油溫升到七成左右的時候，放進雞翅炸。

4、炸到雞翅表面變金黃色，水分被基本炸乾的時候取出，控油。

5、留余油，煸香辣椒和薑絲。

6、將調好的料汁倒入，等到燒開，湯汁慢慢變稠。

7、把炸好的雞翅放入，小火拌炒均勻。

8、當湯汁包裹著雞翅的時候，撒上適量芝麻，稍稍翻拌下，出鍋。

八、香酥雞翅根

食材

雞翅根、麵包渣、澱粉、雞蛋液、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、薑片、蒜末、蔥段。

做法

1、雞翅根沖洗乾淨。

2、用刀小心的在根部輕劃一下，把肉里的筋斬斷，在用手握住翅根底部，用刀慢慢把肉推向翅根的一邊，成為一個小錘狀。

3、所有翅根依次做好，加入胡椒粉，加入蚝油，6加入生抽、蔥段、薑片、蒜末抓勻腌制20分鐘（有時間可以多腌制一會，會更入味）。

4、腌好的雞翅根拍上一層干澱粉，拖上打散的雞蛋液，沾上麵包渣。

5、放入6成熱的油鍋中慢慢炸制。

6、炸制顏色金黃即可，可以搭配番茄醬或者甜辣醬、孜然、椒鹽，這些都是不錯的選擇哦。

九、蚝油香酥雞翅

食材

雞翅10個、蚝油2大勺、澱粉少許、食用油適量。

做法

1、雞翅洗凈，用清水泡製1小時以上，泡出血水。

2、在上面划上一刀。

3、放入蚝油攪拌均勻腌制10分鐘。

4、鍋中加入油燒至5成熱。

5、把腌制好的雞翅均勻的沾上澱粉，下入油鍋。

6、小火煎至兩面金黃。用牙籤能夠扎透。

7、撈出，用吸油紙吸干油分即可。

十、香酥糯米雞翅

食材

雞翅、香菇、胡蘿蔔、麵包粉、雞蛋液、生抽、老抽、鹽、糖。

做法

1、雞翅去骨，香菇和胡蘿蔔切丁備用。

2、浸泡好的糯米上鍋中火蒸15~20分鐘取出備用。

3、起油鍋，放入少許油加熱，加入胡蘿蔔和香菇丁略微翻炒，再加入糯米。隨後加入生抽，老抽，鹽和糖進行調味(根據自己口味)。

4、往去骨的雞翅中塞滿糯米餡。

5、先在雞蛋液中滾一圈，再均勻撒上麵包粉。

6、另起油鍋放適量的油，炸至2面金黃即可出鍋。

十一、吮指香酥雞翅根

食材

雞翅根4隻、麵包糠適量、胡椒粉少許、生抽1勺、蚝油1勺、雞蛋1個、鹽適量、料酒1勺、干澱粉適量。

做法

1、翅根洗凈用刀在上面切幾刀（為了便於入味，也更容易熟）

2、處理完翅根，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均勻。

3、蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制二小時以上。我是前一天晩上腌上的。

4、雞蛋打散，干澱粉、麵包糠分裝盤子中。

5、取一個翅根沾滿干澱粉，在雞蛋液中裹上一層蛋液。

6、再放入麵包糠中滾滿麵包糠，依次處理好所有翅根。

7、油鍋六七成熱時，放入翅根小火炸至金黃即可。

十二、孜然香酥雞翅

食材

雞翅、食用油、鹽、胡椒粉、鮮味辣粉、孜然粉、花椒粉、麵粉、料酒。

做法

1、雞翅中化凍洗凈，在雞翅上划上2刀，用鹽、料酒腌1個小時；

2、腌好的雞翅放進微波爐中，用高火打4分鐘；

3、取碗放三勺麵粉，加入花椒粉、胡椒粉、鹽、水攪拌成稀糊；

4、鍋中倒入油燒至六成熱，把雞翅放入糊中均勻裹上面糊；

5、放入鍋中中小火炸制，期間要時不時翻個面；

6、待炸成金黃色時即可撈出控油；

7、放入盤中撒入孜然粉、鮮辣粉即可。

十三、香酥椒鹽雞翅

食材

雞翅、料酒、椒鹽。

做法

1、將雞翅用清水沖洗乾淨，放在案板上。

2、用刀具將雞翅正反兩面割幾刀，這樣做是為了將雞翅在腌漬的過程中更好的入味。

3、在雞翅的正反兩面抹上適量的料酒。

4、在雞翅的正反兩面抹上適量的椒鹽。

5、將雞翅放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜，密封好，放入冰箱，腌漬數小時。

6、取出雞翅，放入烤箱，210度，正反兩面各烤制10分鐘。

十四、香酥雞翅

食材

雞翅中、麵粉、烤肉醬、油。

做法

1、雞翅洗凈，用清水泡一小時，去除異味，然後劃幾刀，便於入味。

2、雞翅中加入大喜大烤肉醬。

3、反覆揉搓均勻，便於入味。

4、腌制至少2小時。

5、腌好的雞翅沾上乾麵粉。

6、放油鍋用小火炸制，

7、炸到兩面金黃色即可。

十五、香酥雞翅

食材

雞翅1000克、姜5克、蔥10克、麵包糠20克、料酒0.3匙、雞蛋2個、蚝油0.3勺、糖0.5勺、味精0.2匙、黑胡椒粉0.2匙、麵粉20克、醬油0.5勺。

做法

1、新鮮的雞翅在清水中浸泡半小時清洗乾淨瀝干水份備用。

2、雞翅正反面用刀劃開但不要切斷這樣易入味。

3、放入調味料醬油、料酒、蚝油、糖、味精、黑胡椒粉，蔥、姜。

4、調味料拌勻用保鮮膜包好放入冰箱冷藏12小時煨至入味。

5、準備蛋液、麵粉、麵包糠，取出一個雞翅在麵粉中均勻的裹上麵粉。

6、在蛋液中打個滾，在均勻的裹上麵包糠。

7、雞翅依次裹好麵包糠準備炸啦。

8、鍋中放入適量油加熱至油溫7-8成熱放入雞翅開始炸。

9、雞翅炸至金黃色即可出鍋。

十六、香酥炸雞翅

食材

雞翅、料酒、奧爾良腌料、麵粉、玉米澱粉、鹽、十三香、白鬍椒粉。

做法

1、雞翅洗凈，劃兩刀。

2、加上少許料酒和紐奧良腌料腌制4個小時或過夜。

3、麵粉和澱粉按5：1的比例倒入容器內，然後加入少許鹽、白鬍椒粉和十三香混合均勻。

4、取一小部分加入適量水調成稀麵糊。

5、腌好的雞翅先沾一層乾粉，6再沾一層稀麵糊，最後再沾一層乾粉。

6、炒鍋上火，加入適量油，六成油溫時下入雞翅炸熟。

7、撈出瀝凈油，待油溫升至七成熱復炸一下即可。

十七、香酥炸雞翅

食材

中翅膀10個、香酥炸雞調料半包、麵包糠10克、雞蛋適量、鹽1小勺子、生抽小許、花生油100克。

做法

1、中翅膀自然解凍，沖洗乾淨，每個翅膀兩邊用島割幾道。

2、準備半包香酥炸雞調料。

3、先用一些酒把翅膀去去腥味，然後把香酥炸雞調料放進翅膀，接著敲一個雞蛋，放進小許生粉，麵包糠，鹽，生抽。

4、接著攪拌均勻，靜放30~60分鐘。

5、鍋燒乾水，把花生油倒進去煮滾，把翅膀一個個輕輕放進去，先開大火炸。

6、大概炸三分鐘時間，可以把火關掉，讓餘溫把翅膀炸一小會。

7、接著繼續開火炸大約兩分鐘就可以了，不過中間要記得用筷子不斷的反動每一個翅膀。

8、炸好的翅膀，在半小時內吃都是外酥里嫩，口感不錯。偶然吃一次是可以的，畢竟煎炸東西不適宜多吃。