食材
活蝦500克、蔥姜適量、鹽1茶勺、料酒1湯勺、椒鹽適量。
做法
1、蝦洗凈,剪去蝦須、蝦槍。
2、用牙籤在蝦尾的第二節處挑去蝦腸。
3、加入適量拍碎的蔥、姜,調入鹽和料酒。
4、抓勻腌製片刻,去腥入底味。
5、用消毒過的竹籤把蝦依次串起來,並刷上一層食用油。
6、平鋪在網格烤網上,放入預熱好的烤箱180度烤約15分鐘,中途翻面一次。
7、出爐,雙面撒上椒鹽即可。
食材
鮮蝦1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒鹽粉適量。
做法
1、鮮蝦清洗乾淨,竹籤用開水燙過,姜蒜切末,椒鹽粉備用。
2、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
3、依次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須。
4、用燙過的竹籤串起蝦,清洗乾淨。
5、鍋內倒油加熱後,把蝦串輕輕放入。
6、炸制蝦的表面稍稍變成黃色,撈出控油。
7、油溫達8成熱,把炸好的蝦再炸一遍。
8、鍋內留適量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
9、再加入1勺料酒增鮮去腥。
10、加入適量的椒鹽粉,用筷子稍稍拌下,調料粘上蝦串即可出鍋。
食材
新鮮蝦500克、長紅辣椒2個、料酒1勺、鹽2小勺、蔥兩小把、大蒜3瓣、姜2片、椒鹽粉適量、玉米油適量。
做法
1、將蝦放入清水中沖洗乾淨。
2、從蝦背的第二節處用小刀刮開,不要太深,然後抽出泥線,放入碗內加入鹽和料酒拌勻腌制一下。
3、姜,辣椒,蔥洗凈切碎,大蒜去皮切小片。
4、鍋內倒入適量玉米油,加熱至7成熱時倒入腌制過的蝦炸制。
5、待蝦炸至變色彎曲時撈起。
6、待一會後再次倒入鍋內復炸一次(再過一次油就可以,不要炸太久,以免蝦肉變老影響口感)。
7、將蝦炸至金黃色時撈起瀝干油份(蝦殼變得酥脆)。
8、鍋內留少許油,加熱倒入香料爆出香味。
9、倒入炸制過的蝦翻炒,倒入炸制過的蝦翻炒。
10、翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻,試下味,最後倒入香蔥充分拌勻。
食材
白蝦250克、香蔥適量、細鹽適量、椒鹽適量、橄欖油適量。
做法
1、備料白蝦,香蔥。白蝦用鹽水泡洗。
2、熱鍋加油,將白蝦沖洗好,控好水下鍋。
3、炒至白蝦捲起,加適量細鹽及胡椒粉提味。
4、再加入蔥花炒至食材均有出味即可。
5、這樣子一份椒鹽白蝦就完成了哦。
食材
基圍蝦250克、椒鹽10克、蔥3克、姜2克、蒜3克。
做法
1、基圍蝦洗凈,去除長須想,控凈水。
2、鍋里加70克油,油溫一定要高,然後放蝦,煸炒。
3、直煸炒到外殼酥脆。然後將蝦盛出備用。
4、鍋里留底油,下蔥姜蒜煸香。
5、放入蝦,翻炒幾下。
6、加適量的椒鹽,如果很淡,加適量的鹽調味即可。
食材
鮮蝦300克、蒜頭5瓣、小紅辣椒2~3個、青蔥一大把、澱粉1湯勺、料酒半湯勺、鹽少許、椒鹽粉1勺、玉米油2大勺。
做法
1、將蝦洗凈,不去頭,用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線,剪去長須後加入料酒拌勻,待10分鐘左右再將碼好味的蝦用廚房紙擦去多餘水分。
2、加入澱粉,充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉。
3、蒜頭去皮,剁成蒜蓉,紅辣椒切細末,青蔥洗凈同樣切碎備用。
4、炒鍋內勺入兩勺油,加熱至6成熱時下入蝦半煎炸。
5、至蝦變色時盛出備用,大約3~4分鐘左右,具體要看你製作的蝦有多少,時間進行調整。
6、將蝦撈出瀝干油份,鍋內留少許蝦油,中火下入蒜蓉,蔥和辣椒末一起翻炒出香味。
7、然後將蝦再次倒入鍋內。
8、撒入椒鹽粉,翻炒幾下就可以盛盤食用(可嘗下味道,適當調整鹽和椒鹽粉的用量)。
食材
基圍蝦26隻、花椒適量、粗海鹽適量。
做法
1、基圍蝦清洗一下,加入加了少許鹽的沸水中,煮至蝦變色撈出。
2、用廚房紙吸凈水份,剪去蝦槍和須。
3、入油鍋中炸至殼變脆黃,撈出瀝油備用。
4、取一隻乾淨的鍋,放入粗顆粒海鹽、花椒大火燒熱。
5、不斷翻炒至鹽熱,花椒出香味。
6、放入炸好的蝦,翻炒一下。
7、關火,儘量用鹽蓋住蝦悶五到十分鐘。
8、將蝦裝盤,放少許粗鹽裝飾。
食材
活蝦250克、鹽適量、花椒粉適量。
做法
1、蝦買回來後進行處理,用剪刀剪開蝦背。
2、用力擠一下,就能把蝦頭裡面的髒東西擠出來,然後把蝦線抽出來,剪去蝦須,仔細用清水沖洗乾淨備用。
3、煎鍋燒熱,將蝦放入小火煎。
4、一面煎好後,翻過來再接著撒鹽和花椒粉。
5、煎的過程中不斷撒入一些鹽和花椒粉。
6、多次反覆煎至酥脆即可。
食材
蝦適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、椒鹽適量、醬油適量。
做法
1、鮮蝦用牙籤挑去蝦腸,洗凈瀝干水。
2、備好蔥、姜、蒜。
3、蔥內熱油,放入蝦。
4、炒幾下後加少許鹽,放鹽後蝦就會出水,這樣就蓋上蓋子燜一會。
5、看著水分已經沒有了,就把蝦弄旁邊點,姜、蒜在油中炒香。
6、把蝦弄到姜、蒜的中間一塊。
7、煎一會後調入適量的椒鹽。
8、煎至蝦皮脆脆再調入少許醬油。
9、這時已經沒什麼油了,加入蔥即可。
食材
蝦400克、姜適量、蒜頭適量、蔥白適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生薑汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、蝦洗凈後,用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷,然後刀子緩慢將蝦頭拉斷,這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。
2、取乾淨盆子放入去頭的蝦,用紙巾擦乾水份。儘量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生薑汁靜置腌制20分鐘,沒有薑汁用薑絲也可以。
3、將其他食材分別切碎備用。
4、鍋內熱油後放入蝦仁炸熟,過程可用中火,最後一下用大火炸至蝦殼焦脆。
5、炸好的蝦仁撈起備用。
6、鍋內留一點點油,最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。
7、倒入事先炸好的蝦仁,撒上一層椒鹽翻炒均勻,裝盤。
食材
對蝦400克、蒜10克、料酒1匙、食用油適量、青椒20克、蔥末5克、椒鹽適量。
做法
1、對蝦洗凈。剪去蝦須。
2、平放菜板上,刀也平放,在蝦背上開一刀。取出蝦線。
3、處理好的對蝦,加入料酒腌制一會。
4、準備好椒鹽、青椒、蒜片、蔥末。
5、入油,炒香蒜片,加入對蝦爆炒。
6、爆炒至香,加入青椒和蔥再炒幾下。
7、加入椒鹽炒勻即可。
食材
海蝦400g、蒜頭2瓣、鹽少許、雞精少許、椒鹽粉適量。
做法
1、新鮮海蝦洗凈去泥腸.蝦腦,剪掉長須備用。
2、蒜頭切碎備用。
3、加鹽.雞精.椒鹽粉翻炒均勻即可。
4、皮脆肉鮮甜的蒜蓉椒鹽蝦就可以享用了。
食材
鮮蝦450克、蔥一顆、姜少許、蒜少許、炸粉少許、鹽適量、醬油適量、橄欖油適量。
做法
1、買回來的鮮蝦用清水泡洗兩個小時,用剪刀把背部的蝦線剔除。
2、處理好的蝦用清水沖洗乾淨後瀝干,灑上一層椒鹽粉。
3、灑上一層炸粉,如果沒有,用生粉也可以。
4、用筷子攪拌均勻,放置一旁,備用。
5、熱鍋,倒入橄欖油,(燒制7成熱)。
6、把蝦放進去炸,大概炸10幾秒就可以撈出來。
7、所有的蝦炸完後,再一起倒入鍋中,復炸一遍,保證蝦殼的酥脆。
8、炸好的蝦放置一旁,控油。
9、爆香蒜姜,把蝦倒進去,小炒一分鐘。
10、倒入一勺醬油,繼續翻炒一分鐘。
11、灑上蔥花,調味一下,即可起鍋。
食材
基圍蝦400克、洋蔥適量、大蒜5瓣、香蔥適量、生薑1小塊、鹽適量、玉米澱粉三小勺、黃酒適量、白鬍椒粉適量、椒鹽5克。
做法
1、基圍蝦400克,減去頭尾,挑去蝦沙線,沖洗乾淨控干水分。
2、注備洋蔥半個、生薑一塊、大蒜5瓣。姜切絲、洋蔥切碎、大蒜切碎。
3、控干水分的蝦中加1小勺鹽,適量黃酒、適量白鬍椒粉、三勺玉米澱粉,薑絲拌勻腌制十五分鐘。
4、鍋熱放油燒至七成熱。逐個放入腌好的基圍蝦。炸至蝦熟切蝦殼酥脆撈出。
5、鍋熱放油,油熱後放入切碎的洋蔥。大蒜炒香。
6、放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。
7、加入椒鹽,香蔥碎翻炒。根據口味加適量鹽。
食材
鮮蝦500克、大蒜半頭、椒鹽5克、料酒15ml、干澱粉30克。
做法
1、剪去蝦須,將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝干。
2、把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻後,撒入干澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色後撈出。
4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出後充分瀝干油份。
5、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉,翻炒幾下即可出鍋。
食材
北極甜蝦500克、青椒半個、大蒜半頭、椒鹽5克、料酒1匙、干澱粉30克。
做法
1、蝦頭去掉,用清水反覆沖洗三遍後瀝干。
2、把蝦放入盆中加入料酒攪勻後,放入干澱粉。
3、干澱粉拌勻,使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。
4、青椒去蒂去籽後切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。
5、鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色後撈出。
6、重新置鍋於火上,加入油大火至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,撈出後瀝干油份,鍋中的油倒出不用。
7、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻。
8、倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
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