16道咖喱菜的做法，香辣美味香味撲鼻，愛吃咖喱菜必收藏
一、咖喱雞
食材
大雞腿3個、黃咖喱塊1大塊、紅咖喱醬2大勺、土豆2個、洋蔥1個、鹽適量、生粉適量、料酒適量。
做法
1、土豆、洋蔥都按圖切好，雞腿去骨切成小塊，用生粉和鹽、料酒腌制待用。
2、熱鍋熱油，放入洋蔥炒香，下土豆翻炒。
3、放入黃咖喱塊（黃咖喱醬）、紅咖喱醬。
4、融化後混合均勻，倒入水，煮10分鐘（隨時攪拌，防止粘鍋）。
5、放入雞腿肉，煮8分鐘後（隨時攪拌，防止粘鍋），關火即可。
二、泰式咖喱蝦
食材
明蝦600g、土豆1顆、姜3片、蒜瓣適量、咖喱醬2勺、胡蘿蔔1根、椰汁250ml、鹽適量、油適量。
做法
1、準備以上食材，明蝦去腳 去蝦須 去蝦線，用廚房紙吸干水分。
2、鍋里放入油燒熱，把蝦放入炸至金黃撈出。
3、鍋里留適量的油，燒熱放入蒜瓣姜，加兩勺咖喱醬炒出紅油，倒入椰汁燒開。
4、加入胡蘿蔔和土豆煮10分鐘。
5、倒入蝦加入少許的鹽煮沸，如果湯汁沒有淹沒過蝦，加入少量的水，大火收汁湯汁炒稠即可出鍋擺盤。
三、咖喱鄉巴佬豆
食材
黃豆200g、海鮮醬油50g、白糖50g、咖喱15g。
做法
1、黃豆淘洗乾淨，冷水浸泡2小時以上，當黃豆體積變大且很豐滿時，黃豆就泡好了，浸泡後更容易煮。如果用壓力鍋煮無需浸泡。
2、鍋中加入適量的水，下入泡好的黃豆，大火煮開，小火慢煮。
3、煮好的黃豆撈出備用，準備好其他食材。
4、鍋中加入海鮮醬油，下入煮好的黃豆和白糖。
5、文火慢慢的煮，大約20分鐘左右，煮到沒有沫子即可。
6、下入咖喱繼續小火煮3-5分鐘，關火出鍋。
四、咖喱蝦仁豆腐
食材
內脂豆腐1盒、大蝦仁6個、西蘭花適量、調和油適量、料酒1勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、咖喱2小塊。
做法
1、內脂豆腐從盒中取出切小塊。
2、大蝦仁去泥腸切小段。
3、西蘭花切小綽水。
4、起油鍋，把蝦仁過油，變色即可出鍋。
5、鍋中留底油放入豆腐煎一下 。
6、加入適量清水和咖喱塊攪勻。
7、煮沸後，加入蝦仁。
8、 加入西蘭花 拌勻，即可出鍋。
五、咖喱烤雞翅
食材
雞翅8隻、咖喱粉5克、蚝油2勺、生抽1勺、鹽少許。
做法
1、雞翅洗乾淨，瀝干水分，用牙籤在雞翅上扎出小孔，這樣腌制的時候入味更快些，準備好蚝油，生抽，鹽，咖喱粉。
2、把所準備好的調料都倒入雞翅中，戴上一次性手套，把雞翅抓均勻。
3、攪拌均勻，腌制半小時左右（如果時間充足可用保鮮膜封好，然後放進冰箱冷藏腌制2小時，腌制時間夠，就更入味更好吃）。
4、烤箱預熱230度10分鐘。
5、烤盤鋪上錫紙，把腌制好的雞翅擺放在烤盤上，送進烤箱230度烤15分鐘，腌制雞翅的碗中有腌料汁留著備用。
6、烤了15分鐘，把烤箱拿出來，用刷子刷上腌料汁，雞翅兩都刷上，然後再次送進烤箱230度15分鐘即可。
六、咖喱龍蝦尾
食材
龍蝦尾500克、洋蔥20克、胡蘿蔔少許、咖喱粉1大勺、料酒1勺、植物油適量、鹽2勺、牛奶少許、大蒜幾瓣。
做法
1、龍蝦需要洗刷乾淨腹部，去頭，抽去腸線。
2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿蔔片。
3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖喱粉。
4、倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，翻炒幾下，下龍蝦尾。
5、加少許料酒、鹽，翻炒均勻。
6、加適量牛奶或椰漿，小火燉至收汁即可。
七、咖喱土豆
食材
土豆250克、洋蔥1隻、青椒1隻、咖喱塊50克、色拉油少許。
做法
1、土豆去皮切塊，洋蔥，青椒切片。
2、鍋中加少許的油，先將青椒煸炒變色盛出。
3、再加入洋蔥翻炒至透明，加入土豆塊，翻炒一分鐘左右。
4、加人清水煮開，改小火燉十分鐘左右。
5、加入咖喱塊，小火燒至咖喱塊融化，加入青椒。
6、翻炒均勻燒開就可以了。
八、咖喱蘿蔔牛肉
食材
牛肉500克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根、蔥適量、花椒小搓、八角1顆、油咖喱2勺、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、蔥姜蒜切好，牛肉和蘿蔔們切好待用，胡蘿蔔滾刀塊切哦。
2、牛肉在沸水中煮出血水，撈出待用。
3、熱鍋少油，放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。
4、放入煮過的牛肉，放入料酒、生抽大火翻炒。
5、下莫過牛肉的水並且加適量的鹽。
6、中小火加蓋煮1.20小時以上。
7、開蓋大火收汁到合適，放入胡蘿蔔和白蘿蔔。
8、加蓋煮10分鐘，放入油咖喱，混合均勻大火收汁即可。
九、咖喱胡蘿蔔
食材
胡蘿蔔600克、洋蔥60克、金黃咖喱粉60克、干紅椒一個、百里香一枝、植物油20毫升、清水600毫升。
做法
1、準備材料，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切大塊。
2、植物油、洋蔥、胡蘿蔔、干紅椒放入自動鍋中，放入清水3杯，水量與菜齊平。
3、蓋好蓋子，接通電源，啟用「干鍋」功能，自動鍋開始工作。
4、分鐘後，打開蓋子，放入咖喱粉。
5、用木鏟要不停的翻拌，避免糊鍋，約3分鐘，煮至湯汁濃稠即可。
十、咖喱羊肉燜腐竹
食材
羊肉800克、蒜瓣8個、腐竹300克、鹽3克、油適量、豆瓣醬2茶匙、柱候醬2茶匙、沙茶醬1茶匙、醬油1茶匙、冰糖30克、咖喱粉10克、雞粉少許。
做法
1、先將腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘。
2、羊肉洗凈，瀝干水斬大塊，取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮。
3、燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水，撈出用清水沖洗乾淨，瀝干。
4、熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味。
5、倒進羊肉翻炒片刻，調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉。
6、翻炒均勻後調入少許鹽。
7、加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開。
8、再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠。
9、壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出。
10、炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，將浸泡軟的腐竹撈起瀝干水，放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可。
十一、咖喱牛肉土豆
食材
燉牛肉一碗、土豆兩個、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、黃油15克、麵粉10克、醬油少許、鹽少許、咖喱塊一盒。
做法
1、土豆胡蘿蔔去皮，分別切成滾刀塊，洋蔥切菱形塊。
2、炒鍋中放一小塊黃油融化，倒入洋蔥塊，煸炒變軟出香味。
3、加了這麼一點點普通麵粉，放在鍋里同炒，直到炒到焦黃。
4、將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒。
5、加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽可隨意。
6、蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊。
7、待咖喱塊融化，湯汁濃稠，出鍋。
十二、咖喱芋頭肉片
食材
五花肉1小塊、芋頭4個、咖喱膏1小包、油適量、鹽適量。
做法
1、熱鍋涼油， 放入五花肉片進去煸炒；
2、煸炒至五花肉微微出油後放入咖喱膏進去翻炒；
3、再放入芋頭皮進去翻炒；
4、翻炒均勻後加入適量的水；
5、加蓋燉煮5-8分鐘；
6、最後加入適量的鹽調味, 最後盛入盤中。
十三、咖喱黃瓜炒雞丁
食材
雞胸2塊、黃瓜半根、蒜頭1隻、咖喱粉適量、油咖喱1大勺、郫縣豆瓣醬半勺、料酒1大勺、鹽適量、糖適量、生粉適量、胡椒粉少許。
做法
1、雞胸去油脂，筋膜，切丁。
2、加入生粉，胡椒粉，料酒，鹽，咖喱粉，抓勻腌制1小時左右。
3、蒜頭去皮切碎，黃瓜切丁。
4、熱鍋涼油，油稍微多些，煸香蒜頭。
5、加入油咖喱，郫縣豆瓣醬，小火炒出香味。
6、加入腌制好的雞丁。
7、改大火炒翻炒2到3分鐘再少些水，白糖燒到雞丁成熟。
8、最後加入黃瓜丁炒勻就可以。
十四、咖喱藕塊
食材
藕2節、咖喱20克、青椒半隻、紅椒半隻、蒜3瓣、蔥2根、鹽適量、油適量。
做法
1、蓮藕刨去皮，蓮藕先放鍋里煮半個小時。
2、蒜拍碎，青紅椒切小片。
3、煮好的藕切小塊。
4、熱油鍋，炒香蔥蒜。
5、放入藕塊炒勻加入咖喱翻炒均勻。
6、加熱水平藕塊就行，加蓋燜煮。
7、煮至汁少，加入青紅椒片炒勻就好了。
十五、咖喱炒蟹
食材
帝王蟹1隻、青椒少許、紅椒少許、色拉油適量、咖喱塊2小塊、料酒2勺、薄鹽生抽2勺、澱粉適量、蒜片少許、薑片少許。
做法
1、去除蟹不能吃的部分，把長長的蟹腿也掰下另用。
2、把蟹身切小塊，蟹鉗敲碎放入大碗里。
3、加點澱粉，拌勻，最好是把裸露在外的蟹肉都能粘上澱粉。
4、鍋中放入少許色拉油，把蟹肉麵朝下煎一下封口，撈出備用。
5、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片後，再加入咖喱塊用小火炒開。
6、接著加入適量清水煮開，放入煎過的蟹塊。
7、加點料酒和生抽翻炒片刻至咖喱汁濃稠。
8、青紅椒提前切塊，最後撒上青紅椒塊炒勻即可。
十六、咖喱帶魚
食材
帶魚300g、咖喱粉5g、料酒30g、生薑2g、蔥5g、胡椒粉1g、麵粉20g、澱粉5g。
做法
1、帶魚清理乾淨先切成段，再用刀在魚段上斜畫幾刀便於入味。
2、放在一個大些的料理盆里加一點鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘去腥。
3、準備適量麵粉和少許澱粉，兩種麵粉混合過篩備用。
4、帶魚腌好控干表層水分，或用廚房紙吸干，蘸上麵粉。
5、放入煎鍋里煎炸定型，兩面煎成金黃色盛出。
6、鍋里留少許油放入蔥姜煸香。
7、加入少許料酒炒勻，倒入少許生抽炒勻。
8、加入適量水燒開，加一勺咖喱粉，攪勻成咖喱湯。
9、放入煎好的帶魚，燒至1-2分鐘即可。
