滷豆腐的做法，豆腐入味又好吃，非常下飯，值得收藏

滷豆腐的做法

用料：北豆腐 1斤、雞蛋 2個、植物油 少許、醬油 適量、生抽 適量、蚝油 少許、鹽 適量、八角 2個、花椒 1小撮、干紅辣椒 5個、香葉 2片、草果 3個、白蔻 3個、水 適量

做法步驟

1、北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；

2、平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪碼在鍋里，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；

3、八角、花椒、干紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蚝油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；

4、將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鐘入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起鹵；

5、關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鐘，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；

6、可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤後更漂亮。

7、滷水豆腐入味汁水多，能當主菜當小吃。

小貼士

豆腐宜用質地結實的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一層破皮更利於成型；因為豆腐不易入味，滷水中可多放一點鹽，想要熱吃可多煮一會兒，想要涼吃煮10分鐘後關火，泡滷水中一夜可充分入味。