學會糖醋裡脊的做法，不用到飯店吃了，酸酸甜甜非常好吃

糖醋裡脊是一道傳統的家常名菜之一，這道菜肴以豬裡脊肉為主料，配以調料製作而成，顏色紅紅火火，味道酸甜可口，讓人食慾大開，是一道節日家宴必備菜。這道菜肴很多地方菜系裡都有這道菜肴，做法稍有不同。傳統老式做法糖醋汁是用糖和醋調汁，現在的做法又加入了番茄醬。

甜甜酸酸的糖醋裡脊是小朋友和女士朋友的最愛，老少皆宜。想吃糖醋裡脊不用去飯店吃，教你新式糖醋裡脊，用番茄醬的做法，掛糊、調汁方法都告訴你，學會了自己在家做，家裡來客人或者節日家宴，不妨在家做一盤糖醋裡脊，露一手，保證受歡迎。下面分享下做法：

【糖醋裡脊】

所需材料：豬通脊半斤、胡蘿蔔1段、番茄醬3-4湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白鬍椒粉半茶匙、白糖4湯匙、米醋2湯匙、澱粉5-6湯匙、

做法步驟：

1.豬肉選用豬通脊，肉質較嫩。把裡脊肉先切成1厘米厚的大片，再切成1厘米粗的條。

2.把裡脊條放到大碗內，加入少許鹽，白鬍椒粉，生抽，料酒，用手抓一下，把調料抓勻，把肉條抓上勁，有粘性，腌制10分鐘。

3.準備好調料，把蔥和姜切成粒，胡蘿蔔切成條。

4.把腌好的肉條內，加入澱粉和1湯匙油。

5.一邊用手抓，一邊淋入適量的清水，糊不要太稀，將糊充分抓拌均勻，使每條肉條上都裹上一層澱粉糊。

6.鍋內加入油燒制6-7成熱左右，逐條下入肉條到油鍋內炸制，把肉條炸至定型，將肉條撈出待用。如果油量不多，把肉條分兩批炸，油量少，肉多，油溫上不來，肉條容易炸粘連在一起。

7.鍋內油溫升高至7-8成熱，下入肉條復炸，將肉條炸至顏色金黃，外酥里嫩，將肉條撈出，瀝凈油待用。胡蘿蔔條下入油鍋內過一下，立即撈出瀝凈油待用。肉條復炸，不要炸制時間過長，炸制時間過長，肉質發硬，吃著不嫩。

8.把鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬和白糖，米醋，少許鹽，用小火炒制，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋底。

9.待加熱至醬汁變得濃稠時，下入蔥姜粒，少許水澱粉，攪拌均勻。

10.下入炸好的肉條，胡蘿蔔條，大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。一盤酸甜可口的糖醋裡脊就做好了。

小貼士：澱粉用土豆澱粉或者玉米澱粉都可以。肉條要炸兩遍，復炸，第一遍把肉條炸至定型，第二遍把肉條炸至外酥里嫩。