韭菜盒子這樣做，皮薄酥脆，內陷飽滿多汁，非常好吃

［韭菜盒子］

麵糰用料：中筋麵粉500克，水，270克，鹽小勺

餡用料：韭菜500克，肥肉300克，小米椒五個，鹽半勺，胡椒粉適量

［製作步驟如下］：

1、我們先來和面，清水＋麵粉＋鹽增加麵粉的筋性，先用筷子攪拌成面絮，再下手將面絮揉成光滑的團

2、麵糰用保鮮膜包起來，鬆弛40分鐘，這個步驟主要是為了讓麵糰的延展性更好，這樣做的時候，用擀麵杖擀得再薄，都不會破皮

3、這個期間來準備餡料，韭菜摘去尾部的黃葉，沖洗乾淨，平攤開，把水分晾乾，這樣才不易出汁水，切成末，裝入碗中

4、接著把準備好的肥肉切一下，皮剃下來，放到一邊備用，再把肥肉切成小顆粒

5、把肥肉倒入鍋中，加入和肥肉差不多的清水，先開中火，把水分揮發掉，隨著水分的揮發，能把肉裡面的腥味全部倒掉，再轉小火，炸出油脂，成油渣

6、把油渣過濾出來，放涼後倒入韭菜末中，可千萬不要熱的時候放進去啊，不然韭菜會殺出水

7、小米椒切末，也放進去，加鹽和胡椒粉調味，翻拌均勻就可以了，帶著點點的微辣，小圓覺得口感更好

8、把鬆弛好的麵糰分成八份，挨個將它搓圓，記得蓋上保鮮膜，防止麵糰表面風乾變硬

9、用擀麵杖擀成大片，放上餡料，兩邊對疊，中間的這一點先捏合，然後再把兩邊捏合，這樣更容易操作，然後再捏出花邊，韭菜盒子生胚就製作好了

10、挨個把韭菜盒子全部捏好，做韭菜盒子，可以用熱水、冷水或者是半燙麵做，無一例外，趁熱吃口感才最好

11、把豬皮放鍋裡面，煎出油來，再把做好的韭菜盒子放進去，煎至兩面金黃，餅身鼓起就可以夾出來了，餡料是很容易熟的，只要外面的麵皮熟了就行

這個韭菜盒子的餡料，比加雞蛋的更加的香，沒有額外加一滴油，皮薄酥脆，餡料不出汁，喜歡的不妨一塊試試吧！