炸油條的做法,不加酵母不加小蘇打,非常簡單,在家就能做,個個香酥蓬鬆

食譜     2022年02月07日

家庭炸油條的方法:

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食材:中筋麵粉500克,黃油50克,鹽6克,牛奶10毫升,泡打粉10克,水280克,雞蛋1個;

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製作過程:第一步,和面盆準備出來,先將中筋麵粉(也就是一般用的小麥粉)稱好重量放入在和面盆中,然後食鹽放在麵粉的邊緣處,泡打粉放在麵粉的中間部分,準備一塊黃油放入麵粉中;

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第二步,同時再磕入一個雞蛋,加上適量的牛奶,將水分次少許倒入在麵粉中,注意一邊倒水一邊用手和面,直到將其揉成一個光滑的麵糰,蓋上一張保鮮膜,靜置醒發10分鐘的時間;

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第三步,待時間差不多後,將麵糰取出來,按壓整理成為一個長條狀的麵糰,繼續用一張保鮮膜覆蓋好,放入冰箱冷藏8個小時,待冷藏好之後,即可將麵糰取出移至在事先撒上乾麵粉的案板上;

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第四步,整理成寬度為6厘米,厚度為1厘米的長條,差不多即可,不需要太過精確,然後再用刀將其切成每個大約2厘米寬的段,將兩個段疊放在一起,用筷子或者是其他工具在中間壓一條痕;

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第五步,然後兩手將疊好的麵條拿起,抻一下,整理成油條狀即可,在鍋中添上油,待油燒熱後,即可將油條逐個下入在鍋中,開始炸,待全部浮起後,即可用筷子撥動油條,直到炸熟。

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烹飪小技巧:

1、麵食可以說是能經受得住任何的烹飪,油炸僅是其中最為普通的一種,油條、油餅、麻葉等等都是不錯的選擇,大家完全可以按照個人的喜好來做,尤其是對於油條這種大家在早餐常會吃的一種,我們當然要學習其做法,讓家人足不出戶便能吃上熱乎乎並且美味的食物,油條的這個做法,不用加酵母粉,不用加小蘇打,而是選擇用黃油來操作,從牛奶中提煉而出的黃油,不僅是健康,對於做油條還能起到好的作用,所以大家不要錯過學習。

2、炸油條的時候有技巧,首先,炸油條的麵糰,不能缺少放冰箱冷藏的這個過程,這一步的操作是為了定型發酵,會使得油條的口感更加好;其次和面的時候加上黃油,一方面可以增加韌性,另一方面則是為了配合泡打粉,使得油條更加彭松香酥;最後下鍋炸油條的時候,注意油溫萬萬不可過高,可以扔一小塊麵糰試試,如果可以快速浮起,說明油溫剛剛好,小火慢慢炸油條,可以保證油條的色澤更佳。小編每次用這個方法炸油條,個個香酥蓬鬆,家人直呼比賣的還好吃。