10種家常蓋澆飯的做法,簡單方便,又香又入味,值得收藏

食譜     2022年02月20日

黑椒牛肉土豆蓋澆飯

食材:牛肉、土豆、洋蔥

配料:生抽、老抽、蚝油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米澱粉

做法:

1:牛肉切塊,加一勺生抽一勺料酒一勺玉米澱粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2:調醬汁:碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用

3:洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出,再倒入土豆煎一下,最後放入牛肉和洋蔥翻炒一下,倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋,準備一碗米飯,再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯

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雞肉菌菇蓋澆飯

食材準備

主料:雞肉丁150g,菌菇

配料:大蒜,白鬍椒粉,生抽,老抽,蚝油料酒,鹽,澱粉,食用油

製作過程

1:雞胸肉洗凈切丁,用一小勺鹽、一點白鬍椒粉,一勺生抽、一勺料酒抓勻後,再加一勺食用油抓勻,最後一勺澱粉抓勻,腌制10分鐘。用手抓勻調味料會更均勻入味喲

2:大蒜切成沫備用;菌菇洗凈切片備用;電飯煲煮好米飯,盛到碗里。

3:鍋中入油,爆香蒜粒後倒入雞肉翻炒,炒熟後盛出備用

4:菌菇炒熟,加點鹽,半勺蚝油調味;調個澱粉水+半勺生抽,倒入雞肉翻炒均勻,倒入澱粉水勾芡收汁,澆到米飯上~~

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番茄蟹柳蓋澆飯

食材:

番茄2個、蟹柳10根、雞蛋2個、大蒜2瓣、蔥適量、低卡米飯1碗

做法:

1:番茄去蒂切小塊,蟹柳切小,大蒜切末、蔥切蔥花,雞蛋打散

2:起鍋加橄欖油加熱,放入蟹柳炒熟盛出,再倒入蛋液炒熟盛出備用

3:熱油炒香蒜末,加入番茄炒軟出汁,加2勺番茄醬炒勻

4:倒入1碗清水,放入雞蛋和蟹柳+2勺生抽+1勺蚝油+少許鹽,炒勻煮2-3分鐘,出鍋和米飯裝盤,撒上蔥花即可

蒜苔肉沫蓋澆飯

食材

蒜苔一把,豬肉沫400g,小米辣,蔥末,蒜末

做法

1:豬肉切沫,倒入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺澱粉,一勺食用油,攪拌均勻,腌制15分鐘。

2:蒜苔洗乾淨切丁,小米辣切丁。

3:油熱,倒入肉沫,翻炒均勻至熟後,盛出。

4:起鍋倒油,油熱後,倒入小米辣,蔥末,蒜末,翻炒均勻後,把蒜苔丁倒入鍋中,炒至斷生。

5:把熟的肉沫倒入鍋中,繼續翻炒均勻即可。注意:我沒放鹽,我覺得味道正好。如果你覺得鹽小,可放一丟丟鹽。

6:把蒜苔肉沫蓋在剛盛出的米飯上,就可以啦!

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肉末茄子蓋澆飯

食材:

茄子2根、肉沫適量、小米辣2個、香蔥2根、大蒜2瓣

做法:

1:調醬汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+少許白糖,攪拌均勻備用

2:茄子洗凈切條,撒適量鹽腌制10分鐘,擠掉水分,沾上玉米澱粉,起鍋熱油,煎至兩面金黃微焦,撈出備用

3:蔥蒜辣椒切好,起鍋熱油,爆香蔥蒜辣椒,加肉末翻炒至變色,加1勺豆瓣醬,翻炒出紅油

4:再加入茄子和醬汁,翻炒均勻,加半碗水澱粉,翻炒至湯汁濃稠,和煮好的米飯一起裝盤即可

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西紅柿蓋澆飯

材料:

西紅柿、雞蛋、香菜、蔥花、鹽、味極鮮醬油、水。

步驟:

1、先把西紅柿切小塊,香菜和蔥花分別切好,雞蛋打散備用。

2、鍋中倒油,油熱,放進蔥花炒出香,放入西紅柿,翻炒出汁。

3、倒入適量清水,大火煮開,然後澆上蛋液,讓蛋液慢慢凝固,繼續煮一下。

4、出鍋前放點鹽和味極鮮醬油,撒點香菜,就可以了。

5、電飯煲把米飯蒸好,盛出一碗。

6、把做好的西紅柿湯澆上去就可以吃了!

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土豆肉末蓋澆飯

製作配料:大米2勺 清水適量 土豆2個 西紅柿2個 青椒1個 生薑2片 大蒜2個 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 鹽1/2勺 肉末200克

製作方法:

1、首先是準備米飯,剩米飯也可以。但是為了最佳口感,最好選擇高品質的大米現做。

2、土豆切成小塊,洗去表面的澱粉,瀝干水分;西紅柿去皮後切成小塊,青椒洗凈切成小塊;大蒜切成末、生薑切成絲備用;鍋中加入少量植物油,油熱後放入肉末翻炒至變色;

3、然後加入生抽、老抽、鹽、翻炒均勻之後再加入蒜末和薑絲翻炒均勻;再把土豆塊和西紅柿加進去,翻炒2分鐘;加入可以沒過土豆的清水,大火燒開轉小火慢煮;

4、大約煮5分鐘左右,土豆熟透,再把青椒加進去,煮30秒,再淋入半碗水澱粉勾芡,大火煮至湯汁黏稠。出鍋之前加入1勺蚝油調味即可;

5、盛一碗米飯按壓實,然後倒扣在一個稍大的盤子裡,撒適量黑芝麻上去點綴;

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土豆雞胸肉拌飯

食材:土豆1個,雞胸肉1塊,洋蔥1/4個,小米椒線椒適量

做法

1、土豆去皮切小塊,洋蔥切丁,辣椒切圈

2、雞胸肉切塊加一勺料酒+一勺生抽+適量胡椒粉+一勺澱粉,抓勻腌制15分鐘;

3、鍋內熱油倒入腌好的雞胸肉翻炒至變色盛出、

4、用剩下的油炒香洋蔥,放入土豆翻炒至微黃,加入雞胸肉翻炒一會兒;

5加兩勺生抽+一勺生抽+一勺老抽+半勺砂糖少許鹽翻炒均勻上色後,加入一碗清水燜煮5分鐘;

6、最後放入青紅椒翻炒均勻,盛碗米飯澆上土豆雞胸肉就可以吃啦!

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咖喱雞肉土豆飯

材料

雞胸肉,土豆,大米飯

製作

1:首先腌制雞肉:雞肉切丁,放入1勺料酒,1勺生抽,少許白鬍椒粉,少許鹽,適量澱粉拌勻腌制入味。

2:土豆削皮切丁放入開水中焯一下撈出瀝干水份備用。

3:炒鍋放油燒熱,放入蔥花和花椒爆香,倒入腌制好的雞肉丁翻炒均勻,倒入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺翻炒均勻,倒入焯好的土豆丁,加入適量的清水,放入咖喱塊小火煮至湯汁濃稠即可。

4:大米放入電飯煲中蒸熟,盛出一碗米飯倒扣在盤中,澆上澆頭,拌勻即可享受美味

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魚香肉絲蓋澆飯

食材: 裡脊肉、木耳、青椒、胡蘿蔔、蒜蔥適量

做法:

1:裡脊肉切絲加1勺料酒、1勺澱粉、2勺生抽、一小勺白糖攪拌均勻腌制15分鐘

2:胡蘿蔔,泡發的木耳、青椒切絲備用

3:魚香汁:1勺白糖、2勺生抽、2勺醋、1勺澱粉,少量清水攪拌均勻

4:鍋中倒油,油熱倒肉絲,炒至肉絲稍微變白撈出。

5:另起鍋倒油,倒入蔥蒜末炒香,放1勺豆瓣醬炒出紅油,倒入胡蘿蔔絲、木耳、青椒炒熟然後把肉絲倒進去,加魚香醬汁翻炒出鍋,盤子裡盛一碗米飯把魚香肉絲澆在上面就可以啦。