茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

食譜     2022年03月04日
茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

五香茶葉蛋

食材:雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、幹辣椒

調味:食鹽、生抽、老抽、冰糖

1、準備20個雞蛋,第一步做的就是清洗,因為在養殖場的時候,環境不乾淨,容易沾染雜質,用鋼絲球輕輕刷一遍,挑出有裂紋的,充分沖洗乾淨,雞蛋冷水下鍋,大火煮沸騰,關火燜上5分鐘,即可出鍋。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

2、出鍋先過一遍涼水,迅速降溫,再準備一個金屬制的小勺子,左手抓起一個雞蛋,用手用勺子輕輕敲打,敲出均勻的裂紋,力度一定要掌握好,裂紋不但能快速入味,還是形成大理石花紋的關鍵一步。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同,今天分享個專業版的,不能說最好吃的,最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方, 準備八角5個,香葉6片,桂皮1塊,幹辣椒4個,花椒5粒,紅茶葉10克,用清水洗一洗,洗乾淨再下鍋,鍋內加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食鹽25克,冰糖30克。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

4、準備開火了,把雞蛋放進去,大火煮沸騰,接著轉成小火,繼續煮5-8分鐘左右,時間不宜太久,等湯汁飄香後,即可關火。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

5、此時的茶葉蛋,雖然可以吃了,但是入味還不達標,上色效果不好,俗話說得好「三分鹵,七分泡」,鹵肉尚且如此,雞蛋也是差不多的道理,浸泡一個晚上,效果更好。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

6、雞蛋在浸泡的過程中,還能持續上色、入味,很多小夥伴,以為煮熟就能吃了,其實這樣就錯了,好飯不怕晚。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

7、等到第二天,可以拿出一個茶葉蛋看看,剝掉外殼,大理石般的花紋,立刻呈現在眼前,輕輕咬一口,茶香濃郁,美味可口,連蛋黃都入味了,非常的成功,家人們很樂意吃。

茶葉蛋(Tea Eggs)的做法,茶香濃郁,入味可口,值得收藏

技巧總結

1、煮茶葉蛋,應該放紅茶才對,千萬不要放綠茶,不但不會增香,顏色也是亂七八糟,沒紅茶的效果好。

2、喜歡重口味的可以放幾個幹辣椒,不喜歡的可以不放,根據自己的喜好來。

3、煮好的茶葉蛋,如果不著急吃,可以浸泡一個晚上,讓滷味徹底進入內部,顏色也會變得更漂亮。