簡易好吃的黑糖發糕,番薯發糕,班蘭發糕,蒸雞蛋發糕的做法,傳統的味道

食譜     2022年04月05日
簡易好吃的黑糖發糕,番薯發糕,班蘭發糕,蒸雞蛋發糕的做法,傳統的味道

黑糖發糕

百分百成功的黑糖發糕,這個食譜可以說是100%成功的噢!新手們不妨嘗試看看!

材料:

自發麵粉:400g (過篩) 黑糖:250g (過篩) 椰漿:300ml水:100ml

步驟

1蒸爐里加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用。(別關火)

2將自發麵粉和黑糖倒入攪拌碗里,用湯匙混合均勻。

3倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4在小鐵杯里舖上紙杯。

5把(3)倒入紙杯里至¾滿。

6用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7蓋上蒸爐蓋,用大火蒸15分鐘即可。

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小技巧

1.自發麵粉最好採用「Bluekey」牌子的,因為發的比較美。

2.Tesco的黑糖比較幼容易過篩。

3.在倒入椰漿和水後,隻需用慢度攪拌均勻就可以了,不適攪拌太久也不可太大力攪拌。

4.倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。

5.為了方便工作,一次過填完全部的麵糊後,才用小刀片在麵糊上畫「X」。

6.這份量可做出18粒的發糕。

傳統蒸雞蛋糕,發得好美,隻需簡單四步驟

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非常簡單易做的傳統蒸雞蛋糕,按照食譜的方法,你我都可以製作成功哦!

原料:

雞蛋3粒, 糖230g (我放200g ), 低筋麵粉230g, 100plus75g

步驟:

1雞蛋打起泡泡,加入糖打至濃鬱和乳白色

2加入低筋麵粉攪拌均勻,在加入100plus拌勻

3蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就會發了(我用粗糖, 撒糖後刀塗油畫十)

4蒸籠鋪上紙,大火蒸30分鐘至熟

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班蘭發糕

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原料:

Bluekey自發麵粉 250g, 發粉 1小匙, 白糖 150g, 雞蛋 1粒, 清水 200ml ~ 250ml, 牛油 50g, Pandan葉6片

步驟:

1清水+Pandan葉放進攪拌機攪拌,過濾取汁200ml。

2然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。 註:記得煮溶時水不用滾,慢火輕輕攪拌,白糖溶解後立刻熄火。

3牛油隔水煮溶,待冷。

4雞蛋打散。

5 把(2)+(3)+(4)倒入過篩後的自發麵粉及發粉,攪拌均勻。

6倒入紙杯達9分滿。

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7大火蒸15-20分鐘即可。

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【番薯發糕】

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發糕通常在傳統拜拜時候都會用到的糕點之一。這個做法不難,而且也發得很有效。材料成本底,可以蒸出10個黃金髮糕,看來還蠻經濟的。

原料:

熱水250克,細砂糖100克,鹽1點點,番薯泥80克(蒸薯後,搓爛), 雞蛋1個, 粟米油50克, Blue Key牌子的自發麵粉250克(過篩), 5cm / 7.5cm杯子(10個)

步驟:

11)熱水+細砂糖+鹽一起攪拌均勻。

2)加入番薯泥攪拌至番薯泥在水裡溶化。

3)雞蛋打散。加入做法(2)里,攪拌均勻。在倒入油。

4) 最後篩入所有的粉類攪拌成均勻的麵糊。

5)倒入放了紙托的小鐵杯里至9分滿。大火蒸18分鐘左右。

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雞蛋發糕

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【材料】

麵粉 250克、 雞蛋 3隻、牛奶 100克、砂糖 30克、乾酵母粉 3克、紅棗 適量

【做法】

1 把牛奶、雞蛋、砂糖和乾酵母粉放在容器里

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2 用手動打蛋器拌勻,可以把打蛋器換成筷子攪拌。

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3 加入麵粉,麵粉用中筋麵粉,中筋麵粉就是做饅頭、包子的麵粉。

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4攪拌以後的麵糊不會很稠也不會很稀,有點能流動的狀態。做發糕所用的液體量是麵粉量的70%,可以先把2隻雞蛋和牛奶以及麵粉攪拌,當看到麵糰很稠再加入雞蛋液拌勻。

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5把攪拌好的麵糰放在模具里,放在室溫下發酵

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6麵糰發酵到原來的2倍,在麵糊的上面放入紅棗片,可以把紅棗片換成葡萄乾或者蔓越莓乾等。

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7 蒸鍋燒開水,用中大火蒸30分鐘

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8發糕蒸熟後,燜幾分鐘再掀開蓋子,蒸好的發糕放涼再切件品嘗。

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我家人很喜歡吃雞蛋發糕,您喜歡嗎?