馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食譜     2022年04月06日

一、燕麥馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

燕麥100克、鮮奶100克、全蛋2個、低筋麵粉120克、泡打粉1小匙、幼砂糖50克、沙拉油100克。

做法

1、全蛋加入幼砂糖攪拌均勻。

2、倒入沙拉油再次攪拌均勻。

3、倒入牛奶攪打完全融入。

4、倒入過好篩的混合粉(泡打粉和麵粉)翻拌均勻。

5、倒入燕麥片攪拌均勻,分別裝入小杯內。

6、烤箱預熱後上190度下火180度烤30分鐘。

二、香蕉酥粒馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

黃油50克、低粉150克、雞蛋1個、細砂糖30克、香蕉泥80克、泡打粉2分之1小勺、小蘇打4分之1小勺、牛奶90克、蔓越莓幹50克、黃油20克、低粉40克、細砂糖20克。

做法

1、混合酥粒原料,備用。

2、黃油融化後加入牛奶、雞蛋、糖,打勻。

3、加香蕉泥,拌勻。

4、篩入所有粉類,拌勻。

5、加蔓越莓幹,拌勻。

6、把拌好的麵糊裝入模具中,表面撒酥粒。

7、ACA ATO-TM33HT烤僕小智電子式烤箱設置選擇曲奇菜單,烤箱自動預熱到設定溫度後會發出滴滴的提示音。

8、這時候就可以把模具放入烤箱中層,再次點擊啟動後烤箱默認溫度上火180度、下火160度,烤20分鐘。

三、橙皮蜂蜜馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

雞蛋2個、預拌粉350g、植物油88g、清水90g、蜂蜜15g、糖漬橙皮適量。

做法

1、橙皮刮掉裡面的白色部分,然後加少量水加入切好的橙皮加適量白糖煮十來分鐘浸泡半小時以上。

2、兩個雞蛋打散,加入15g蜂蜜攪拌均勻。

3、加入88g植物油,以及90g清水,攪拌均勻。

4、加入350g馬芬預拌粉,沒有的話換成300g低筋粉45g白糖4g泡打粉。

5、浸泡完全入味的糖漬橙皮切成很碎的小丁。

6、加入到攪拌好的麵糊中,拌均勻即可。

7、加入到紙杯中八分滿,表面加不加果乾隨意。

8、烤箱預熱好上下火中間層,175度,十來分鐘就好。

四、椰蓉葡萄乾馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

黃油150克、細砂糖100克、雞蛋2個、低筋粉225克、泡打粉二分之一小匙、牛奶90ml、椰蓉100克、葡萄乾75克。

做法

1、黃油軟化後,加入砂糖打發至顏色變淺,蓬鬆。葡萄乾洗凈,用廚房紙巾吸幹水分備用。

2、雞蛋打散,粉刺加入到黃油中攪拌均勻,每加一次要充分攪勻。

3、分次加入椰汁攪勻。

4、篩入低筋粉,倒入椰蓉,大概翻拌幾下。

5、倒入準備好的葡萄乾拌勻。

6、拌至看不見乾麵粉即可,不要過度攪拌。預熱烤箱,170度,上下火。

7、將蛋糕糊倒入紙模中,入烤箱,中層,烤35分鐘左右。

五、臘肉土豆馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低筋麵粉100g、雞蛋1個、牛奶60g、土豆一個、湘西臘肉適量、玉米油25g、鹽1/2小勺、綜合意式香料1/4小勺、現磨黑胡椒少許、無鋁泡打粉1/2小勺。

做法

1、準備好各種材料,低筋麵粉+鹽+無鋁泡打粉混合後過篩2~3次;

2、臘肉切薄片後切丁,土豆蒸熟後去皮切丁;

3、雞蛋磕入打蛋盆中,加入玉米油打散至沒有油花的狀態,再加入牛奶,攪拌均勻;

4、烤箱預熱190度。加入過篩後的粉類混合物,用不規則的手法拌勻,至沒有乾粉的狀態;

5、在蛋糕糊中加入大部分的臘肉和土豆,意式綜合香料,現磨黑胡椒,拌勻。留一小部分臘肉和土豆丁備用;

6、將拌好的蛋糕糊裝入蛋糕紙杯中,我用中等大小的紙杯,做了4杯。然後在表面撒上剩下的臘肉和土豆丁;

7、預熱結束後,將紙杯送入烤箱,中層,上下火,180度,烘烤25~30分鐘左右。

8、烘烤結束後,可以用牙籤[插·入]蛋糕。如果拔出後牙籤表面乾淨無附著物,那麼蛋糕就是烤熟了。將烤好的蛋糕轉移到晾網上,稍稍放涼即可食用。

六、蔓越莓優酪乳馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

雞蛋2個、綿白糖70克、沙拉油80克、牛奶70克、原味優酪乳160克、低筋麵粉200克、泡打粉2小匙、小蘇打粉1/4小匙、蔓越莓幹100克、糖漬蔓越莓36顆。

做法

1、全蛋和綿白糖同入盆中,用手動打蛋器攪打至大部分白糖融化。

2、加入沙拉油,攪打均勻。

3、加入牛奶和原味優酪乳,攪打均勻。

4、篩入低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉,以不規則方向攪拌成均勻的麵糊。

5、加入蔓越莓幹,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

6、用湯匙將麵糊舀入紙模內5分滿,再將糖漬蔓越莓加入每個麵糊中。

7、將剩下的麵糊均勻舀入紙模中約7、8分滿。

8、送入預熱好的烤箱中層,上火180度,下火170度,烘烤25-30分鐘。

9、時間到,立即出爐,晾架上晾涼後入袋封存,冷藏後食用口感更佳。

七、南瓜馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低粉150克、雞蛋1枚、南瓜泥100克、玉米油30克、泡打粉3克、小蘇打1克、牛奶90克、白糖50克。

做法

1、先打散雞蛋,再放入白糖,牛奶打勻。

2、放入玉米油,南瓜泥打勻。

3、篩入所有粉類拌勻。

4、把麵糊舀入矽膠模具中,撒幾粒葡萄乾。

5、放入烤箱中層,關烤箱門,烘焙模式是上下烤,170度,20分鐘。

八、蜂蜜檸皮馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低筋麵粉100克、雞蛋1個、蜂蜜35克、沙拉油70克、水30克、柳橙汁15克、泡打粉約3克、糖漬檸檬皮35克。

做法

1、糖漬檸檬皮去掉內白囊後用刀切成細屑。

2、打蛋盆裡加入一個雞蛋,用蛋抽打散。

3、加入100克蜂蜜,加入蜂蜜後攪拌均勻。

4、加入70克沙拉油,老規矩,不要重味的花生油,橄欖油等。

5、再一次用蛋抽攪拌均勻。蛋液出現均勻的乳化現象。

6、加入清水30克或是牛奶30克,同樣用蛋抽攪拌均勻。

7、加入新鮮的橙汁,每加入一種材料後都用蛋抽攪打均勻。

8、麵粉稱重後和泡打粉一起篩入打蛋盆中,換刮刀以不規則的攪拌方法攪拌至無粉團。

9、檸檬皮屑加入,加入皮屑後攪拌均勻。

10、麵包機選擇烘烤檔。時間設置在35分鐘。按開始鍵。

11、空桶先燒5分鐘,進行預熱,然後放入杯子蛋糕,緊一點可以入6個。

12、此杯子蛋糕趁熱是最好吃的,也可以等涼後進行裝飾再食用。

九、蘑菇頭巧克力馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

普通麵粉150克、蘇打粉1.5克、泡打粉2.5克、鹽1克、耐烤巧克力豆75克、黃油60克、白砂糖60克、法芙娜黑巧克力100克、全蛋液30克、原味優酪乳62克、牛奶63克。

做法

1、法芙娜黑巧克力隔熱水溶化成液體。

2、加入白砂糖攪拌溶化。

3、待巧克力液稍溫後倒入黃油充分攪打均勻。

4、分次加入優酪乳和牛奶混合液。

5、再分次倒入全蛋液攪勻即可。

6、篩入所有粉類和鹽翻拌。

7、待麵糊還剩一半乾粉時倒入耐烤巧克力豆(留一部分撒表面)。

8、將麵糊稍稍拌勻,無乾粉即可,切勿過度攪拌。

9、倒入模具中10分滿,表面均勻的撒上剩餘的耐烤巧克力豆放入預熱200度的烤箱,中下層上下火25分鐘。

十、咖啡核桃馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低筋麵粉160g、白砂糖100g、雞蛋2個、牛奶90g、沙拉油60g、咖啡3小匙、核桃仁20g、小蘇打粉1/2小匙。

做法

1、準備一個打蛋盆,雞蛋磕入,加入細砂糖,用打蛋器攪均勻;

2、倒入沙拉油,攪均勻後,倒入牛奶;

3、即溶咖啡與水1:1混合,加入混合液中,攪勻;

4、混合液中,篩入低筋麵粉和小蘇打粉,用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕攪拌均勻;

5、倒入核桃仁,拌勻,備好烤盤,馬芬紙模,將拌好的麵糊倒入紙模,七分滿;

6、烤箱預熱,烤盤放入烤箱中,溫度調至170度,時間20分鐘即可。

十一、優酪乳蜂蜜馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低筋麵粉100g、泡打粉1小匙、黃油50g、細砂糖30g、優酪乳60g、雞蛋1顆、蔓越莓幹30g、白朗姆酒30g、蜂蜜20g。

做法

1、蔓越莓幹切成小塊,用白朗姆酒浸泡30分鐘。黃油切小塊,於室溫軟化後低速打散加入細砂糖及蜂蜜。

2、先用手動拌勻,再中速打至膨發。

3、雞蛋液分三次加入黃油中,每次需迅速攪打至蛋、油完全融合,方可再次加入雞蛋液。

4、拌好後呈乳膏狀,將泡打粉倒入到低粉中,混合。

5、向黃油混合物中加入1/2的混合好的粉類、及1/2的優酪乳。

6、用橡皮刮刀將混合物略拌勻,再加入剩下的粉類及優酪乳,繼續翻拌均勻。

7、泡軟的蔓越莓幹用廚房用紙吸幹水分,加入麵糊中用橡皮刮刀拌勻。

8、將麵糊裝入裱花袋內,輕輕擠入紙杯內至七分滿即可。

9、再在麵糊表面撒一些蔓越莓幹裝飾,烤箱與175°C預熱,上下火,中層烤25-30分鐘即可。

十二、蔓越梅優酪乳馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

黃油50G、低筋麵粉100G、優酪乳60G、雞蛋1個、細砂糖25G、蜂蜜35G、蔓越梅2大匙、朗姆酒適量、泡打粉適量。

做法

1、準備好所有材料,泡打粉直接加在低粉裡面即可,蔓越梅用朗姆酒泡好待用。

2、黃油切小塊室溫軟化,雞蛋液打散待用。

3、軟化好的黃油加入細砂糖用手動打蛋器打散拌勻,再加入蜂蜜,用電動打蛋器打至膨發,黃油顏色變淺。

4、分三次把雞蛋液加入到黃油中,每加一次需用電動打蛋器打至蛋油完全整合方可再次加入。

5、篩入粉類,加入優酪乳,用刮刀翻拌均勻。

6、泡好的蔓越梅留一些備用,其它的擠掉水粉加入麵糊中拌勻。

7、準備好馬芬紙杯,把麵糊裝入裱花袋,擠入紙杯中,表面撒一些擠幹水份的蔓越梅。

8、入烤箱中層,上下火175度,烤25分鐘。

十三、葡萄乾馬芬蛋糕

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低筋麵粉120g、雞蛋一個、牛奶50g、白糖50g、玉米油70g、白砂糖50g、葡萄乾50g、鹽2g、泡打粉2g。

做法

1、鹽、油和砂糖攪拌均勻,加入一枚雞蛋,充分攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻。

2、篩入麵粉和泡打粉2g(泡打粉可以使蛋糕組織蓬鬆,沒有不影響口感可以不加)。

3、用橡皮刮刀從下往上翻,一點點的抹平讓麵粉和油充分融合直至沒有麵疙瘩(注意不要畫圈以免起筋性,從下面慢慢的翻一定要耐心保證無麵疙瘩)。

4、加入葡萄乾 從下往上翻拌,切拌均勻即可。

5、倒入紙杯模中,8分滿即可,烤箱180度30分鐘即可成熟。

十四、菠蘿馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

菠蘿120g、雞蛋3個、麵粉200g、沙拉油5ml、牛奶100ml、泡打粉4g、糖粉40g。

做法

1、菠蘿切成小粒。

2、將雞蛋、沙拉油、糖粉放入盆中。

3、用打蛋器打至蛋液開始發白,再加入牛奶打勻。

4、將麵粉過篩篩入蛋液中,用刮刀拌勻。

5、將菠蘿塊放入蛋糕液中,用刮刀拌勻。

6、將蛋糕液倒入蛋糕紙杯中8分滿。

7、烤箱180度預熱,放入烤盤。

8、中層,170度烤30--35分鐘即可。

十五、花生醬馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低粉100克、顆粒花生醬100克、全蛋2個、白砂糖60克、牛奶60克、沙拉油50毫升、泡打粉適量。

做法

1、雞蛋加細砂糖,用手動打蛋器攪勻。

2、加入沙拉油,攪拌均勻。

3、加入花生醬、牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩的低粉和泡打粉。

5、上下翻動,切拌均勻。

6、拌好的麵糊蓋保鮮膜靜置半小時。

7、將麵糊用勺子盛入紙杯內,約八分滿。

8、入預熱180度的烤箱,中層,上下火,10分鐘(時間視模具和個人烤箱情況而定)。

十六、朱古力馬芬蛋糕

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

低筋粉250克、雞蛋3隻、南瓜子60克、糖60克、牛奶90克、玉米油50克、無鋁平泡打粉5克、蘇打粉1.5克、鹽1克、朱古力針50克。

做法

1、打入雞蛋放入糖,然後 用打蛋器把蛋液打勻。

2、然後放入鹽攪拌在把麵粉過篩放入泡打粉和蘇打拌勻放入蛋液中翻遍均勻即可。

3、然後撒上南瓜仁,翻拌勻即可。

4、把紙杯放烤盤,然後把和好的面放入紙杯,半杯即可。

5、然後上面撒上朱古力針。

6、然後放入預熱好的烤箱200度烤30分鐘左右,等上色均勻後即可。

十七、蔓越莓紅糖馬芬

馬芬的17種做法,口感香甜又有營養,簡單的快手蛋糕

食材

蔓越莓55克、雞蛋2個、紅砂糖100克、牛奶100克、沙拉油60克、低筋麵粉120克、泡打粉1/4勺。

做法

1、牛奶倒入鍋內開火,倒入紅糖煮融化,用筷子輕輕的攪拌化開。

2、放入蔓越莓小火慢慢煮到有些軟即可離火晾涼。

3、拿一個大碗打入雞蛋倒入沙拉油攪拌均勻。

4、麵粉過篩2遍,麵粉倒入雞蛋液裡用橡皮刀拌勻。

5、把紅糖液倒入雞蛋糊裡攪拌均勻。用勺子分別裝入杯子內,八分滿即可。

6、把蛋液裝入紙杯中,烤箱上管190下管180預熱好中下層30分鐘左右。

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