收藏這超過19種蛋糕食譜做法大全

食譜     2022年04月09日

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Pandan Layer Cake蛋糕體食譜

7寸模材料A 4粒蛋黃20克細砂糖60克粟米油40克濃椰漿20克班蘭液90克底筋麵粉材料B4粒蛋白 1/4Tsp塔塔粉50克細砂糖

做法(一般戚風做法)

1) 材料A拌均備用。

2) 材料B, 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉,糖分叄次加入, 打至硬性發泡。

3) 將1/3的蛋白霜加入蛋黃煳,以上下輕手拌均,再倒入2/3的蛋白霜裡,繼續拌均。

4) 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模裡,輕敲一敲,震出氣泡。

5) 預熱烤箱 170度 上下火,下層,50-55分鐘至熟。

6) 脫模,蛋糕冷卻後,表皮切除,分割叄片。

咖椰層食譜

7寸圓形脫底模材料A400ml班蘭葉( 400ml水+8-10片(長)班蘭葉攪爛,後過濾出來。300ml濃椰漿100克糖鹽少許8g燕菜粉

做法 -所有的材料一起入鍋煮滾,不停攪拌。材料B300ml清水85克綠豆粉*攪拌均勻後過濾出來。*然後加入做法(A),調小火,不停攪拌至稍微濃,熄火即可離火。 裝飾蛋糕

1) 將兩大湯舀煮好的咖椰醬倒入模裡,抹平。

2) 將第一片蛋糕放進去,確保旁邊邊緣都有空間。然後拿起模1寸高,在輕放下(就像蛋糕煳敲一敲一樣)。

3) 在倒入同樣的兩湯舀咖椰醬,確保周邊都要有咖椰醬留進去,抹平,同樣拿起1寸高放下。

4) 在繼續完成第四層咖椰醬。

5) 涼了以後,放進冰箱冷藏2-3小時,後脫模。

溫馨小貼士

1)蛋糕體和咖椰醬都用7寸,不怕會沒空間,因為蛋糕冷卻後,會稍微小了一些,如果用大一寸的模,旁邊的咖椰層會很厚,切開層次感就沒那麼美了,所以最理想的是7寸。

2) 拿起1寸高在輕放下的塬因是,蛋糕會均勻的粘著咖椰醬和咖椰醬不會有泡泡。咖椰層就沒有洞洞,就會光滑。

3) 到準備要倒入咖椰醬時,先在模裡塗上少許水,這樣蛋糕就容易脫模。

4) 煮好的咖椰醬很快就濃凝固,如果擔心還沒做完就凝固了,可以離火後,取一個大盆,倒入熱水,隔著熱水裡,這樣就不會那麼快凝固。

5) 隔天后,蛋糕更好吃^^

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海綿蛋糕 全蛋打發法

份量 4人份

烹調時間 60分鐘

食材

全蛋 200g(4顆)

細白砂糖 120g

鹽 1.5g(1/3t)

低筋麵粉 120g

無鹽奶油(融化) 20g

牛奶 20g

香草精 1小匙

海綿蛋糕口感輕盈細密。帶有濃濃蛋香,是我們常見的蛋糕,也是烘焙中的基礎,但對初學者而言,有一點難度。

這裡示範的是以全蛋打發的方式製作,材料份量可做約8吋一個,直徑19公分,高6公分。

做法:

1 模型塗奶油,撒一層麵粉,最好是高筋麵粉,備用。

2先將無鹽奶油20g融化,放涼,但不凝固;低筋麵粉120g秤好備用。

3在無油無水的打蛋盆中裝入120g細白砂糖、1.5g(約1/3小匙)的鹽、200g全蛋,馬上拌勻。如果蛋較大顆,撈起一些蛋白。

4 將蛋液隔水加熱至38~43℃,須持續攪拌。

5 溫度到了之後,離火,電動攪拌器開高速,將蛋液打發至米白色(約10分鐘)。

6 打發完成後,用手指勾起蛋煳,2~3秒才會滴下,但不會有尖端。

7 或是提起攪拌器,在蛋煳上畫出紋路,5秒不消失,即打發完成

8 電動攪拌器開到最低速,或直接手動攪拌1分鐘,趕走大氣泡。

9 低筋麵粉過篩加入蛋煳,用切拌的方式拌勻,直到看不見乾麵粉。

10 倒入1/3麵煳至冷卻的融化奶油中,拌勻。

11 再加入20g牛奶、1小匙香草精至與奶油混合的麵煳中拌勻。

12 將混合奶油和牛奶的麵煳倒回大盆子中,用切拌的方式拌勻。

13 倒入塗油灑粉的模型中,烘烤。家用烤箱溫度170℃,35~45分鐘,上火小,下火大。專業層爐預熱溫度180℃,麵煳放入後,0/180℃烤15分鐘,邊緣凸起中間下陷時,180/180℃再烤15分鐘。

14 出爐後,立刻倒扣或脫模,完成。

小撇步

1.建議用電動攪拌器,烤箱先預熱170℃。

2.麵煳製作完成後要馬上烘烤,否則會消泡。

3.建議不要減糖,否則容易消泡。

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Snow Cheese Cake8寸蛋糕體

材料A5粒蛋黃20克細砂糖60克粟米油100克底筋麵粉65克牛奶

材料B5粒蛋白1/4Tsp塔塔粉60克細砂糖

材料C125克牛油250克 Cream Cheese50克練奶100克動物性奶油Whipping cream

材料D~ 裝飾外面Cheddar Cheese 刨絲草莓

做法(一般戚風做法)

1) 材料A拌均備用。

2) 材料B, 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉,糖分叄次加入, 打至硬性發泡。

3) 將1/3的蛋白霜加入蛋黃煳,以上下輕手拌均,再倒入2/3的蛋白霜裡,繼續拌均。

4) 倒入8寸鋪好油紙的蛋糕模裡,輕敲一敲,震出氣泡。

5) 預熱烤箱 170度 上下火,下層,50-55分鐘至熟。

6) 脫模,蛋糕冷卻後,表皮切除,分割叄片。

7) 將材料B全部(除了Whipping)打至松發成奶白色,後加入Whipping拌均。

8) 然後將第一片的蛋糕體塗上第一層cream, 完成全部,再把整個蛋糕都塗上。

9) 最後的裝飾就是,放上材料D。

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Choco Banana Cake8寸

材料A5蛋黃25克可哥粉65克 牛奶60克粟米油80克低粉

材料B5蛋白70克砂糖少許塔塔粉/數滴檸檬汁餡3條香蕉巧克力奶油

做法~150克苦甜黑巧克力 100ml 牛奶 (隔水煮溶)一湯匙魚膠粉(Gelatin) 50ml 水 (燉溶)200克topping cream 打發, 加入巧克力醬絆均 ,再加入 gelatin 絆均。淋面巧克力醬250克 苦甜黑巧克力 125克whipping cream 20克牛油(隔水煮溶)

做法1) 將蛋黃打散 加入牛奶 油 絆均 , 篩入低粉,可哥粉 絆均成可哥煳。

2) 蛋白打起粗泡 加入塔塔粉 或數滴檸檬汁 糖 (分叄次加入) 打至 硬性發泡。

3) 叄分之一蛋白霜加入可哥煳上下絆均, 再倒入叄分之二的蛋白霜裡 上下絆均。

4) 倒入模 輕敲一敲 震出氣泡。

5)預熱烤箱 170度 55~60分鐘。烤箱溫度共參考

6) 倒扣 脫模 待涼 分割叄片。

7)將做好的巧克力奶油 塗在第一片蛋糕體 後排放香蕉 再塗一層奶油 蓋上第二片蛋糕 同樣在做剛才的動作。

8)把整個蛋糕塗上巧克力奶油 放進冰箱一小時。

9)拿出來 蛋糕移在鐵架上 把巧克力醬 淋在蛋糕上面。放進冰箱帶凝固 後即可做喜歡的裝飾。

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火龍果燙麵北海道蛋糕這燙麵北海道蛋糕完全不會回縮,高高美美的。

材料A - 130克火龍果汁,40克粟米油,20克細沙糖,一點鹽

材料B – 120克底筋麵粉,半小茶匙香草精

材料C- 5粒蛋黃

材料D – 5粒蛋白,50克細砂糖,1/4茶匙塔塔粉材料E- 150g 植物性鮮奶油topping cream打發+兩茶匙的火龍果汁拌均。

做法1) 將材料A倒入小鍋,小火慢加熱,不用煮滾,區區幾秒就熱了,然後加入蛋黃拌均,在篩入麵粉,香草精拌均,成蛋黃煳,備用。

2) 將蛋白打起粗泡後,加入塔塔粉和細沙糖(糖分叄次加入)打至硬性發泡。

3) 取出1/3的蛋白霜,加入蛋黃煳,以上下拌均。

4) 再倒入剩下的蛋白霜裡,在繼續以上下拌均。

5) 倒入杯子 9 分滿,輕敲幾下震出氣泡。

6) 預熱烤箱, 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min• 我的烤箱是 110度10min 130度 20 min 150度15min 160度25min

7) 出烤箱後,立刻在輕敲兩下,這樣就不會回縮了。

8)待涼後,放進冰箱半個小時,打發好的鮮奶油裝入劑花袋,[插·入]蛋糕中間,鮮奶油劑入蛋糕裡,當表面感覺膨脹時,就可以取出。後就劑花做裝飾。

芒果奶油蛋糕

材料3粒蛋黃 (AA 蛋)60克底筋麵粉40克牛奶30克粟米油3粒蛋白(AA蛋)50克細砂糖1/8茶匙塔塔粉*一般戚風做法150克Topping Cream 植物鮮奶油打發半湯匙魚膠粉+30Ml 的水 燉溶倒入已打發奶油拌均內陷和裝飾2~3粒芒果 (大粒 要熟的,但不可乙太熟)*6寸模

做法1) 首先將材料A蛋黃打散,加入牛奶,拌均,再加入油拌均,後篩入底筋粉,然後繼續拌均成濃煳狀。*只用手拿打蛋器而已。

2) 將蛋白打至起泡,將塔塔粉加入,然後糖分叄次加入,電動打蛋器打至硬性發泡,打蛋器拿起蛋白霜,是尖挺形的。

3) 將叄分之一的蛋白霜放進蛋黃煳裡,輕手的以上下拌均。(用橡皮刀)

4) 然後再倒入剩下的蛋白霜裡,繼續以上下的拌均,記得不好亂亂拌,否則導致麵煳起筋消泡。

5) 將麵煳倒入以鋪好油紙的模裡。

6) 將烤箱預熱後 以170度35-40分鐘。

7)蛋糕脫模待涼後 將上面的皮切掉,後分割叄片。

8)將第一片蛋糕塗上奶油 後加入芒果肉 (切丁) 再塗上一層奶油,至完成全部後 將整個蛋糕塗上奶油。

9)把切片的芒果在蛋糕旁邊一片一片的黏上。後塗上一層 Pipping Jelly 以防芒果變黑。

10)後做喜歡的裝飾 放進冰箱數個小時後 即可享用。

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北海道巧克力蛋糕

材料4個AA蛋黃80克牛奶60克粟米油20克可哥粉80克底筋麵粉4個AA蛋白90克細沙糖¼茶匙塔塔粉巧克力鮮奶油=兩大匙可哥粉+ 叄大匙熱水拌均。150克植物鮮奶油 (Vivo Topping Cream)打發後,加入可哥液攪拌均。

做法1) 把蛋黃打散,加入牛奶,粟米油打至均勻。篩入底粉,可哥粉攪拌均備用。

2) 將蛋白打出一些泡泡後,加入塔塔粉和糖,(糖分叄次加入),打成乾性發泡。

3) 把叄分之一的蛋白霜加入做法1裡,用橡皮刀輕手以上下拌均,,再倒入剩下的蛋白霜裡,再繼續輕手的上下拌攪均。

4) 倒入紙杯裡,8分滿。

5) 預熱烤箱後,已130度烤20分鐘,之後轉150度20分鐘,最後160度25分鐘。

6) 蛋糕取出以後,用擠花袋把鮮奶油劑進取,擠到表面膨脹即可。

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英式檸檬奇異果蛋糕蛋糕體 7 寸

材料A4粒蛋黃20克細砂糖60克粟米油60克牛奶90克底筋麵粉

材料B4粒蛋白1/4Tsp塔塔粉50克細砂糖300克植物性鮮奶油打發

材料C(檸檬醬做法)2粒雞蛋60克幼糖65克檸檬汁檸檬皮硝一小片45克牛油*把材料全部隔熱水煮至松發,用過濾網過濾出來,後在加入牛油煮至濃,後用保鮮紙蓋著。兩粒奇異果

做法(一般戚風做法)

1) 材料A拌均備用。

2) 材料B, 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉,糖分叄次加入, 打至硬性發泡。

3) 將1/3的蛋白霜加入蛋黃煳,以上下輕手拌均,再倒入2/3的蛋白霜裡,繼續拌均。

4) 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模裡,輕敲一敲,震出氣泡。

5) 預熱烤箱 170度 上下火,下層,40-45分鐘至熟。

6) 脫模,蛋糕冷卻後,表皮切除,分割叄片。

7) 將第一片蛋糕體塗上鮮奶油,再放上適量的奇異果丁。

8) 蓋上第二片蛋糕體,在同樣塗上鮮奶油 完成以上的步驟。

9) 將整個蛋糕塗上鮮奶油,後淋上檸檬汁 , 後做裝飾即可。

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咖啡奶油相思蛋糕這個蛋糕充滿濃濃咖啡香,蛋糕口感非常軟,愛飲咖啡的朋友們,一定會愛上這蛋糕。下午茶,就來個一塊咖啡奶油相思蛋糕,再來一杯咖啡^^

材料A5粒AA蛋黃一粒AA全蛋¼茶匙鹽叄合一白咖啡精一包(我用阿發特濃白咖啡)+80ml熱水攪均75克底筋麵粉60克粟米油

材料B5粒AA蛋白70克細砂糖1/4茶匙塔塔粉

材料C150克Topping cream 植物鮮奶油打發, 一茶匙濃縮咖啡粉+少許熱水拌均後加入打發好的鮮奶油裡拌均。

做法1) 蛋黃,全蛋,鹽,粟米油,沖泡好的咖啡,用手拿打蛋器拌均。

2) 篩入底筋麵粉,拌均成蛋黃咖啡煳,備用。。

3) 將蛋白打起粗泡後,加入塔塔粉和糖(糖分叄次加入)打至硬性發泡。

4) 拿起叄分之一的蛋白霜,加入蛋黃咖啡煳,用橡皮刀,以上下拌均。

5) 然後倒入剩下的蛋白霜裡,繼續上下拌均成蛋糕煳。

6) 7寸四方模,底部和四周都鋪上油紙,將蛋糕煳倒入模裡,輕輕敲一敲,震出起泡。

7) 預熱烤箱,下層,上下火,水浴法 170度 55-60分鐘至熟。(水浴法就是,一個盆裡倒入溫水,後把蛋糕模放進裡面)

8) 烤好後,立刻脫模。

9) 待涼後,切片塗上或擠上咖啡鮮奶油,即可享用。•做蛋糕,關鍵在打蛋白和拌麵煳,蛋白蛋黃一定要分出乾凈,蛋白不能沾到水,油,蛋黃,否則打不起。拌麵煳要輕手,你能亂亂拌,要用橡皮刀上下的拌,否則將消泡,蛋糕出來後就會塌,失敗了。•烤箱溫度共參考,每個烤箱不同,得自己拿捏

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香起士奶油蛋糕

材料A5粒蛋黃20克細砂糖糖45克鮮橙汁90克底筋麵粉55克粟米油

材料B5粒蛋白40克細砂糖½小茶匙塔塔粉

材料C300克植物鮮奶油Topping Cream 打發+一湯匙鮮橙汁拌均。

裝飾 :鮮橙片

做法1) 材料A拌均備用。

2) 材料B, 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉,糖分叄次加入, 打至硬性發泡。

3) 將1/3的蛋白霜加入蛋黃煳,以上下輕手拌均,再倒入2/3的蛋白霜裡,繼續拌均。

4) 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模裡,輕敲一敲,震出氣泡。

5) 預熱烤箱 170度 上下火,下層,50-55分鐘至熟。

6) 脫模,蛋糕冷卻後,分割叄片。

7) 塗上打發好的植物鮮奶油,再蓋上第二片,在繼續塗上植物鮮奶油至完成第叄片蛋糕,均勻的塗上奶油磨平至滑。

8) 後做上喜歡的裝飾。

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香蕉蛋糕Banana Cake

材料A230g熟香蕉)一茶匙蘇打粉材料B3粒雞蛋130克自發粉120可細沙糖(我用110克)¼茶匙鹽材料C50克粟米油

做法~1) 將香蕉用叉子壓成泥後加入蘇打粉拌均,備用。

2) 將雞蛋和糖(糖分叄次加入),用打蛋器打至紋路不容易消失即可。

3) 篩入自發粉,鹽,以上下拌均。

4) 後加入香蕉泥,待發15分鐘。

5) 後加入粟米油,拌均。

6) 模裡底部鋪上油紙,在周圍塗抹一層油,將蛋糕煳倒入。

7) 預熱烤箱,底層,170度 上下火,40-45分鐘,後轉上火 5 分鐘至表層金黃即可取出脫模。

• 烤箱溫度共參考,以上的烤箱溫度是我的烤箱溫度。• 越熟的香蕉做出來更香。

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小小可愛杯子小蛋糕我喜歡杯子蛋糕,因為很好玩,可以自己設計美美,看了都很開心。送人,請朋友吃,開Party,很好看,你也來學一學吧!^^

3粒蛋黃50g粟米油60g牛奶45g底筋麵粉25g可哥粉3粒蛋白50g細沙糖1/4tsp塔塔粉鮮奶油Vivo ToppingCream 250g 打發至9成發。

做法1) 蛋黃用手動打蛋器攪拌,後加入油繼續拌均,在加入牛奶拌均。

2) 後篩入底筋麵粉,可哥粉,攪拌均成煳。

3) 將蛋白打起粗泡後,加入塔塔粉,糖(糖分叄次加入),打至硬性發泡。

4) 取出1/3的蛋白霜,加入蛋黃煳裡,用橡皮刀上下拌均。

5) 拌均後的煳,再倒入剩下的2/3蛋白霜裡,在繼續用橡皮刀上下拌均。

6) 倒入小紙杯裡,輕輕敲一敲,震出起泡。

7) 預熱烤箱,160 度 20-25分鐘。

8) 植物鮮奶油打發後 ,取出適量的奶油加入食用色素調均,可以3-4種顏色。

9) 鮮奶油放進裱花袋裡,蛋糕涼了以後,就可以在蛋糕上面擠上喜歡的的鮮奶油,後可以做些裝飾。如何打發植物鮮奶油ToppingCream

做法1) 打發盆,打蛋器(鐵)都要經過冷藏先。

2) 將一個大盆裡倒入冷水,然後鮮奶油倒入冷藏過的盆,在放進大盆裡,隔著冷水的方式開始以中速打發。

3) 打到打蛋器拿起,鮮奶油是尖挺形的就是打發完畢。

4) 要打到尖挺形,這樣鮮奶油擠出來的花都是很穩定。

5) 打發完後,加入適量食用色素拌均即可。

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清水杯子蛋糕

A. 蛋白3粒,(冷蛋) 細糖50gB. 蛋黃3粒,全蛋1粒,低筋麵粉50g,粟米油50g

做法:1) 蛋黃和蛋白分開。

2) 將B材料攪拌均。

3) 蛋白和糖(糖粉叄次加入)打發至硬性發泡。

4) 取出叄分之一的蛋白霜放進蛋黃煳裡,以上下輕手拌均。

5) 然後再倒入剩下的蛋白霜裡,在以上下的拌均。

6) 倒入紙杯裡9分滿,輕敲一敲,震出氣泡。

7) 預熱烤箱,160度烘30-35分鐘。

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Cotton Cheese Cake

材料A130g Cream Cheese (我用125g)60g 牛奶 (我用 Anchor)30g 牛油

材料B4粒蛋黃

材料C20g粟米粉20g 底筋麵粉(我用25g)

材料D4粒蛋白¼茶匙塔塔粉60g細沙糖

做法1) 將A 隔水熱水煮至溶化,利用手拿打蛋器不停攪拌至無顆粒。後待涼備用。

2) 加入B 攪拌均。

3) 篩入C ,加入芝士煳裡攪拌均。

4) 蛋白打起泡後,加入塔塔粉和糖(糖分叄次),打至濕性發泡。

5) 將1/3的蛋白霜加入麵煳裡,以上下的拌均,要輕手,不能亂亂拌,以免導致消泡哦。

6) 然後再倒入剩下的蛋白霜裡,在繼續的上下拌均。

7) 將6寸模鋪上油紙,要把整個模都鋪上。

8) 將蛋糕湖倒入模裡,輕輕敲一敲。

9) 預熱烤箱,水浴法,以150度 45-50min.

10) 後取出,脫模,放在鐵架上待涼,就可以放進冰箱。我的烤箱溫度 160度 60分鐘, 後在用上火 150度8-10分鐘。

烤箱溫度共參考,溫度時間的自己拿捏哦,只 要烘到蛋糕已熟至凝固即可。

要如何知道蛋糕已熟至凝固,烘好後,打開烤箱,輕輕地動一下蛋糕模,如果蛋糕會搖,代表還不熟,還沒凝固

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Hello Kitty CakeHello Kitty 蛋糕模(大)咖啡口味

材料A6粒蛋黃20克細砂糖60克粟米油80克熱水+一包3in1 白咖啡沖泡120克底筋麵粉

材料B6粒蛋白1/4Tsp塔塔粉70克細砂糖450克植物鮮奶油打發 取出一部分的奶油,再入3湯匙的咖啡拌均。裝飾~眼睛,鼻子,鬍子,蝴蝶結 - 都是用翻糖切割出

做法(一般戚風做法)

1) 材料A拌均備用。

2) 材料B, 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉,糖分叄次加入, 打至硬性發泡。

3) 將1/3的蛋白霜加入蛋黃煳,以上下輕手拌均,再倒入2/3的蛋白霜裡,繼續拌均。

4) 倒入鋪好油紙的蛋糕模裡,輕敲一敲,震出氣泡。

5) 預熱烤箱 170度 上下火,下層,50-55分鐘至熟。

6) 脫模,蛋糕冷卻後,表皮切除,分割叄片。

7) 將第一片的蛋糕體塗上奶油,後蓋上第二片蛋糕體,完成全部後,將蛋糕塗上奶油,抹平。

8)將剩餘的鮮奶油裝進菊花嘴裱花袋裡,開始從蛋糕周邊開始擠出,至到完成全部後,將切割好的眼睛,鼻子,鬍子,蝴蝶結都放上正確的位子。

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古早味的蒸雞蛋糕

材料120克幼砂糖120克麵粉/ 低筋麵粉4粒雞蛋(溫室雞蛋)1/8茶匙鹽

做法~1) 將雞蛋打至有泡泡後,分叄次加入幼砂糖,以高速打至奶白,至拿起留下痕跡不宜消失即可。打蛋時儘量讓空氣注入。

2)在篩過麵粉和鹽(分叄次加入),用橡皮刀慢慢的拌均,拌麵煳要輕手,不好把泡泡弄走哦!拌麵粉時要以上下拌均,不可以亂亂攪拌。

3) 倒入九分慢的容器裡,燒熱鍋水後,大火蒸15-20分鐘,用牙籤插下,如沒有麵煳粘在牙籤,就代表熟了。

*打發雞蛋,要一次性的打發,中途不能停下,雞蛋一定不能從冰箱拿出來的,當要蒸蛋糕時,鍋蓋內有水,記得要抹乾。

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Opera Cake 歐培拉蛋糕8寸方摸杏仁蛋糕體(我自己的食譜蛋糕體)

材料A5蛋黃70克牛奶60克玉米油50克杏仁粉110克低筋粉半小匙Vaniila Paste材料 B5蛋白70克砂糖少許塔塔粉/ 數滴檸檬汁

做法*一般戚風做法咖啡糖漿 (取至網路食譜)65克水60克白糖1 ½ tbsp. 濃縮咖啡粉 espresso (我用Nescafe 粉)2 tbsp Kahlua 咖啡酒*做法~ 糖 +水煮開攪拌糖溶化,加入咖啡,十分鐘後好加入咖啡酒 拌均 過濾備用。咖啡牛油糖霜 (取至 Chiew Mei Lee 分享食譜)250克無鹽牛油 (我選用金桶牛油)125克糖粉過篩 (我用 100克)2大匙熱水與半小匙咖啡粉拌均*打至松發。中間夾層Ganache125克苦甜黑巧克力63克動物性奶油10克牛油*隔水煮溶。最後一層的淋面OperaGlaze125克苦甜黑巧克力63克動物性奶油10克牛油*隔水煮溶。(溫度不能太熱 也不能太涼)

做法~1) 將杏仁蛋糕體 分割四片 每一片都是 1 cm。

2) 將第一片蛋糕體刷上一層咖啡糖漿,在塗上一層咖啡奶油霜。

3) 蓋上第二片蛋糕體,再刷上咖啡糖漿,再塗上咖啡奶油霜,在淋上中間夾層 Ganache。

4) 再蓋上第叄片蛋糕體,同樣刷上咖啡糖漿,塗上咖啡奶油霜。

5) 蓋上最後一片蛋糕體 ,同樣刷上咖啡糖漿,塗上咖啡奶油霜。

6) 放進冰箱半個小時以上,再淋上最後的 Opera Glaze。

7) 放進冰箱凝固後 把旁邊蛋糕四邊切除。

8) 完成。。。

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免烤Chipsmore Cheese Cup Cake

材料一包Chipsmore餅乾500g Tatura Cream Cheese200g 練奶

做法1) 將Chipsmore餅乾打碎

2) 用電動打蛋器將 Tatura Cream Cheese 和練奶打至滑。

3) 然後一層 Cream Cheese ,一層Chipsmore餅乾碎的倒入杯裡。

4) 完成後,放入冰箱至少6個小時。

5) 大功告成^^

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Dorayaki 銅鑼燒

材料~ 2 AA粒雞蛋 200克自發粉(BlueKey牌) 70克幼糖 180ml牛奶/豆奶 一湯匙粟米油 兩湯匙蜜糖

做法~ 1) 首先將雞蛋和糖打發(分叄次加入糖打發),打至拿起,紋路不易消失即可。

2) 加入牛奶/豆奶,拌均勻。

3) 在篩入自發粉,用橡皮刮刀上下翻拌均勻,後加入油和蜜糖拌均。

4) 在過濾一次出來,使得麵煳無顆粒然後讓麵煳靜置30分鐘。

5)然後平底不粘鍋預熱後(小火),不必放油,麵煳用湯匙攪拌均,舀起一湯匙滿的麵煳,慢慢的放入鍋裡,當麵煳表面出現泡泡後,就可以翻另一面在煎一下就可以起鍋了,不用太久,以免焦了。

6)一直重複直到麵煳完畢。 然後搽上你要的醬,在蓋上一片,後在旁邊周邊輕輕的按一按,就可以了。

7) 銅鑼燒就完成咯!