美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

食譜     2022年04月09日
美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

「燒麥」是一道非常引人喜愛的特色小吃,做法類似於包子,全部都是採用蒸製的方法製作而成,而與包子截然不同的就是,它使用的是未經過發酵面製作的外皮,包制完成後頂部不封口,包成花蕊狀,成型如石榴;其特點餡多皮薄,潔白晶瑩,內餡軟糯彈牙,咸香可口;燒麥歷史長遠悠久,早在清朝,乾隆皇帝就曾留下讚美燒麥的詩句:「捎賣餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓」;可見當時人們對於燒麥的喜愛程度。

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

「燒麥」也是我家最近常吃的美食,尤其是家裡的小朋友,在吃過燒麥之後果斷把包子捨棄了,還總是嚷嚷著沒吃夠;可外面賣的,總歸沒有自己在家做來的美味實惠,所以就自學了這道美食;其實燒麥的做法要比包子簡單很多,尤其是麵皮的製作,不用發麵,省去了等時間醒發這個費事的操作;燒麥這樣做,餡多皮薄,咸香可口,比包子還好吃,做法也超級簡單!

下面跟著我的步驟開始吧~

燒麥

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

食材:糯米100克、胡蘿蔔半根、香菇20克、蒜瓣少許、餃子皮。

調料:食鹽2克、生抽醬油3克、香油少許、蚝油少許、豬油適量。

100克糯米大概可以包20個左右(也要根據麵皮的大小來決定);因為天氣較熱,想吃點清淡的,今天就包了素餡燒賣,不過也加入了適量豬油來提香,如果您喜歡可以再加入肉餡,那樣味道會更好;餃子皮我買的現成的,您有時間也可以自己做。

製作步驟

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

1、糯米先提前泡1個小時左右,泡到可以輕鬆碾碎即可 ;再倒入籠屜內,用筷子插上適量小孔,上蒸鍋隔水蒸20分鐘左右,期間要勤翻動幾次,使其上下受熱均勻;如果您嫌泡糯米這步麻煩,也可以加入與糯米同等分量的水用電飯鍋煮熟,這樣操作更簡單省事。

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

2、趁著蒸糯米,將配菜整理一下,胡蘿蔔、香菇全部洗凈;胡蘿蔔去皮、香菇去蒂,全部切成小丁備用;蒜瓣切碎,用來熗鍋提香;20分鐘後糯米蒸好取出晾涼。

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

3、炒鍋上灶,加入適量豬油化開,再加入蒜瓣炒香,炒香後加入切好的切好的胡蘿蔔丁和香菇丁,稍微炒制2分鐘,左後倒入蒸好的糯米,炒至糯米粒粒分開後加入食鹽、生抽醬油、香油、蚝油翻炒均勻即可關火出鍋。

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

4、準備好的餃子皮再用擀麵杖擀薄,越薄越好,這樣蒸好後是呈透明狀的;擀好的麵皮加入適量炒好的糯米餡,用手的虎口收緊,一點點慢慢團成圓形,捏成一些褶皺,再用力收緊,一個花一樣的燒麥就製作好了,依次將左右燒麥全部包好。

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

5、包好的燒麥擺入蒸鍋中,大火燒後轉小火,因為內餡是熟的,蒸時間不用太長,十分鐘左右即可出鍋。

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口

隨天氣的越來越炎熱,待在廚房的時間真是越短越好,這款燒麥就是不錯的選擇;夏日天熱,愛上做法簡單的燒麥,餡多皮薄,咸香可口,比包子好吃;如果您喜歡不妨在家試試吧!

美味燒麥的做法,餡多皮薄,咸香可口