教你做好吃的蛋炒飯,鮮香入味,超美味!

食譜     2022年04月11日

蛋炒飯是我們餐桌上常見的一道主食,說起蛋炒飯,這是一款即熟悉,又好吃,做法還特別簡單的家常美味。

蛋炒飯雖然簡單,但每個人的做法不同,味道也大不一樣,不論是先炒飯、還是先炒蛋、還是把飯裹上蛋液,再一起下鍋炒制,不論哪種做法,沒有什麼對錯,最關鍵的是要炒得好吃。

炒飯有多種做法,揚州炒飯,雞絲炒飯,菠蘿炒飯等等,別看小小的一碗蛋炒飯,很多人自己在家做不好炒飯,不是太黏就是飯不入味,要想做得好吃細節問題要講究。

教你做好吃的蛋炒飯,鮮香入味,超美味!

今天分享的蛋炒飯方法是跟一個廚師朋友學的,第一次去廚師家吃飯,專門為小朋友們準備了一大盤蛋炒飯,上桌被小朋友你一勺我一勺地給吃了個精光,都說太好吃,專門請教了做法,感覺和我們平時做的就是不一樣,不放鹽,只加了三種家常的調味料,幾個細節做好,炒飯特別的鮮香入味,分享一下詳細做法,喜歡可以試試。

教你做好吃的蛋炒飯,鮮香入味,超美味!

食材:

隔夜米飯、雞蛋、胡蘿蔔、豌豆、蒜苔、生抽、蚝油、黑胡椒醬

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做法:

1、蒜苔、胡蘿蔔切丁

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2、鍋中加水把豌豆、胡蘿蔔煮熟撈出,煮熟後,縮短炒制時間

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3、雞蛋打入碗中加少許料酒攪勻(加點料酒雞蛋沒腥味,還特別蓬鬆)

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4、炒鍋加油下雞蛋炒成塊狀盛出,雞蛋很蓬鬆,先不要鏟開

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5、另起鍋加油油熱下豌豆胡蘿蔔炒勻,下蒜苔碎翻炒

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6、米飯下鍋前在微波爐里加熱1分鐘,下鍋炒制,炒勻炒透(加熱一下更容易炒散)

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7、米飯炒勻後,加生抽兩勺、蚝油一勺、黑胡椒醬一勺充分炒勻

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8、出鍋前再加入雞蛋塊,用鏟子鏟開,翻炒均勻即可出鍋

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一道鮮香味十足的炒飯就做好了

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小貼士:

1、米飯一定是剩米飯,如果第二天吃炒飯,頭天燜米飯時要稍微硬一些

2、米飯下鍋前,隔天米飯都已經結成塊,米飯最好放入保鮮盒用微波爐打1分鐘左右,這樣米飯變熱,下鍋更容易炒散

3、雞蛋加點料酒,既能去腥,炒出的雞蛋還特別的蓬鬆

4、加點蒜苔碎做好的炒飯更鮮香

5、3種重要的調味料生抽、蚝油、黑胡椒醬比例是2:1:1

6、配菜根據個人愛好隨意搭配