10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食譜     2022年04月15日

1、糖醋排骨

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫、升蔥1根、姜半塊、干辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。

做法:

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁。

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸後調至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

2、糖醋荷包蛋

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食材:

3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲。

做法:

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

3、糖醋鵪鶉蛋

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

鵪鶉蛋12顆、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、食鹽3克、雞精3克、番茄沙司1勺、植物油300克、澱粉2大勺。

做法:

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉。

2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用。

3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻。

4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收干即可。

4、糖醋藕條

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

藕400克、色拉油600克、食鹽小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉適量、白芝麻適量。

做法:

1、蓮藕一節去皮洗凈。

2、切成一寸長左右的段。

3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火。

4、下入藕條炸2-3分鐘。

5、撈起濾油。

6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁。

8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

5、糖醋脆皮豆腐

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。

做法:

1、老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分。

2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整。

3、調入水澱粉,攪拌均勻。

4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐。

5、一面煎黃後,翻面煎另一面。

6、豆腐全部煎好後,盛出備用。

7、鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里。

8、將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁。

9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。

6、糖醋肉段

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食材:

300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉。

做法:

1、準備原料。

2、裡脊肉清洗乾淨。

3、切成大小適中的肉段。

4、肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉。

5、打入一個蛋清抓拌均勻。

6、腌制15分鐘。

7、鍋中放油,油六成熱。

8、將肉段下鍋。

9、中小火炸熟。

10、撈出瀝干油。

11、蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。

12、鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香。

13、然後將調好的糖醋汁倒入。

14、小火熬至起泡。

15、將炸好的肉段放入,翻炒。

16、使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可。

7、糖醋鯉魚

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食材:

750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油。

做法:

1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。

4、蔥姜蒜切成絲備用。

5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7、炸至 金黃色,撈在魚盤裡。

8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。

8、糖醋脆皮茄子

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

做法:

1、準備原料。

2、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀。

3、撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。

4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5、調成稀稠適中的麵糊。

6、腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。

7、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁。

10、鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11、放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱。

12、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

9、糖醋小丸子

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽。

做法:

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料。

2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子。

3、將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用。

4、油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份。

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會。

6、加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可。

10、糖醋臘八蒜

10道糖醋料理的做法,孩子和老人都愛吃!

食材:

200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽。

做法:

1、準備好大蒜(只拍了兩個)。

2、準備好紅糖、米醋、生抽。

3、大蒜剝去外皮。

4、生抽倒在碗中,加入米醋。

5、加入紅糖,攪勻。

6、加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。

7、溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。