茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食譜     2022年04月19日

茼蒿炒雞蛋

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣。

做法:

茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻後炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蚝油,翻炒均勻就可以了。

涼拌茼蒿

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿500克、西紅柿一個、鹽適量、白糖15克、白芝麻10克、干紅辣椒4-5個、花椒30粒、八角一個弄碎、蚝油、香油、醋、味之鮮醬油、豆瓣醬、雞精6克。

做法:

1.準備好茼蒿,千萬不要切開。

2.鍋里放食用鹽,加水燒開。

3.把茼蒿整理好放進去,開水焯水。

4.焯水的菜煮熟之後,撈出來,放入準備好的涼水盆里。

5.挑出粗細均勻的放入盤裡,擺好。

6.熱鍋涼油,放入花椒,八角,紅辣椒,小火翻炒.

7.炸出香味後加入芝麻和白糖,小火翻炒出來的又香又脆,還不糊鍋。

8.翻炒幾下炒出香味了,就放邯鄲豆瓣醬,一大湯勺,海天豆瓣醬一大湯勺。

9.放醋,蚝油,雞精,鹽,海天味之鮮醬油。 快出鍋時再放香油。

10.出鍋後淋在茼蒿菜上面即可!

茼蒿雞肉餛飩

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿、雞肉餡、蝦皮。雞蛋、白鬍椒粉、白糖、麻油、蔥花。

做法:

1、茼蒿清洗乾淨後鍋裡面的水燒開,將清洗乾淨的整根茼蒿用最快的速度焯燙一下,只要其顏色變得翠綠了,不等水開就馬上撈出沖涼。切碎。

2、餛飩皮剪半。

3、適量蝦皮打成粉。

4、將肉糜加入1中,加入少許白糖,雞蛋1個,醬油適量,少許蔥花,少許白鬍椒粉,蝦皮粉,朝一個方向攪打均勻,包成小餛飩煮熟即可。

5、餛飩調料:醬油少許,麻油3滴,蝦皮,蔥花,煮餛飩的水,混合。

香酥茼蒿丸子

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿500克,雞蛋2個,澱粉60克,麵粉150克。

蔥薑末適量,鹽2小勺,泡打粉半小勺(可省略),五香粉或胡椒粉半小勺。

做法:

茼蒿洗凈切成小丁,放入2小勺鹽腌制十分鐘,用手用力擠去多餘水分。

打入雞蛋後攪拌均勻。將麵粉與澱粉、泡打粉拌勻後加入,攪拌均勻。

加入蔥薑末、適量五香粉或胡椒粉,用筷子順一個方向攪拌至粘稠。

鍋內倒入適量的植物油,燒熱後開中小火,用手一個一個的擠入丸子,炸至九分熟後撈出,繼續炸餘下的丸子。

全部炸好後,開大火,將所有丸子倒入復炸一次,大約40秒左右,看到所有丸子呈現出金黃的色澤後迅速用笊籬撈出即可。

清炒茼蒿

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿、大蔥、油、花椒、鹽、雞精、胡椒粉。

做法:

1、茼蒿摘好洗凈,切段待用。

2、油熱爆香花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽,雞精,胡椒粉翻炒。

6、翻炒均勻裝盤即可。

茼蒿煮肉片

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿150克,瘦豬肉50克,雞腿蘑(干)50克,枸杞子10克,色拉油15克,姜5克,鹽2克,味精1克,白砂糖3克,雞精1克。

做法:

1.茼蒿去老葉,洗凈;

2.瘦肉切成片;姜去皮洗凈切絲;

3.雞腿菇切成片,洗凈;

4.枸杞用開水泡洗乾淨;

5.鍋內倒入開水,放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;

6.另起鍋倒油燒熱,放入薑絲熗一鍋;

7.鍋內倒入適量水,放入雞腿菇片、枸杞燒開;

8.再放入瘦肉片、茼蒿,加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

茼蒿豆腐丁

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

做法:

茼蒿和豆腐都切丁,辣椒用剪刀剪成圈圈。

熱鍋,倒入比平時做菜多一點的油,油熱後放入豆腐丁中火翻炒。

豆腐丁炒出金黃色時放入干辣椒,加入適量鹽繼續翻炒。如果用小米辣就跟豆腐一起下鍋。

等辣椒炒出干香味倒入茼蒿繼續翻炒幾下就可以出鍋了,全程不需要加水,最好用不粘鍋。

茼蒿餃子

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

苘蒿、雞蛋、豬肉、麵粉、白芝麻、香油、鹽和胡椒粉。

做法:

1、準備好麵粉,雞蛋磕破於麵粉中。準備好茼蒿和白芝麻。

2、茼蒿洗凈、切碎,切碎的茼蒿榨出菜汁。

3、用榨出的茼蒿汁與麵粉混合,揉勻成光滑麵糰。

4、豬肉洗凈、剁成末,肉末和白芝麻放入茼蒿中。

5、茼蒿肉中加入香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻,餃子餡就做好了。

6、麵糰揉勻,下劑、擀皮、包入餡料,捏合成餃子。

7、包好所有的餃子,鍋中水燒開,下入餃子,開鍋後,加入涼水,重複三次,煮至餃子浮起即熟 。

茼蒿粥

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

白米1杯、茼蒿菜300克、水8杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。

做法:

1.白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗凈、切小段,加入粥內同煮,再加鹽調味,一熟軟即熄火盛出,食用時撒入胡椒粉即可。

茼蒿拌香乾

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿一包、香豆腐乾7-8塊。

做法:

1.茼蒿洗乾淨後用熱水汆一下,豆腐乾也下熱水過一下,去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿擠去多餘水分,切碎,豆腐乾也切碎丁。

3.然後加一勺麻油,一勺橄欖油,鹽,糖少許拌勻即可。

3.大火爆炒,然後放少許鹽和醬油,最後撒上蒜末就可以出鍋了。

粉蒸茼蒿

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿200克、玉米粉3大勺、麵粉1大勺、鹽少許、大蒜、香油、鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、香油、辣椒油。

做法:

茼蒿洗凈,晾乾多餘水分。把茼蒿放在大盆內(大盆好把持),灑入玉米粉和麵粉拌勻,使每棵茼蒿都裹上粉。

大火燒開蒸鍋內的水,在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布,放入裹好粉的茼蒿,蓋上蓋大火蒸8分鐘擺布。

等待時代剝好大蒜,搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌勻做成調味汁備用。把蒸好的茼蒿倒入盆內。

調入鹽,放入蒜泥,再淋上香油,拌勻即可食用。愛好重一點口味的也可搭配調味汁,或澆在蒸好的茼蒿上,或蘸食。

注意:要等蒸鍋水燒開後,再上鍋蒸。上鍋後要用大火蒸,停火後,不能長時辰焐,以防爛菜、粘結。

茼蒿魚丸湯

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

做法:

1. 將茼蒿去根洗凈,蔥去須洗凈,切蔥花;

2. 鯪魚宰殺取魚肉洗凈,瀝干水剁爛,加蔥花及調味料攪至起膠,做成魚丸;

3. 把魚丸放入開水鍋內煮沸後,放入茼蒿菜再煮沸,調味即可。

雞絲蒿子桿兒

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

做法:

1.將雞腿肉切絲,用料酒、水澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉抓勻腌制半小時。

2. 將茼蒿擇去葉(葉可作它用)留莖,將蒿子桿切小段。

3. 起一油鍋,將蒿子桿放入鍋中快速煸炒1分鐘盛起。

4. 另起一乾淨鍋,倒入油,將腌制好的雞絲倒進去快速滑散,等雞肉變色,倒入蒿子桿。

5. 倒入泡發好的枸杞,並加調料調味。

茼蒿香腸菜飯

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

大米兩杯半、香腸一根、茼蒿一把、鹽少許。

做法:

1.米淘洗乾淨放適量水浸泡,香腸洗凈切丁,茼蒿洗凈切碎 。

2.鍋燒熱香腸丁炒成透明狀。

3.直接倒進電飯鍋里,就可以開煮了。

4.飯煮好跳到保溫鍵的時候就倒入茼蒿。

5.加少許鹽,用飯勺將茼蒿和米飯拌勻,蓋上鍋蓋燜一會兒就可以開吃了!

茼蒿燉帶魚

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

帶魚、苘蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。

做法:

1、帶魚收拾乾淨切成段,茼蒿洗凈用熱水焯一下。

2、在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後,加入蔥花、姜、大骨湯。

3、大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。

蝦皮茼蒿

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

食材:

茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精。

做法:

1.茼蒿洗凈,切3厘米的段。

2.蔥切蔥花,蒜拍扁切碎末。

3.鍋中放油,油熱後放入蔥花、蝦皮爆香。

4.放入茼蒿翻炒,加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的,所以放鹽時少放。

5.撒蒜末略炒,最後再放蝦皮。

生拌茼蒿

茼蒿的17種做法,營養美味,清火降脂,鮮嫩可口

做法:

1.準備洗凈的茼蒿 放2勺鹽 拌勻 腌制15分鐘, 干辣椒切節 蒜子拍扁切末。

2.準備碗 放入蒜末 加少許白糖 半勺鹽 放2勺蚝油 淋入白醋 拌勻。

3.鍋入油放入干辣椒、花椒炸香。

4.準備茼蒿 ,倒入料汁, 淋入熱油 ,拌勻裝盤即可。