各種雞腿的家常做法大全，簡單又美味
奧爾良雞腿
用料：
雞腿1份
輔料：
奧爾良粉1份
做法：
1. 備好雞腿一份。
2. 將雞腿去皮，用細鹽搓洗備用。
3. 將搓洗好的雞腿控水，再加入奧爾良粉。
4. 入冰箱冷藏入味一天。
5. 將入味好的雞腿擺放在容器上。
6. 入光波爐烤20分鐘的樣子。
7. 這是40分鐘的樣子，比較干但十分的香。
小貼士
想要看起來肉質更誘人，可以再刷一點色拉油或是蜂蜜哦。香嫩口感，20分--30分鐘足夠干香口感，40-50分鐘
香酥雞腿
用料：
雞腿5個 ，料酒1湯勺，椒鹽1茶勺， 鹽1茶勺，雞蛋1個，澱粉50g，麵包糠80g
做法：
1. 雞腿洗凈切幾口焯水
2. 加入料酒 椒鹽 鹽腌制半小時左右
3. 先裹一圈澱粉
4. 放入蛋液裹一圈
5. 再均勻沾上麵包糠
6. 鍋內倒入適量油 中小火煎至熟透即可
滷雞腿
用料：
新鮮大雞腿4隻， 沙姜少量，八角少量，老抽適量，白糖適量，
做法：
1. 洗凈雞腿，用刀劃幾條口子抹上鹽腌制一會
2. 開水過一過雞腿一勺料酒去腥
3. 撈起在用鹽抹一遍
4. 冷水下雞腿，不用再放鹽了，放香料，白糖，老抽，蚝油，醬油
5. 記得反面！中火煮干汁水
6. 成品圖
香辣雞腿
主料：
雞腿5隻
輔料：
蚝油適量， 生抽適量，花椒粉適量， 黑胡椒粉適量，辣椒油2勺，孜然粉適量，大蒜2瓣， 料酒適量，姜適量 ，椒鹽粉適量
做法：
1. 雞腿解凍徹底的洗凈。
2. 用刀在上面到處割幾刀，方便入味。然後用手使勁的把裡面的血水和腥味搓乾淨。
3. 姜和大蒜切沫。
4. 加入所有的調味料。
5. 腌制兩個小時
6. 烤箱預熱200度烤5分鐘，放雞腿進去200度上下火中層烤20分鐘。時間到了把雞腿翻一面烤10分鐘即可。
7. 成品。小貼士腌制的時間越長越入味。自己調的味道比較香，不會做的直接買奧爾良的調味料。味道差一些。
栗子烤雞腿
主料：
雞腿2隻，栗子150克，土豆1個，洋蔥1/4個
輔料：
檸檬1/3個 ，蒜2瓣，姜1小塊， 番茄2湯匙，蜂蜜2湯匙， 醬油2湯匙，料酒1湯匙，黑胡、椒碎適量，鹽，油
做法：
1. 雞腿浸去血水；
2. 清洗乾淨後劃兩刀更容易入味；
3. 洋蔥切小片；蒜切片；姜切片；
4. 雞腿加入洋蔥、蒜、姜，再加鹽和黑胡椒碎拌勻；
5. 料酒、番茄醬、蜂蜜、醬油一起在小碗里調成汁；
6. 調好的汁淋在雞腿上，擠上些許檸檬汁，腌制2小時以上，中間翻動一下更好入味；
7. 土豆去皮切小塊；
8. 栗子在沸水中稍焯燙後去皮；（也可以買去皮栗子）
9. 土豆和栗子鋪在烤盤底部，加鹽、油和黑胡椒碎；
10. 擺上雞腿，可加點檸檬屑，再加入腌制的料汁；
11. 入預熱烤箱，210度上下火烤40分鐘即可。
12. 出爐上桌
蜜汁雞腿
用料：
雞腿一個，生抽15ml，老抽15m，蜂蜜15ml，姜4片， 料酒10ml，檸檬汁10ml，色拉油適量，蚝油適量
做法：
1. 雞腿，去骨。我是買的時候就讓攤主去的，要不回家剔太麻煩了
2. 雞肉洗凈後在背面用尖刀戳一下小孔，這樣腌制時容易入味
3. 調製腌料：生抽、老抽、檸檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均勻
4. 雞腿肉控干水分，放入腌料內，帶上手套抓勻，腌制2小時
5. 取出雞肉放入乾燥容器內
6. 剩下的腌料去掉薑片，留在備用
7. 煎鍋版：不粘鍋內放少許油，燒熱
8. 雞皮面朝下，放入鍋中，煎三分鐘左右
9. 翻面煎制，三分鐘
10. 倒入留好的醬汁，再放少許水，小火煮
11. 煮到筷子可以輕鬆插入雞肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
12. 這個狀態，可以出鍋
13. 裝盤，醬汁倒在雞肉上。
14. 烤箱版：雞肉放在鋪了油紙的烤盤上。放入預熱好的，200°上下烤，10分鐘
15. 取出刷油，再入烤箱10分鐘。十分鐘後再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分鐘
16. 剩餘最後三分鐘時取出，將雞腿肉轉為雞皮面，刷一層蚝油，時間到後出爐
17. 出爐，裝盤小貼士烤箱溫度根據自己家的烤箱而定
照燒雞腿
主料：
大雞腿2個
輔料：
生抽兩大勺，老抽兩大勺白砂糖20g，蜂蜜20g食鹽少量， 油少量薑絲少許
做法：
1. 第一步是要把買回家的大雞腿洗乾淨，把血水血管除掉。
2. 經過艱苦卓絕的去骨工作後，進行腌制：把以上所有輔料混在一起然後給無骨雞腿做馬殺雞。完成後放入冰箱過夜。
3. 從冰箱取出，用廚房用紙把多餘的水分吸掉；容器里的調味汁不要倒掉，留著備用，不過記得把薑絲挑出來扔掉。
4. 鍋燒熱，倒入少量油，然後刺穿雞皮，雞皮朝下開中小檔火，耐心煎；雞皮略微焦香後，翻面再煎，此時雞皮在上面了，可以在表面撒上少許蔥花；煎的時候可以用鍋鏟適度按壓雞腿，把油逼出來。
5. 因為深度腌制過所以不需要啥調料啦，煎熟後盛出即可；然後把先前的調料汁倒入鍋中與鍋底的油混合煮沸，就成了自製照燒汁。
6. 最後一步，把鮮嫩多汁的雞腿肉切成小條，澆上照燒汁，就大功告成！
小貼士
1 雞腿去骨後，可以用刀背拍松雞肉，我沒有工具就沒做這一步，而且國外的雞總是嫩得令人髮指Orz;
2.腌制前可以在雞肉上與肌肉紋理成角度地劃拉幾刀，有利於吸收醬汁；
3.煎制雞腿不需要很多油，因為雞肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛；
4.各種調料配比可以照著自己的口味來，比如喜歡甜的就多點糖，喜歡鹹的就多點醬油
紅燒雞腿
說到雞腿，大部分人都會愛吃，小時候搶著要吃雞腿，長大了還是要搶著吃。
但是，今天不用搶啦，今天教大家做紅燒雞腿，滿滿的都是雞腿，再也不用搶著吃了，但我把它改良了一下，在保證美味的前提下，不用半滴油，做法也是極為簡單，哪怕您從沒下過廚房，只要一步步照著做，保您一次就成功。說到你先擦擦自己的口水吧，快流出來了，哈哈！
所需食材:雞腿、八角、香葉片、生薑、小蔥、料酒、紅燒醬油、冰糖、食用鹽
先將鍋里先加水燒開
雞腿洗凈後放進鍋里，姜切片拍一下放進去，再加入適量的料酒，（可以去腥去油）小火煮5分鐘。煮的過程中，用勺子把浮沫撇乾淨。
然後撈出雞腿
鍋里加冷水，把雞腿倒入鍋中，水與雞腿持平即可，加入八角、香葉、小蔥、紅燒醬油、鹽、冰糖，蓋上鍋蓋開始煮。
水開後轉中小火，期間把雞腿翻動幾次。約20分鐘後大火收汁，不要收的太干，湯汁用來拌飯也很美味
啦啦啦啦~美味的紅燒雞腿出鍋啦~有沒有口水直流呢，關於雞腿的做法其實還有很多呢，大家有嘗試過別的吃法嗎？
