三種雞胸肉的做法,超級好吃,快來試試吧

食譜     2022年04月20日
三種雞胸肉的做法,超級好吃,快來試試吧

【腐竹拌雞絲】

主料

腐竹:120;雞脯肉:1塊

輔料

香菜:適量;二荊條:適量;紅尖椒:適量;鹽:適量;姜:適量;花生碎:適量;黑芝麻:適量;八角:適量;植物油:適量;胡蘿蔔:適量;雞精:適量;蔥:適量;花椒:適量;干辣椒:適量;

具體步驟

1.提前將腐竹泡軟。浸泡腐竹時,先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因為那裡最不好泡,再把一根根的腐竹折短些。浸泡腐竹有三步曲:第一步:先用清水把腐竹浸泡45分鐘;第二步:把浸泡過腐竹的水換掉,然後換清水把腐竹泡在水裡,用手捏一捏,像擠海綿一樣,多捏會兒,再倒掉。換清水浸泡25分鐘左右;第三步:把浸泡腐竹的水再次換掉,同樣也捏一捏,再用清水浸泡20分鐘左右,按這種方法浸泡的腐竹,口感色澤才是最佳的。

2.準備煮雞脯肉的食材:鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、蔥段、薑片適量;。

3.將雞脯肉洗凈後,除去筋膜。先將上述調料放入鍋中略煮五、六分鐘,將香料的味煮出來後,放入雞脯,大火燒開後,小火煮十分鐘左右。

4.雞脯煮好後,撈出晾涼。然後用手撕成細絲。可以在菜板上用刀背拍幾下,有助於撕絲。

5.雞脯煮好後,將湯料里的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分,放入煮雞脯的湯料中,這時可以加適量;的鹽和雞精,便於腐竹入味。大火燒開後,立刻離火,將腐竹浸泡在湯料中,讓其充分吸收湯料的鮮味。關火後再將胡蘿蔔絲放入,放早了胡蘿蔔絲就不脆了。

6.將香菜、二荊條、紅尖椒洗凈後用加少許食用口鹼浸泡消毒。

7.浸泡好後清洗乾淨,將香菜切段,二荊條、紅尖椒切粒。

8.準備好花生碎、黑芝麻。可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色,晾涼後放入密封的玻璃瓶中,可一直保持脆感,需要時再碾碎,隨用隨取。

9.準備好涼拌雞絲所需的食材。

10.將腐竹和胡蘿蔔絲的湯料瀝干,裝入大碗中。

11.放入花生碎、黑芝麻、二荊條、紅尖椒和香菜。這時可以嘗下鹽味,視個人口味決定是否再加鹽。

12.鍋中油燒熱後,放入干辣椒、花椒炸出香味。

13.將熱油淋在菜的表面。

14.拌勻後,即可享用。

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【茄汁西葫蘆雞肉餅】

主料

雞胸肉:300;西葫蘆:400

輔料

麵粉:50;老抽:10;生抽:10;蚝油:10;鹽:2;白糖:2;花椒粉:1;大蒜:2瓣;姜:5;蔥:1;番茄醬:30

具體步驟

第一步

雞胸肉剁成肉泥

第二步

西葫蘆切適宜塊,西葫蘆用機器絞碎

第三步

蒜拍一下切碎,蔥姜切好

第四步

肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、鹽2克、糖2克、花椒粉1克、薑末5克、蔥末15克,充分攪拌均勻

第五步

將西葫蘆碎放入拌好料的肉泥中,一起攪拌

第六步

撒少量的麵粉拌勻

第七步

鍋里多倒些油,油溫熱時,將拌好的餅坯料一個個地挖到鍋里

第八步

用勺背將餅坯按扁

第九步

一面煎黃,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。將煎好的餅全部撿出來

第十步

鍋中少倒些油,油熱下入蔥蒜,炒一下,炒出香味

第十一步

加入西紅柿醬,倒入適量;的清水,邊倒邊攪拌,直到成為湯汁

第十二步

加適量;的鹽和糖調味

第十三步

待到湯汁沸騰將煎好的餅下鍋,快速翻拌,讓每一塊餅都包裹上茄汁

第十四步

撒些小香蔥和香菜即可出鍋

三種雞胸肉的做法,超級好吃,快來試試吧

【香煎雞胸肉】

主料

雞胸肉:300

輔料

芝麻油:1匙;干辣椒:3個;五香粉:1勺;澱粉:1勺;大蒜:2粒;鹽:1勺;醬油:1匙;番茄醬:1勺;辣醬:2勺

具體步驟

1.處理:將雞胸肉洗凈,切成約8cm長,0.5cm寬的肉排,並在兩面用刀切,使更入味

2.腌制:用鹽,辣醬,芝麻油,醬油,五香粉腌制,裹一層澱粉

3.煎:鍋中倒少許油,放入蒜末和干辣椒段炒香,然後將雞胸肉排攤開煎,至兩面金黃。就ok了

4.倒點番茄醬在肉排旁。