幾款酸辣菜的做法，讓你胃口大開，引爆味蕾

【酸辣鴨】

主料

鴨肉：1800g

輔料

油：適量；酸筍：適量；料酒：適量；白糖：適量；酸辣椒：適量；酸藠頭：適量；酸薑：適量；香蔥：適量；蒜米：適量；黃豆醬：適量

具體步驟

1.鴨肉砍小塊，放點薑絲與料酒腌一下。

2.蒜米去皮拍碎。

3.酸辣椒、酸薑、酸藠頭、酸筍切碎。

4.香蔥切段。

5.熱鍋下油，爆香蒜米。

6.入鴨肉翻炒，煸出鴨油。

7.加少量水燜一下，並加入白糖。

8.加入黃豆醬燜15分鐘。

9.加入第3步中的配料。

10.待汁收得差不多了，入蔥段翻炒一會就可以出鍋。

【香辣酸菜肉片】

主料

五花肉：400；酸菜：1顆

輔料

油：適量；花椒：1小把；胡椒粉：3；鹽：適量；蚝油：適量；姜：適量；紅椒：適量；大蔥：適量

具體步驟

1.準備食材

2.酸菜洗乾淨切成細絲

3.五花肉切大薄片

4.放入鹽、土豆澱粉、料酒、胡椒粉拌勻，靜置30分鐘入味，這樣煮出來的肉片滑嫩。

5.紅干椒洗乾淨切段後放入熱油中爆香

6.再放入酸菜絲煸炒

7.倒入熱水加入胡椒粉提味

8.倒入蚝油

9.將腌漬的肉片放入鍋里

10.開大火煮開後轉小火燉15分鐘

11.再將爐火加大煮開，菜煮熟後另取一鍋放入油燒開放入紅干椒段和花椒爆香

12.將燒熱的紅椒段、花椒油倒在挖碗中的酸菜上

【肉末炒酸筍】

主料

鮮辣椒：1個；酸筍：150g；豬瘦肉：100g

輔料

辣椒醬：適量；精鹽：適量；白糖：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.熱鍋，不要放油，先把酸筍乾炒一下，使本身因腌制而聚的水份收干，鏟起備用

2.重新熱鍋，加少許油，將肉末放入，煎一會兒，翻面煎，再炒香

3.加入青紅辣椒絲翻炒

4.再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油、一點點白糖調味即可