魚片的各種美味做法,讓人流口水

食譜     2022年04月21日
魚片的各種美味做法,讓人流口水

【花菜爆炒魚片】

主料

魚片:500;花菜:250

輔料

鹽:適量;生抽:適量;生粉:適量;蔥:適量油:適量;料酒:適量;胡椒粉:適量;蒜頭:適量

具體步驟

1.魚處理乾淨切片。

2.加入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,生粉拌勻。

3.腌20分鐘。

4.花菜洗凈切成小朵。

5.蔥姜蒜切碎備用。

6.鍋中倒入適量的油,炒香姜蒜粒。

7.倒入花菜炒香,加入適量的生抽,鹽炒勻。

8.然後加入腌制過的魚片一起炒香。

9.加入適量的料酒,胡椒粉炒勻入味。

10.最後撒上蔥花即可。

魚片的各種美味做法,讓人流口水

【水煮魚片】

主料

大頭魚:1500

輔料

油:適量;鹽:適量;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒:適量;麻椒:適量;干辣椒:適量;黃豆芽:適量;料酒:適量;澱粉:適量;水煮魚調料:一袋

具體步驟

第一步

大頭魚去鱗、去內臟後洗凈。不願意自己收拾可以讓售賣人員代勞。

第二步

切去頭部,從尾部用刀片成三片。

第三步

帶骨部分切成段,肉質部分片成片。加入料酒、白鬍椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻腌制15分鐘。

第四步

魚片腌制時,將黃豆芽洗凈。

第五步

魚片腌制時,將黃豆芽洗凈。

第六步

鍋內倒入適量油,將黃豆芽炒熟,放少許鹽。

第七步

炒好的黃豆芽,盛入器皿中

第八步

鍋內倒入油,放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。

第九步

加入適量清水。

第十步

煮開後,逐片放入腌好的魚片。煮熟後,鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。

第十一步

鍋內倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香後放入干辣椒。

第十二步

將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。

魚片的各種美味做法,讓人流口水

【藤椒魚片】

主料

草魚:750;萵筍:100;豆芽:100

輔料

尖椒:50;紅椒:20;蒜子:5;老薑:10;蔥白:5;青花椒:5;藤椒油:2勺;料酒:1勺;干澱粉:1勺;食用油:適量;鹽:適量;雞精:適量;胡椒麵:少許;雞蛋清:1個

具體步驟

第一步

準備好魚,處理洗凈,將魚頭,魚肉,魚骨分開

第二步

將所有配菜洗凈,萵筍去皮,豆芽去根

第三步

魚骨砍小塊,魚肉斜片成魚片

第四步

萵筍切小粗絲,青椒切圈,紅椒切粒,姜蒜切細粒,蔥白切小顆

第五步

魚片加料酒,胡椒麵,鹽,雞精,干澱粉抓勻腌起備用

第六步

坐鍋入油,八成熱時倒魚骨煸炒,煸炒至魚骨呈淺黃色

第七步

魚骨呈淺黃色時倒入適量開水,放幾粒花椒,姜米,胡椒麵,料酒,大火燒開小火慢燉

第八步

另坐鍋倒少許油,將豆芽,萵筍加少許鹽煸炒熟

第九步

煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底

第十步

將燉好的魚湯中的魚骨撈出,將魚湯用適量鹽和雞精調好味,小火下入腌好的魚片,一片片的抖開下,中火煮5分鐘

第十一步

將煮好的魚片倒入萵筍,豆芽墊底的湯碗中

第十二步

坐鍋倒適量食用油,6成熱時倒入青紅椒,姜蔥蒜,青花椒煸出香味,再放2勺藤椒油

第十三步

將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上,點綴些香菜葉即成。