美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

食譜     2022年04月24日
美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

說到魚呢,可謂是五花八門,淡水魚海魚加起來有數不清的種類,那麼魚自熱也成為了人們餐桌上的美食,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享幾種鯧魚美味好吃的做法,鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。那麼,喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧!

美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

NO.1 紅燒鯧魚

需要準備食材如下:

鯧魚1條,小蔥4根,生薑1塊,大蒜8瓣,紅辣椒4根,食用油適量,鹽1茶匙,醬油1湯匙,糖1茶匙,味精少許,水適量

具體做法如下:

鯧魚去魚鰓去內臟,清洗乾淨,在一面打上十字花刀,翻過來,在另一面也打上十字花刀,用鹽、白鬍椒粉和料酒腌制10分鐘,下鍋前吸乾魚表面的水分,起油鍋,油熱後,下入魚用中火煎制,一面煎黃後翻面,雙面煎黃後盛出,利用鍋內底油,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒,烹入紅燒醬油,添加熱水煮開,加入煎好的魚,加糖調味,用勺子朝魚身上澆淋湯汁,蓋上鍋蓋中火燉制,汁水收過半時,用鹽調味,湯汁收至自己中意的程度,加點味精(可以省略),撒上香蔥和小米椒碎(可以省略)即可!

美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

NO.2 清蒸鯧魚

首先準備以下食材:

鯧魚1條,姜1塊,小蔥適量,蒸魚豉油適量,料酒2湯匙

具體做法如下:

將魚去除內臟及魚鰓,洗凈瀝干水,姜切片或絲、蔥切段,將魚擺入碟中,在魚身上及魚腹內放入薑片,燒開鍋內的水,將蒸魚碟擺在蒸架上,淋入少許料酒,加蓋,大火隔水蒸8~10分鐘,取出蒸好的金鯧魚,去掉薑片,倒掉蒸魚汁,將蔥段擺在魚身上,淋上熱豉油,鍋內加適量油燒熱後,立即澆在魚身上,即可上桌!

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NO.3 干燒鯧魚

準備食材如下:

鯧魚2條,食鹽3克,醬油5毫升,蔥1節,姜1塊,蒜4瓣,料酒15毫升,豆瓣醬15克,白糖5克,香菜1根,朝天椒(泡)2根

具體做法如下:

魚去除內臟後洗凈,在魚身兩側劃上兩刀,用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時,放入魚雙面煎成金黃色後撈出。泡辣椒剁碎,大蔥,姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱,倒入蔥姜蒜末爆香後,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣醬,調入適量清水,再倒入醬油,米醋和糖把醬汁調勻,放入煎後的平魚,轉成小火將湯汁收濃,盛出裝盤,放入香菜點綴即可。

美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

NO.4 烤鯧魚

準備食材如下:

鯧魚3條,姜適量,檸檬適量,辣椒粉適量,孜然適量,橄欖油適量

具體做法如下:

刮掉平魚的鱗,改花刀。姜切絲,每條魚均勻的抹上鹽,擠出檸檬汁腌上10分鐘,再用辣椒麵,孜然,橄欖油,薑絲和檸檬汁腌過的平魚拌勻繼續腌上20分鐘,烤箱炙烤功能,最大功率20分鐘即可!

美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

NO.5 微波爐紅燒鯧魚

準備食材如下:

鯧魚1條,姜1小塊,料酒15毫升,生抽5毫升,小蔥3根

具體做法如下:

材料準備好,鯧魚開膛清理乾淨,蔥切段、姜切片和絲,清理乾淨的鯧魚,用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路,鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、薑片和蔥段腌制5分鐘,取一個微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋),放入蔥姜和兩湯匙色拉油,蓋上蓋子,入微波爐叮一分鐘,取出,開蓋,把腌制好的鯧魚放入,在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),蓋上蓋子,入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後,開蓋撒上蔥花裝飾即可!

美味鯧魚的做法,每一種做法都是菜品中的經典

好啦!各位朋友們,鯧魚的做法就暫時先給大家分享這幾種,如果你喜歡吃鯧魚的話不妨試試看吧!