韭菜的9種做法,鮮嫩美味,營養健康

食譜     2022年04月24日

韭菜煎豆腐

韭菜的9種做法,鮮嫩美味,營養健康

食材:

韭菜20g / 嫩豆腐1塊,鹽1.5g~2g / 雞蛋1個 / 麵粉20g。

做法:

1.豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。

2.雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。

3. 豆腐沾麵粉。

4.然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲。

5.鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍,一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡酌情加減鹽就行了。

韭菜雞蛋餅

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食材:

40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

做法:

1)準備好所有的食材。

2)韭菜洗凈切碎,胡蘿蔔切碎。

3)把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麵粉碗中。

4)加入鹽,雞精調味。

5)然後加入適量的清水攪打成為麵糊。

6)平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

香辣韭菜

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食材:

韭菜、朝天椒、油、鹽、醋、雞粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖。

做法:

1. 韭菜洗凈瀝干水分切段;姜蒜、朝天椒切末;鹽、生抽、醋、白糖、雞粉調勻。

2. 熱鍋上油,放入花椒粒炒出香味,撈出花椒,倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

3. 把韭菜段倒入,大火翻炒,倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。

韭菜炒香乾

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食材:

100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

做法:

1、韭菜切寸段,香乾切細條,洋蔥切粒圈各半。

2、油鍋內放入花椒,洋蔥粒爆香。

3、放入香乾翻炒。

4、添加適量清開水。

5、適量生抽。

6、放少許雞精。

7、少許胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均勻。

9、淋上少許香油提味即可。

韭菜盒子

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食材:

韭菜150g、香乾6塊、雞蛋3個、麵粉300g、鹽適量、糖2g、胡椒粉2g、鮮辣粉5g、雞精2.5g香油適量。

做法:

1.麵粉加入適量的冷水和成麵糰靜置15分鐘。

2.韭菜摘洗乾淨瀝干水分切碎。

3.香乾切碎備用。

4.雞蛋打散入鍋中炒熟冷涼備用。

5.韭菜,香乾和雞蛋放入盆中加入糖,胡椒粉,雞精,鮮辣粉,香油拌均勻。

6.然後再加鹽拌均勻備用。

7.靜置好的麵糰再次揉均勻。

8.然後搓條切成等份小麵糰。

9.取一分擀圓皮放入韭菜餡料。

10.把一麵皮子蓋過來成為韭菜盒子生坯。

11.用刨皮花刀把麵皮的邊緣壓出花形。

12.平底鍋稍倒一點油放入韭菜盒子。

13.中小火煎至兩面微黃餅熟即好。

韭菜炒河蝦

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食材:

河蝦240g,韭菜100g,紅彩椒1/3個,姜1片,蔥白1小段,白糖5g,黃酒5g,有機醬油8g,鹽1g,花生油適量。

做法:

1. 河蝦清洗乾淨,用剪刀剪去蝦槍、蝦須(河蝦小於5cm的可省略此步驟),然後用廚房紙巾吸干河蝦表面水分備用。

2. 韭菜處理乾淨後控水切寸段,姜、蔥白、紅彩椒切絲。

3. 平底鍋內多放些花生油,油燒至7成熱後下小河蝦,炸至河蝦變色、蝦殼吃起來酥脆後撈出控油。

4. 鍋底留少許余油,下蔥薑絲炒出香味。

5. 然後下炸過的河蝦翻炒均勻。

6. 調入白糖、黃酒和有機醬油,然後大火翻炒均勻。

7. 轉小火,放入切好的彩椒絲,炒勻即可。

8. 關火,下韭菜段,調入1-2g的鹽,利於鍋底餘溫拌勻即可食用。

豉油鮮蝦韭菜丸

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食材:

蝦250g、豬肉50g、韭菜30g,蒸魚豉油2勺、辣椒油1大勺、澱粉30g,料酒少許、食鹽3g、胡椒粉少許。

做法:

1、將蝦先用牙籤扎進蝦背的第二節將蝦線挑出來,然後去掉蝦頭、剝去蝦殼。

2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點顆粒的蝦泥。

3、將肥肉剁成細膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉,朝一個方向攪打上勁。

4、將韭菜切成細末放入蝦泥中,還是朝著原來的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。

5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然後改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里,全部下完後,開中火,煮幾分鐘後撈出放入盤中。

6、澆入蒸魚豉油,然後將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。

韭菜炒豆芽

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食材:

韭菜 / 豆芽 / 食用油 / 薑末 / 鹽 / 雞精。

做法:

1.豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。

2.鍋內熱油,爆香薑末,倒入豆芽快速翻至軟,放入韭菜翻炒1分鐘。

3.放少許的鹽和雞精,炒勻即可。

韭菜火腿蛋卷

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食材:

韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

做法:

1.韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗乾淨,切成5毫米長的細段,火腿切成5毫米見方的細丁,兩顆雞蛋打入碗內,加入鹽,用筷子充分攪拌均勻。

2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌勻,平底鍋內放少許植物油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,將蛋液攤開,並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4.保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間捲起,待蛋皮捲成筒後,繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色,用鍋鏟按壓下去比較結實時,即可起鍋。

5.起鍋後,用利刀將蛋卷切成小段即可。