蔬菜餅的做法,香酥脆嫩,非常值得收藏

食譜     2022年04月28日

1、香煎蔬菜餅

蔬菜餅的做法,香酥脆嫩,非常值得收藏

·主料·

麵粉|150g

胡蘿蔔|100g

生菜|100g

土雞蛋|2個

清水|160ml

·輔料·

鹽|少許

橄欖油|適量

·做法·

1.胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲後切碎。

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2.生菜洗凈切碎(我用了普通生菜和圓生菜兩種)。

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3.麵粉中磕入兩個雞蛋。

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4.加入胡蘿蔔、生菜、少許鹽,加清水調勻。

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5.平底不粘鍋燒熱,開小火,鍋中倒入少許橄欖油。

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6.倒入一勺麵糊,用鍋鏟攤平,轉中火。

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7.麵糊表面凝固後,再稍煎片刻,藉助鍋鏟翻面繼續煎另一面,直到煎熟。

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8.依次煎完全部麵糊,即可盛出食用。香酥脆嫩、營養豐富的蔬菜餅就出爐了~

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小貼士

1. 可以加入自己喜歡的蔬菜,但若加入菠菜最好先焯水去除草酸,再切碎加入麵粉。

2. 菜譜中給出的量是二人份。

2

蔬菜雞蛋餅

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·主料·

麵粉|20g

菠菜|1棵

胡蘿蔔|20g

南瓜|25g

·輔料·

雞蛋|1個

·做法·

1.胡蘿蔔和南瓜分別洗凈,刨成細絲,剁成末備用。

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2.菠菜擇洗乾淨,在開水裡焯一下,剁成菠菜末備用。

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3.所有食材放入大碗中,打入一個雞蛋。

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4.攪拌均勻,再放入麵粉。(1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。)

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5.攪拌成濃稀適度的麵糊,稠度類似老酸奶即可。

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6.平底鍋加熱,轉小火,刷適量油,倒入雞蛋麵糊,搖晃一下平底鍋,讓麵糊更均勻。(烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油,如玉米油,避免使用花生油等味道濃重的油。)

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7.蛋餅會慢慢凝固成型,搖晃一下能離開鍋底,這時候翻面煎,烙至兩面金黃就可以了。(全程用中小火。)

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8.可以切成蛋餅直接拿著吃,也可以捲成蛋卷給寶寶吃,搭配粥或豆漿,就是一頓大人寶寶都愛吃的早餐啦~

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小貼士

1. 給寶寶吃可以搭配紅豆粥、小米粥、雜糧粥、肉絲粥等。

2. 一款味道很棒的蔬菜小餅,口感柔軟,如果家裡有蝦仁,放點蝦仁末會更好,有葷有素,十分營養。

3

低脂蔬菜餅

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·主料·

胡蘿蔔|30g

杏鮑菇|30g

白菜|30g

雞蛋|2個

普通麵粉|100g

·輔料·

清水|適量

鹽|5g

黑胡椒|2g

橄欖油|適量

·做法·

1.白菜、杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈切丁,加入雞蛋攪拌均勻。

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2.加入麵粉、清水,繼續攪拌成糊狀。

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3.小火,平底鍋放入適量橄欖油(其他油也可以,但是橄欖油更低脂健康),油熱後倒入適量麵糊,平鋪至整個鍋底。

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4.一面成型後,再翻面繼續小火煎。

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5.雙面都煎到金黃色(一定要小火,要有耐心)。

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6.起鍋,定型(圓形、方形,三角形隨意切)我是把三個摞在一起切,每一口吃得都好有滿足感!

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小貼士

蔬菜可以根據個人喜好隨意更換,水量也可以隨意增減,喜歡口感脆的就多加一點水,攤得薄一些。

4

火腿蔬菜餅

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·主料·

捲心菜|2片

胡蘿蔔|1段

火腿|1根

麵粉|50克

·輔料·

水|70g

鹽|1克

番茄醬|少許

沙拉醬|少許

·做法·

1.蔬菜洗凈切絲,火腿切小片/條。

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2.麵粉加鹽及水拌勻,再加入雞蛋拌勻。

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3.加入蔬菜及火腿拌勻。

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4.平底鍋放少許油加熱,取一勺麵糊放入鍋中,用中小火煎。

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5.翻個面再煎一會,煎至兩面金黃出鍋。

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6.擠上適量番茄醬和沙拉醬,來一口超美味!

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5

蔬菜蝦肉餅

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·主料·

蝦仁|250g

芹菜|150g

澱粉|25g

雞蛋|1個

·輔料·

料酒|1勺

胡椒粉|1茶匙

鹽|適量

·做法·

1.蝦仁洗凈剁碎,不用剁很碎。

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2.芹菜擇好洗凈,切成顆粒狀。

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3.蝦肉裝入大碗。

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4.加一勺料酒、胡椒粉、雞蛋、鹽攪勻。

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5.加入澱粉。

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6.攪勻,如果太稀可以再加澱粉。

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7.芹菜加進去拌勻。

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8.平底鍋倒入少量油燒熱,將蝦肉壓成餅狀,小火煎制。

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9.一面成型變黃翻面,煎另一面。

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10.煎至兩面金黃即可。芹菜和蝦仁的搭配,美味和營養共存,簡單又好吃~

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小貼士

1. 芹菜可以換成自己喜歡的任何蔬菜。

2. 澱粉的量自己掌握,以麵糊能夠成型為宜。