土豆的四種吃法，換著花樣吃不膩
土豆是怎麼做都好吃的食材，中式，西式出現的頻率都比別的蔬菜高，薯片，薯條，土豆泥，土豆餅，醋溜土豆絲，燉土豆，做湯，烤土豆。。。。。
做法千姿百態，或脆，或粉糯，香甜，或香辣，帶給我們也千姿百態的口感。
土豆可以幫助緩解不良的情緒。現代人工作壓力大，容易感到抑鬱，產生不安、焦慮等負面的情緒。土豆富含維生素C，礦物質等營養素，改善我們的精神狀態。今天分享四道道土豆做法，喜歡的朋友收藏了。
女兒最喜歡薯片和薯條，油炸，多脂，得有多少卡路里呀！這孩子無視垃圾，從小喜歡到大！
換個烹調方式，從油炸變烘烤，少了油脂，讓土豆大變身，從大卡王變成健康小食。
土豆被認為是世界上最偉大的食物之一，營養價值高，可以媲美動物蛋白，有地下蘋果的美譽。在東方，西方都是很受歡迎的食物。衍生出的產品也是五花八門，各有特色。
土豆除了低脂，高營養，粉粉的口感怎麼做都好吃，土豆是我家餐桌上的長青樹！
第一道 【土豆泥沙拉意粉】
幾年前一次野餐，同伴帶來了土豆泥三明治，被大家一搶而光，從那時起我就愛上了土豆泥沙拉。
特別的是土豆泥裡面加上黃瓜，軟中有硬，咀嚼感讓口味更豐富了。
土豆富含碳水化合物，具有蔬菜和主食的雙重特性，有飽腹感，代替主食，是最好的減肥餐。
材料：土豆 兩個 意粉 100克 酸黃瓜 1小根 黃瓜 半根 胡蘿蔔 1小截
甜粟米 半根 蛋黃醬 2T 鹽 1/2t 黑胡椒 1t 牛奶 50ml
做法：
1 土豆洗凈，對半切開。
2 粟米洗乾淨一起上鍋蒸熟。
3 意粉做土豆泥沙拉，我喜歡用彎管小點的。
4 按說明書的時間加鹽煮意粉。
5 意粉煮熟後用冷水過一下，控干水。
6 煮意粉的時候，將酸黃瓜，黃瓜，胡蘿蔔切小丁。
7 粟米熟後切下粟米粒。
8 土豆煮熟稍冷剝皮，用勺子碾碎。
9 土豆泥里放入蛋黃醬。
10 放入黑胡椒，牛奶，鹽 攪拌。
11 放入黃瓜，粟米，胡蘿蔔，意粉。
12 攪拌均勻即可。
小貼士
1配菜可以按喜好隨意增減，酸黃瓜和甜粟米是我每次必加的。如果土豆泥作為一道菜，配菜可以減少。
2土豆蒸和煮都可以，我感覺蒸的話在烹調過程中營養味道流失的少，而且熟後更好剝掉薄薄一層皮。
3宴客可以用冰激凌勺挖出一個圓球，放到生菜上，漂亮的擺盤會為這道菜增色。
4土豆泥做為三明治的夾餡也是非常受歡迎的。
第二道 【酸辣土豆絲】
酸辣土豆絲，一道人人都會愛吃人人都會做的家常菜。它就像鹽，就像水，似乎看起來很簡單很平凡，但少了它一切又都不對勁。如何將酸辣土豆絲做的好吃，我相信每家人都有自己的小秘訣.
在我家裡如何做的酸辣脆口才是最最關鍵。切絲是第一步，刀功好的，可以切出又細又堅挺的土豆絲。手潮的，用擦絲工具也能擦出漂亮均勻的土豆絲。要注意的看下來，我會一一說清楚。
材料：土豆 一個 紅辣椒 半個 青辣椒 半個 蔥 1根 蒜 3瓣 花椒 10粒
鹽 2克 醋 3ml 雞精2克
做法：
1 土豆洗凈，刮皮。
2 用刀先切成薄片。
3 土豆片再切成細絲。
4 青紅椒切絲。
5 蒜蔥切片，切小段。
6 土豆絲用清水反覆清洗，直到沒有澱粉。
7 鍋內放油燒熱。
8 放入花椒，蔥，蒜爆香後撈出不要。
9 放入土豆絲略微煸炒。
10 放入醋翻炒。
11 放入青紅椒，鹽，雞精翻炒一分鐘。
12 出鍋即可食用。
小貼士：
1 切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。
2 土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
3炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好吃。
4 先放醋烹香，可以讓土豆更脆。喜歡軟一點的，可以後放醋，炒的時間長一些。
第三道 【土豆餅】
我的第一個拿手菜，家裡一直媽媽掌勺，沒有機會做飯。無意中DIY飯店的土豆餅，受到女兒的喜愛，由於工作繁忙不常常做，讓女兒盼了又盼，從此我也有了拿手菜！多少年過去，這還是我們家的保留菜品。
小土豆外表樸實無華，家常平常，一年四季都有，女兒是名符其實的土豆控，無論春夏秋冬，在我家都是春天，最受歡迎！
做法很簡單，土豆蒸熟壓碎，放雞蛋，糯米粉，胡蘿蔔丁，鹽，素粉，攪拌均勻，兩面煎熟即可。外面酥香，裡面綿軟。口感相當棒！
材料：土豆 2個 糯米粉 50克 雞蛋 1個 鹽 2克
做法：
1土豆洗凈，切三大片。
2鍋內放水，放土豆片蒸。
3用筷子能扎透，關火。
4土豆剝皮。
5用勺子將土豆碾成粉狀。
6胡蘿蔔切小丁。
7放入糯米粉，雞蛋，鹽。
8帶手套混合。
9抓到均勻。
10手沾水，將土豆攢成圓形。
11電餅鐺放油燒熱。
12兩面烙到金黃即可。
小貼士：
1糯米粉和鹽按土豆的大小和水量調節。
2土豆先蒸後剝皮，更徹底快捷，不容浪費。
3選用內蒙土豆，又粉又面。
第四道 【迷你千層土豆片】
女兒最喜歡薯片和薯條，油炸，多脂，得有多少卡路里呀！這孩子無視垃圾，從小喜歡到大！
換個烹調方式，從油炸變烘烤，少了油脂，讓土豆大變身，從大卡王變成健康小食。
材料 土豆兩個 橄欖油3大匙 大蒜1瓣，壓成蒜泥 香草葉1大匙 鹽，胡椒適量
做法：
1、烤箱預熱到160攝氏度。土豆洗凈去皮。
2、土豆切成1-2毫米的薄片。
3、橄欖油和蒜泥放入鍋中，中火加熱至略有香味飄出，熄火，冷卻（也可過濾掉蒜泥）
4、在每一個土豆片上刷上香蒜油依次疊加，每層土豆內都刷上油，灑少許鹽和胡椒。最後灑上香草葉，淋上最後一點香蒜油。
5、進烤箱烤35-45分鐘，直到邊緣金黃，內部熟透，即可。
小貼士：
1土豆要選用外表堅實光滑，不萎縮或很軟。干皮，洞眼淺，沒有芽，沒有綠顏色。土豆帶有綠色部分是由於其儲存在有光亮的地方造成的，這部分還有一種叫茄鹼的物質----是一種帶有苦味的有毒物質。
2儲存最好放於乾燥、涼爽的地方，（13度-16度）
3不要冷蔵，溫度低於7度土豆中的澱粉會變成糖。冷藏的土豆應於10度放置兩周以上使糖變成澱粉。一次不要購買過多。
4要想切的薄厚一致，可以藉助工具。
