10種豆腐的花樣做法,好吃的都在這裡

食譜     2022年04月28日
10種豆腐的花樣做法,好吃的都在這裡

愛吃豆腐,變著花樣做。今天這個菜有點像小零食,口感好,味道濃,越嚼越香,配飯,下酒都很棒。豆腐美食,勾起你的食慾,就愛這份鬆軟!

10種豆腐的花樣做法,好吃的都在這裡

魚香嫩豆腐

10種豆腐的花樣做法,好吃的都在這裡

食材:4塊豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙薑蓉、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙細鹽、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

做法:

1)鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。

2)至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3)注入清水或高湯半杯。

4)加入所有調味料,及切塊豆腐。

5)中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。

6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

魚香豆腐

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豆腐 木耳3朵 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

1)把豆腐切成2厘米的小塊,淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)2)木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。4)豆腐撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

紅燒魚頭豆腐

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食材:400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水

做法:

1)鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2)中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。

3)熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4)煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開。

5)加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。

6)最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。

肉末燒豆腐

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食材:300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量老抽

做法:

1)豆腐切小塊;

2)放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽;

3)鍋里熱油,倒入薑末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生;

4)加入豆瓣醬,超出紅油;

5)加入辣椒粉和花椒,繼續炒香;

6)倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可;

7)用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

8)挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋;

9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

10)再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽;

11)撒入少許蔥花;

12)第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

翡翠豆腐羹

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食材:豆腐200克 小白菜適量 火腿1小塊 雞湯1大腕 植物油1大勺 蔥末1大勺 濕澱粉2大勺

做法:

1、火腿切成末,小白菜剁碎

2、豆腐切小丁,用開水焯一下撈出

3、鍋中倒油燒熱,下蔥末熗鍋

4、倒入剁碎的小白菜略炒

5、倒入雞湯燒開

6、加鹽、雞精調味

7、用水澱粉勾芡

8、待湯汁粘稠,撒入火腿末即可

麻辣嫩豆花

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食材:180g內酯豆腐、20g食油適量、干紅椒、適量花椒、適量香蔥、適量白熟芝

做法:

1)準備好內酯豆腐。

2)燒好一鍋開水,放入豆腐燙一下,撈出瀝水。

3)豆腐片成厚片。

4)片好的豆腐放入碗中。

5)準備好乾紅椒、花椒、香蔥;干紅椒剪成絲狀,香蔥切細粒備用。

6)鍋中油燒熱,至微微冒煙。

7)倒入花椒、干紅椒,煎出香味。

8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。9)撒上白熟芝麻和蔥花,吃時拌勻。

孜然三丁

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羊肉一塊,豆腐,青椒,孜然,鹽,糖,醬油,姜,澱粉

1)將羊肉切成小丁,然後用少量鹽和糖,還有醬油薑絲味一下,臨下鍋炒的時候放入少量澱粉抓一下;豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下,這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時候不碎;青椒切丁。2)起鍋,放入薑絲爆香,然後放入羊肉翻炒,炒到羊肉變色加入孜然炒出香味後,放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘,調入少量的鹽就可以出鍋了!

五彩豆腐

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食材:1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇、適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油、適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒

做法:

1)客家豆腐洗凈、切厚片,黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁,蔥、姜、小辣椒切碎;

2)鍋燒熱,加少許油,搖勻,豆腐片下鍋,小火煎;

3)煎至一面金黃,翻面,煎至兩面金黃,盛出待用;

4)鍋中燒水,水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下;

5)約一分鐘後,撈出瀝干水分;

6)另起鍋燒熱,加入少許油,油熱後放入蔥薑末爆香;

7)放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;

8)調入少許醬油;

9)再加入少許水,小火燒;

10)燒至水分半干時,調入少許糖;

11)生粉調成水澱粉,勾薄芡,炒勻後起鍋,澆在煎好的豆腐上即可。

魚肉釀豆腐

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食材:魚肉(200克) 豆腐(400克) 鵪鶉蛋(8個)

做法:

1、魚肉去皮去魚刺,魚肉剁成蓉

2、蔥姜蒜切細,豆腐切成塊,將中間掏空

3、將豆腐放入鹽水裡泡十幾分鐘

4、挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里

5、加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油,攪拌均勻

6、將魚肉放入豆腐里

7、在每個魚蓉的中間淘一個小坑,打入鵪鶉蛋,放入鍋里蒸熟

8、鍋里放入少許油,倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯,加入少許生抽、蚝油、水澱粉,撒上蔥花,淋上湯汁

酸辣香菇豆腐湯

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食材:100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥、適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量姜

做法:

1)鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘,瀝干水分。

2)豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3)鍋中加入橄欖油爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。

4)加入適量的開水。

5)加入生抽。

6)加入香醋。

7)加少許的糖。

8)加入油辣椒。

9)煮上3分鐘後加入豆腐

10)加入胡椒粉。

11)加入適量的鹽。

12)加入水澱粉勾芡。

13)倒入蛋液攪勻。

14)最後加少許雞精淋入香油關火。