八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

食譜     2022年04月29日

麻辣口水雞

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

麻辣口水雞

主料:小型三黃雞1隻(300g)配料:蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

做法:

1.雞肉洗凈,斬小塊,放入薑片和蔥段,加少許鹽腌製片刻;

2.取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬。

3.另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七成熱,放入花椒、蔥姜爆香。

4.用濾網濾去花椒、蔥姜,熱油倒入盛放麻辣醬的碗中,調和均勻。

5.鍋中燒水,水沸後將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中,氽燙去血水。

6.煮到雞肉斷生,立刻關火,保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右後撈出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分鐘,擺盤,取第4步中的紅油淋在雞肉上,撒少許蔥花、花生碎即可。

栗子燒雞塊

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

食材:帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。

做法:

1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗凈切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

辣子雞

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

主料:童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許土豆燒雞塊

輔料:鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法:

1、將雞洗凈後切小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味

2、鍋中倒入油,燒熱

3、放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油

4、再次下鍋用大火炸一遍

5、炸至表面金黃,肉質更脆,出鍋瀝油備用

6、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

7、放入炸好的雞塊翻炒

8、加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

食材:雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

做法:

1、雞洗凈,半隻煲湯。另半隻切塊,焯水。土豆去皮,切塊。

2、鍋熱後倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。

3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘後,放土豆,燜20分鐘後,調味,收干湯汁,即可出鍋。

提醒:

1、此菜加了豆瓣醬,就不用放鹽了,要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形,雞塊先炒一會,比較香。

宮保雞丁

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

準備食材:雞胸肉,干辣椒,黃瓜,炸過的花生米,豆瓣醬,醬油,水澱粉,姜蒜,鹽。

做法:

1,雞肉切塊拿適量料酒,白鬍椒,生粉進行腌制,蒜要切成蒜片,辣椒兩段,在鍋內倒適量油,搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋,待油稍微熱一點再下姜蒜干辣椒炒香,再放入雞胸肉。

2,再用筷子攪拌雞肉,防止黏鍋,用筷子可以防止把雞肉炒散,然後再將雞肉炒至金黃色後撈出放盤子裡備用,油還繼續留在鍋里,

3,最後再放入一勺豆瓣醬,這裡要小火慢慢炒出紅油,防止豆瓣醬糊了,其次再放入備好的雞肉,一起翻炒,

4,最後再一次放入黃瓜丁花生米一起翻炒。

5,翻炒至黃瓜都熟了後再用水澱粉勾芡即可,可以增加滷汁對原料的附著力,改善菜肴色澤和味道。

6,最後裝盤享用,宮保雞丁完美做完,學會了嗎,反正我是會了,色香味俱全。

紅油雞腿

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

雞腿2隻 /油 /鹽 /辣椒

花椒粉 /八角 /蔥 /姜 / 芝麻

糖 /醬油/醋 /料酒 /辣椒粉

1.將雞腿沖洗乾淨,表面抹適量鹽腌制一會兒

2.砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段薑片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3.大火煮開後,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘開鍋

4.雞腿撈出,趁熱放進純凈水裡,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然後將雞腿脫骨,斬成塊備用

5.油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

6.一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

7.倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可

干鍋雞塊

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

材料:

蓮藕,雞,香芹,鹽,干鍋調料,生抽等

步驟:

1.雞塊倒入鍋里/.然後加入料酒

2.煮幾分鐘

3.然後用乾淨水清洗乾淨加入乾淨水煮半小時

4.鍋里加入油,油熱後加入煮過的雞塊

5.小火慢慢煎、煎至金黃裝盤裡、然後加入藕、炸至金黃

6.加入杏鮑菇及香芹、炒三分鐘、然後加入薑片

7.炒一會後加入雞塊、炒勻在加入干鍋醬

8.再次炒勻在加入炸過的藕、快速炒一會

9然後加入鹽、在加入生抽、少至均勻入味

10.在加入雞精,就可以出鍋開吃了喔

大盤雞

八種雞肉的做法,做法簡單,每道都很好吃

食材:

三黃雞1隻、土豆250克、青紅椒2個、麵粉200克、清水80克、啤酒2罐、油、鹽、辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、花椒、糖、桂皮、八角、醬油適量。

做法:

1)將三黃雞清理乾淨,去除內臟。

2)青紅椒洗凈切片;土豆去皮切塊。

3)準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬。

4)將雞斬成塊;干辣椒切段;蔥、姜切片。

5)用開水焯燙一下去除雞肉中的血水和髒東西。

6)鍋里放兩大勺油,油熱放入花椒,用小火炸出香味後撈出。

7)放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化。

8)當糖慢慢變成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒。

9)加入蔥、姜、豆瓣醬和干辣椒翻炒,並加入少許醬油翻炒均勻。

10)往鍋里倒入啤酒,一定要沒過雞肉。

11)加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。

12)雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中。

13)翻炒均勻,繼續燉15分鐘左右。

14)土豆燉熟後加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

15)2克鹽溶解在80克清水中,一點點加入200克麵粉中,和成光滑的麵糰,放在一旁醒制30分鐘。

16)將麵糰擀圓後切成寬條。

17)盤子裡刷油後將麵條分散擺進去,麵條表面也刷少許油,然後蓋上保鮮膜醒制30分鐘。

18)時間到後拿起一條寬面,邊捏邊抻,厚薄寬窄隨意。

19)水開後煮麵條。

20)麵條熟後撈出放在雞肉中即可食用。