蔬菜之王蘆筍的10種做法,好吃易做快收藏了吧

食譜     2022年05月03日

蘆筍的食用製作方法也很簡單,可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒,今天小編推薦幾款蘆筍的做法分享給大家!

1、涼拌蘆筍

蔬菜之王蘆筍的10種做法,好吃易做快收藏了吧

原料:蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法:

1、將蘆筍洗凈,去掉老根,用開水焯熟;

2、姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,

此菜具有色澤碧綠,鮮咸爽脆的特點。

注意:焯蘆筍的時間不宜過長,焯過應馬上用冷水沖泡,否則不脆。

2、蘆筍炒肉

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原料:蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、干紅辣椒,調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法:

1、將蘆筍洗凈,去老根切段,肉切片;

2、鍋內放油燒熱,下蔥、姜、辣椒燜炒後,放肉片炒白,然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯

蔬菜之王蘆筍的10種做法,好吃易做快收藏了吧

原料:蘆筍、海米、蘑菇,調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法:

1、將蘆筍洗凈去掉老根,切成寸段,海米用溫水泡軟,蘑菇切片;

2、鍋內放湯燒開,調好味後,放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗,具有湯鮮味美,營養豐富的特點。

4、素炒四寶

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原料:蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜,調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法:

1、將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;

2、鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香後,下入原料、高湯、鹽、味精燒開後,勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意:香菇和黃豆、白果焯水時,時間要適當地長一些。

此菜的特點是色澤鮮艷,營養合理,鮮鹹味美,宴中佳品。

5、白灼蘆筍

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主料:蘆筍1把、大蒜、紅柿子椒

輔料:蒸魚豉油、食用油

做法:

1. 蘆筍洗凈去老莖;

2. 鍋里燒開水,將蘆筍放進去煮約45秒;

3. 煮好的蘆筍撈出迅速放進冷水裡過涼;

4. 蒜和紅柿子椒切碎;

5. 蘆筍擺在盤子裡,將蒜末和紅柿子椒末放在上面,澆上蒸魚豉油;

6. 炒鍋上火燒熱油,將油倒在蒜末上面,就可以了;

7. 味道鮮嫩爽口,很好吃。

小貼士:

蘆筍用開水燙後要立刻泡在冷水裡,這樣蘆筍才脆嫩。

6、蘆筍培根卷

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主料:培根兩大片、蘆筍8根

輔料:

黃油或者植物油少許、食鹽少許

做法:

1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段,開水焯,水裡加點食鹽

2. 焯好後快速撈出放進涼開水中浸泡降溫

3. 培根切成寬窄合適的片

4. 用培根片卷蘆筍,並用牙籤固定

5. 平底鍋內放油,德爾電磁爐文火,鍋熱後,放入培根卷煎

6. 反覆翻面,把蘆筍培根卷煎熟

7. 煎好的培根卷擺在盤中,切一個小聖女果做裝飾配菜

7、蘆筍炒臘肉

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用料:臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙

做法:

1. 準備好食材

2. 洗乾淨的臘肉,提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂

3. 臘肉切薄片。

4. 蘆筍改刀,水開,放點油,焯水馬上撈出來過涼

5. 炒鍋,不放油,小火,煸炒下臘肉。待臘肉變透明

6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖,1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋

8、鮮菇炒蘆筍

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主料:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料:鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法:

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;

4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;

5. 香菇洗凈切小片;

6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至軟;

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生後盛出即可。

9、百合蘆筍

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主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白鬍椒粉適量

做法:

1. 準備好材料;

2. 百合掰開洗乾淨;白果沖洗乾淨;干辣椒切段;蒜切片;

3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段;

4. 蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水;

5. 熱油鍋,爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒;

6. 再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

10、大蝦蘆筍沙拉

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主料:蝦仁12隻、蘆筍100克、彩椒各1/3個、黃瓜半根、洋蔥1/4個

輔料:鹽1/2小匙、糖1/2大匙、米醋1大匙、黑胡椒1/2小匙、山茶籽1/2大匙、料酒1小匙

做法:

1. 準備材料;

2. 蘆筍洗凈切小段,過水焯變色後撈出,過冷水待用;

3. 蝦仁洗凈後過水,焯時加料酒,變色後撈出待用;

4. 小黃瓜切片,洋蔥切碎,彩椒分別切小塊;與焯好的蘆筍和蝦仁一起放入大碗內;

5. 依次加鹽、糖、米醋、黑胡椒碎調味,最後滴適量山茶籽油即可裝盤。

小貼士

1.加糖加米醋不僅能提味,也有去腥味的作用。

2.也可在裝盤後再滴山茶籽油,這樣外觀更好看些。