肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

食譜     2022年05月04日
肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

炒香菇最好吃的做法,秘訣是加這兩種油,又鮮又香,你做對了嗎?

香菇是我們經常食用的菌類,近年來,以「一葷一素一菇」為代表的膳食結構成為一種新風尚。吃了葷菜,動物蛋白有了,高級營養蛋白有了,吃了素菜,保障了纖維素、維生素和礦物質。為什麼在「一葷一素」之外還加「一菇」呢?這是因為菇是食用菌,而食用菌在膳食中有三大作用,第一,會使膽固醇、甘油三酯、血黏度下降,延緩動脈硬化,減少心腦血管疾病;第二,菇含香菇多糖,使免疫力提高,第三,菇還有一種抗氧化作用,使細胞死亡速度減慢,延緩衰老,減少老年痴獃的發病率。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

香菇在民間素有「 山珍 」之稱。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。今天分享一道炒香菇最好吃的做法,也是簡單的家常做法,秘訣是加這兩種油加入這兩種油,提味又提香,蚝油很多人以為是油脂的一種,其實蚝油跟醬油一樣都不是油脂,而是一種調味料。牡蠣乾熬製成的湯,經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。香油又叫芝麻油,因為具有濃郁獨特的香氣,所以被稱為香油。香油是一種非常好的調味品,一般用於涼拌菜、各種湯類以及熱菜出鍋後,只需要滴上那麼一兩滴,飯菜就會瞬間變得香味撲鼻,讓人食慾大開,加入了這兩種調料,菜肴味道變得又鮮又香,特別下飯,你做對了嗎?你也學會它做給家人吃吧。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

【肉沫蚝油香菇】

材料:鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、香油1\2湯匙、水澱粉適量、

做法:

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

準備好所需材料,香菇切去根部,投洗乾淨,胡蘿蔔去皮洗凈。在挑選香菇的時候,還需要看一下香菇的顏色,如果顏色發黑並且碰一下,就非常容易碎的話,那麼這樣的香菇就是特別不新鮮的香菇,大家最好就不要購買了,我們在挑選香菇的時候最好是購買一些菌蓋呈褐色的香菇,一般來說這樣的香菇都是品質比較好的香菇。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

將豬肉切成末,豬肉可以選用帶一點肥肉的,味道香,胡蘿蔔切成菱形片,蔥切蔥花,將切末,大蒜切片,準備好蚝油。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水分,香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等雜質,還可以去除異味,使香菇味道更好更純正。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

將大一些的香菇片成兩片或者三片,小的就不用了,這樣更方便食用,也容易入味。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

鍋加少許油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,將肉末小火炒至顏色變白

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淋入料酒和醬油,將肉末煸炒上色,料酒有去除豬肉腥味的作用。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

下入香菇片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘,淋入少許水,燒制入味1-2分鐘。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

加入蚝油,淋入適量的水澱粉勾芡,(水澱粉是干澱粉給加上水,和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1:5,但依據菜肴的水分多少可以適當調整比例)。大火將芡汁加熱至變得粘稠,淋入香油,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

肉沫蚝油香菇的做法,又鮮又香,你做對了嗎?

小貼士:香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等雜質,還可以去除異味,使香菇味道更好更純正。蚝油和香油後放,才能更好的為菜肴提味。先放蚝油和香油,鮮味和香味都散發盡了。