土豆的13種做法,香到無以言表

食譜     2022年05月05日

土豆炒麵

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

小土豆三個;五花肉200g;鮮壓雞蛋面300g;油2湯匙;蔥;姜幾片;生抽2湯匙;老抽1湯匙;八角2個;鹽少許;大蒜幾瓣

做法

土豆去皮切小塊,五花肉切小塊

熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香

加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟,湯汁收至剩餘1/3

這時加入煮至8成熟的面,繼續翻炒均勻,根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

素土豆泥三明治

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆;胡蘿蔔;黃瓜;沙拉醬;吐司麵包片

做法

土豆入鍋煮熟後剝皮壓成泥胡蘿蔔和青瓜用刨絲器刨絲所以才來和沙拉醬拌勻

做法1抹在一片吐司麵包上再蓋上另外一片麵包後切去四邊即可

土豆泥餅底披薩

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆小個3-4.大個1-2隨意啦;沙拉醬香甜或者蛋黃都可以按你自己口味;青紅椒隨意放;杏鮑菇隨意放;馬蘇里拉乳酪多放好吃些;披薩醬;洋蔥隨你口味;鹽胡椒披薩草

做法

土豆煮軟碾碎,加入沙拉醬,胡椒,鹽調味拌勻

烤盤塗一層黃油,把土豆泥鋪在裡面

刷披薩醬,撒一層乳酪

鋪自己喜歡的蔬菜上去,最後鋪上一層乳酪,撒點披薩草

烤箱預熱180℃烤20-25分鐘

就好了嘛

黃金薯球

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆;雞蛋;麵粉;麵包糠;鹽;黑胡椒

做法

土豆去皮切塊,入鍋隔水蒸熟。(蒸的時候最好蓋上保鮮膜,以免土豆吸收太多的水份)

蒸熟的土豆碾碎後加鹽和黑胡椒調味

土豆搓成大小均勻的球

薯球先在麵粉里滾一下

再在蛋液里滾一下

最後把薯球在麵包糠里滾一下

油鍋燒熱後,下入薯球炸至金黃後撈出

炸好的薯球用廚房紙吸去多餘油

孜然肉糜土豆

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

新季小土豆1kg;豬絞肉150g(半肥瘦);香菜1捆;姜1塊;蒜半顆;干辣椒6個;孜然粒1又1/2小勺(如果介意吃到顆粒的話可以換孜然粉,我隨便放的哈,只是大概的量);麻椒1/2小勺(大概);紅糖1大勺(大概);醬油/生抽2~3大勺(大概)

做法

土豆泡一泡,把那些已經快剝落的表皮輕輕刮掉(不用去皮),洗乾淨

然後個頭稍大的對切,個頭小的就保持完整就好,瀝干

姜切絲,蒜拍扁切碎,香菜洗凈切段;並準備好辣椒,麻椒,孜然

鍋里放油,倒入姜蒜,辣椒,麻椒,孜然,稍微爆香個幾秒鐘,然後下豬絞肉

炒至肉糜吐油

下土豆,攪拌一下使肉糜不要沉底;然後就蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘的樣子,讓底部的土豆表面煎的有點金黃;揭開鍋蓋再翻一下,繼續蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點金黃(這也是為什麼我說分量減半做效果會更好哈,多了比較難保證每顆都煎得到)

加入紅糖和醬油,翻炒均勻

蓋上鍋蓋燜至土豆熟透(找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了),其實這個過程也就幾分鐘的事兒,揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下

如果沒有汁就直接放香菜拌勻;如果有汁但是就喜歡有汁的也不用收,直接放香菜(我是不是好羅嗦);起鍋前嘗嘗味道,如果有需要可以稍微撒幾粒鹽,畢竟每人對鹹淡的口味不同

芝心可樂餅

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆2個;麵粉適量;洋蔥小半個;麵包屑適量;肉末50克;鹽適量;黑胡椒粉少許;馬蘇里拉芝士適量;雞蛋1個

做法

土豆去皮,洗凈,切成小丁(這樣熟的更快),蓋上保鮮膜,放入微波爐高火熱十分鐘至熟透((也可用蒸鍋蒸熟),將熟透的土豆用勺子壓成泥

洋蔥切丁,馬蘇里拉芝士切成約1cmx1cm的小丁,雞蛋打散備用

鍋中放入適量油,加入洋蔥碎炒香,然後倒入肉末,繼續翻炒,肉末變色後加入少許的鹽、黑胡椒粉炒勻,盛起

將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻

戴上一次性手套把調好的餡料分成若干份,每份中間包入一粒馬蘇里拉芝士,再搓成自己喜歡的形狀,然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠,這樣就做好了半的可樂餅了

鍋下油,待油溫六成熱時,放入裹好麵包糠的可樂餅,炸至金黃酥脆即可(不用炸太久,因為餡料都是熟的了,而且要注意火候,多翻動,麵包糠很容易炸焦的)

最好將炸好的可樂餅撈出後,放到廚房紙巾上吸吸油,這樣吃得更健康

腐乳土豆

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

小土豆;紅腐乳;老抽;鹽;蔥花

做法

小土豆輕輕颳去表皮洗凈後切滾刀塊

熱鍋上油,油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃

加入紅腐乳和一大勺腐乳汁

滴幾滴老抽,調少許鹽炒勻

中小火燒1.2分鐘,待土豆入味後

撒蔥花翻勻即可起鍋

涼拌土豆片

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆350g;醬油40g;老乾媽辣椒醬60g;香油3g;花椒油10g;糖7g;醋7g;蒜泥25g;雞精適量;鹽適量;白芝麻(炒香的)適量;蔥花適量

做法

將土豆去皮洗凈,切成薄片,浸入清水中去除表面澱粉。

將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會,控制好時間,保持土豆的脆感,大約沸騰1分鐘後撈起,太久了土豆就軟了。

撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干。加入準備好的佐料拌勻,最後撒上炒香的白芝麻即可。

土豆餅

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆1個;胡椒粉少許;鹽少許

做法

先把土豆去皮,然後擦成絲(千萬不要把土豆絲泡水裡面!)

加入少許胡椒粉,少許鹽,攪拌均勻(如果喜歡加孜然粉,也可加入,味道也可以)

鍋里加入少許油,中小火,把土豆絲均勻的放入鍋內,攤成餅狀(最好攤薄些),用鍋鏟壓實,待土豆餅面呈金黃色,翻過去煎另外一面(注意!最好用不粘鍋煎!)

出鍋!開吃!(也可以加上番茄醬,味道也很贊!)也可以放些蔥花點綴下~也很不錯

羅宋湯

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用料

牛腩200克;西紅柿4-5大個的;芹菜5棵;土豆1個大個的;洋蔥1個;黃油;鹽;糖;料酒

做法

先將牛腩洗凈切小塊,放入冷水鍋,大火將水燒開,將煮出的血沫撇凈。然後轉小火煮兩小時左右

炒番茄醬。將番茄去皮,然後切成小丁。炒鍋放入10克的黃油,等黃油融化後,倒入切好的蕃茄丁,大火翻炒至蕃茄丁軟爛,可以用鍋鏟將大塊的番茄盡量拍碎,讓番茄的水分析出,變成番茄醬的樣態

將炒好的番茄醬倒入已經煮了兩個小時的牛肉湯鍋里,大火將水燒開,加入料酒、再根據自己的口味加鹽和糖調味

將土豆切成小丁,倒入湯鍋中,大火將水燒開,然後轉小火,煮20分鐘左右

將芹菜和洋蔥切成小丁,倒入湯鍋中,小火燒開後,加入5克黃油,再煮10分鐘左右即可

因為我放的土豆比較多,所以湯汁很濃稠。如果你放的土豆少,湯汁不夠濃稠,需要準備5克的黃油和100克的麵粉。將黃油放入炒鍋中,小火將黃油塊融化,然後倒入麵粉,翻炒至微黃,然後將炒好的麵粉倒入湯鍋中,攪拌均勻即可

另外,湯里還可以加入圓白菜塊,在出鍋前5-10分鐘加入即可

土豆牛肉

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香葉;蒜瓣;生薑;料酒;生抽;老抽;白糖;鹽

做法

把牛腩切兩厘米的塊,洗凈,焯水後瀝干備用

鍋內倒油,燒熱,放入薑片蒜片,八角,桂皮,香葉,干辣椒,小火炒香(喜歡吃麻辣的也可以放一點點花椒)

倒入牛肉,大火炒兩下,倒入生抽,料酒,再翻炒幾下,倒入老抽,轉中火慢慢炒至上色。

加入熱水,沒過肉即可。燒開後,轉小火燜40分鐘以上,燜到牛肉用筷子一戳就爛的程度。(加冷水會讓肉突然變緊,容易柴)

放入切好塊的土豆,仍然小火翻炒,讓土豆均勻上色,燜五分鐘左右

加少許糖,鹽,大火翻炒收汁。裝盤,可以撒一點蔥花或者香菜

烤薯條

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆;鹽適量;椒鹽少許;橄欖油少許

做法

土豆洗凈、去皮,改刀成粗條

沖洗去多餘的澱粉,用廚房紙巾吸干表面的水分

烤盤上墊好錫紙,刷上少許油,用錫紙將薯條包裹起來,烤箱預熱好後放入,220度,25分鐘

第一次烤好後,取出烤盤打開錫紙,將薯條均勻在錫紙上鋪開,用刷子在表面刷一些油,撒少許椒鹽和鹽,再次進烤箱,220度,15分鐘

第二次烤好後取出烤盤,將薯條翻一面,根據實際情況決定是否需要刷油,再烤約10分鐘後,薯條金黃即可取出

根據口味可再撒上一些鹽調味

干鍋土豆片

土豆的13種做法,香到無以言表

用料

土豆四五個;豆瓣醬一大勺;姜,蒜,蔥,辣椒少許,自己口味可放可不放;豬肉切片;香菇,胡蘿蔔適量

做法

土豆削皮切片,用水浸泡後瀝干

起鍋,倒入油。放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里軟為最好,出鍋裝盤

鍋內放入少許油,先下薑片,蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片,香菇和胡蘿蔔

最後將土豆放入鍋中,鍋內加入少許開水進行翻炒,將水份煸干,放入蔥出鍋。