蒟蒻的5種做法,一定要學起來

食譜     2022年05月25日

1. 蒟蒻燴蔬菜

蒟蒻的5種做法,一定要學起來

材料:

蒟蒻絲80公克

秀珍菇10公克

紅蘿蔔片2公克

青花菜5公克

黃甜椒片2公克

紅甜椒片2公克

調味料:

高湯30㏄

蠔油1/2大匙

香油1/4小匙

太白粉1/4小匙

水10㏄

做法:

1 青花菜切小朵,與其他蔬菜材料一起放入滾水中汆燙至熟透,撈出瀝乾水分備用。

2 高湯、蠔油、香油倒入鍋中以小火煮勻,再將太白粉加水調勻淋入煮勻,最後放入所有材料拌勻即可。

2. 沙茶燴蒟蒻

蒟蒻的5種做法,一定要學起來

材料:

蒟蒻1包

乾香菇5朵

玉米筍7支

調味料:

牛頭牌素食沙茶醬2大匙

香油1小匙

素蠔油1小匙

鹽少許

白鬍椒粉少許

水500㏄

做法:

1 蒟蒻洗淨切小塊狀,備用

2 乾香菇泡冷水至軟,取出切成片狀;玉米筍切小片狀,備用。

3 取一平底鍋,倒入1小匙香油,加入作法2香菇片和玉米筍片以中火爆香

4 再加入蒟蒻塊及所有調味料一起翻炒均勻至入味即可。

3. 沙茶炒素腰花

蒟蒻的5種做法,一定要學起來

材料:

素腰花250公克

芹菜200公克

辣椒10公克

薑10公克

葵花籽油2大匙

調味 料:

素沙茶醬1大匙

鹽1/4小匙

細砂糖少許

高鮮味精少許

做法:

1 芹菜洗淨切段;辣椒洗淨切片;薑洗淨切絲,備用。

2 素腰花洗淨,放入滾水中快速汆燙,撈出瀝乾水分.備用。

3 熱鍋倒入葵花籽油,爆香作法1薑絲、辣椒片,再放入作法2素腰花略拌炒。

4 於作法3鍋中放入作法1芹菜段拌炒均勻,加入所有調味料拌炒至入味即可。

4. 香椿燒蒟蒻捲

蒟蒻的5種做法,一定要學起來

材料:

蒟蒻捲200公克

青江菜2顆

乾香菇3朵

竹筍1條

紅蘿蔔10公克

調味料:

牛頭牌香椿炸醬2大匙

鹽少許

白鬍椒粉少許

水200㏄

做法:

1 蒟蒻捲、青江菜洗淨備用。

2 乾香菇泡冷水至軟、竹筍和紅蘿蔔切成片狀備用。

3 熱鍋,加入一大匙沙拉油(材料外),放入作法2的所有材料,以中火翻炒均勻。

4 於作法3鍋中加入作法1的蒟蒻捲、青江菜和所有調味料,轉小火燴煮約15分鐘即可。

5. 玉米筍炒蒟蒻

蒟蒻的5種做法,一定要學起來

材料:

玉米筍100公克

蒟蒻100公克

紅蘿蔔片25公克

碗豆莢25公克

蒜片10公克

調味料:

鹽1/4小匙

雞粉1/4小匙

香油少許

做法:

1 玉米筍洗淨切塊、蒟蒻洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段,備用。

2 將作法1的玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘,撈出泡入冷水中冷卻,撈出瀝乾水份備用

3 作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘,撈出泡入冷水中冷卻,撈出瀝乾水份備用。

4 熱鍋,倒入1大匙的沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片

5 加入作法2的玉米筍塊、紅蘿蔔片、蒟蒻片、所有調味料以及少許冷開水(份量外)拌炒約1分鐘

6 再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可