時蔬燒豆腐的做法,綿軟濃香真過癮,下飯好吃很地道

食譜     2022年05月29日

在所有的食物中,豆腐因為價格便宜又營養價值高,成為人們普遍很喜歡吃的一種食物。在古代豆腐還有一個別稱叫黎祁,像在陸遊的詩中就有提到過:「拭盤堆連展,洗釡煮黎祁」。在這句詩中說的美食黎祁實際上就是豆腐,豆腐這種食物不僅中國人愛吃,像我們的鄰國越南、朝鮮以及日本等國家也都很喜歡吃豆腐。

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豆腐的美味人盡皆知,而且用豆腐做的美食也有很多,家常菜裡面豆腐的吃法也是紛繁多樣。其中比較受大眾歡迎的就是時蔬燒豆腐,這道菜裡面豆腐是絕對的主角。之所以起了一個名字叫時蔬燒豆腐,主要還是因為這道菜一年四季都適合吃,只不過在不同季節,搭配的蔬菜不一樣,因此有了時蔬燒豆腐這個名字。

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【菜名】:時蔬燒豆腐

【所需配料】:胡蘿蔔、豆腐、豬肉

【烹飪過程】:

1、做時蔬燒豆腐先要把豆腐處理一下,用的是北豆腐,洗凈外面一層之後,將豆腐切成三角形的厚片。

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2、平底鍋里放略多一些的油,等鍋裡面的油熱了之後,把豆腐片依次擺入平底鍋鍋中,轉成小火將豆腐煎一下。

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3、豆腐煎的時候要有點耐心,等到一面豆腐煎出金黃色的脆殼後,再把豆腐小心地翻面,把另一面也煎好後,從鍋中將豆腐盛到盤子中。

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4、這道時蔬燒豆腐用的配料主要有豬肉片,青椒一根還有胡蘿蔔半根,將青椒撕成大片,胡蘿蔔則切成菱形片備用。調料用到紅辣椒、大蒜片、蔥薑末少許,另外準備一個碗在裡面倒入醬油、耗油、糖和鹽,最後加上適量的清水將料汁放在一邊備用。

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5、煎豆腐的鍋里底油不要倒出來,開火後將豬肉片平放在鍋底,將豬肉片也煎一下,煎得差不多了把薑末和蔥末倒入鍋里,把豬肉片和蔥薑末一起翻炒一下。

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6、鍋里放入紅辣椒和大蒜炒一下,這裡用的是小米辣,把辣椒在鍋中炒出香辣味。

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7、辣椒炒出辣味後,把煎好的豆腐倒入鍋里,然後把準備好的料汁一起倒入鍋中。

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8、胡蘿蔔下鍋翻炒幾下,注意要把醬汁和豆腐翻炒均勻。

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9、鍋里的湯汁煮開,將鍋蓋蓋上後調成中火,讓豆腐在湯汁中多煮幾分鐘,這樣更加入味。

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10、再開鍋後,把青椒片下入鍋中,翻炒均勻之後,轉成大火把湯汁收一下。

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11、鍋里的湯汁逐漸變少,這時候注意多翻幾次鍋,讓蔬菜、豆腐和湯汁混合均勻。

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12、出鍋之前調一下味道,這道時蔬燒豆腐味道濃郁,看似平凡卻非常好吃。

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【烹飪技巧】:

1、豆腐切三角形來煎,最好用平底不粘鍋來煎豆腐,鍋里的油可以多放一些,注意不要把豆腐煎糊了。

2、時蔬燒豆腐中放的蔬菜可以調整,放一些新鮮香菇味道也不錯。

3、豬肉片加在裡面很提味,豆腐燉煮後會有肉香。

4、做菜加的料汁要提前調好。