6道簡單又開胃的下粥小菜,一定要試試

食譜     2022年05月30日

1. 醬蘿蔔

6道簡單又開胃的下粥小菜,一定要試試

材料:

白蘿蔔 1根

紅辣椒 幾個

蒜 幾瓣

做法:

1 把白蘿蔔清洗乾淨,然後切成薄片。 (蘿蔔皮可以留下,這樣醃好後吃起來更加爽脆。)

2 往白蘿蔔放入盆中,然後撒上一勺鹽拌勻,醃製30分鐘。

3 醃好後,蘿蔔中會有很多水,如圖。然後,用手把水分攥幹。

4 再往蘿蔔中放入1勺白糖,然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥幹。

5 往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。

6 然後,蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏醃製一晚。

2. 涼拌黃瓜腐竹

6道簡單又開胃的下粥小菜,一定要試試

材料:

腐竹 適量

黃瓜 1根

花生米 少許

香菜 2根

蒜 適量

做法:

1 泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。

2 然後用一個大碗將盆裡腐竹壓好,以便腐竹勻均的泡發。

3 鍋倒入一點點油,然後把花生米放入鍋中,小火把花生米炸熟,接下來,控油撈出。

4 等腐竹泡軟後,擰乾水分,切成小段,如圖。

5 鍋中倒入適量的水燒開,把腐竹放入鍋中焯熟,然後撈出放入涼水中。

6 把黃瓜拍碎,切成塊,蒜切末,香菜切段備用。

7 取一個大盆,依次放入切好的黃瓜,瀝乾水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如圖。

8 鍋中倒入一點點油燒熱,然後把乾辣椒段放入鍋中,炸至變色出香味,關火。

9 把鍋裡的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上,如圖。

10 再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻,然後拌勻。

3. 麻辣蘿蔔幹

6道簡單又開胃的下粥小菜,一定要試試

材料:

白蘿蔔 2根

辣椒粉 適量

做法:

1 把白蘿蔔清洗乾淨後切成條,可以將蘿蔔皮留下,吃起來口感更好。

2 把白蘿蔔條放入盆中,然後放入3-4勺鹽拌勻,醃製1小時。 (一定要用手多拌幾次,讓每一塊蘿蔔都粘上鹽。)

3 蘿蔔醃好後,會出很好湯。接下來,稍用力將蘿蔔裡的水分攥幹。

4 把蘿蔔條放到晾曬網上,如圖。然後放到陽光充足的地方,曬上2-3天。中間要翻動一兩次。

5 曬好的蘿蔔用水沖洗一下,然後瀝乾水分。接下來往蘿蔔幹中放入3勺白糖。

6 用手將白糖拌勻,期間要多揉搓一會兒,讓蘿蔔幹入味。

7 放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻,然後蓋上保鮮膜,醃製一晚。

4. 肉末酸豆角

6道簡單又開胃的下粥小菜,一定要試試

材料:

豬瘦肉 200克

酸豆角 300克

剁辣椒 適量

蒜 適量

做法:

1 將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

2 鍋中加入適量底,油熱後放入肉末,然後煸炒至肉末發白成熟。

3 將剁辣椒放入鍋中,煸炒出紅油,然後再將蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

4 將酸豆角放入鍋中煸炒勻。

5 放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味,然後出鍋前再淋少許香油即可。

5. 蒜蓉小白菜

6道簡單又開胃的下粥小菜,一定要試試

材料:

小白菜 1把

蒜 適量

做法:

1 小白菜清洗乾淨切成段,蒜切末。

2 鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味。

3 把小白菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

4 小白菜快要成熟的時候,放入少許鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。

6. 油潑白菜

材料:

白菜適量

蒜少許

乾辣椒粉適量

香蔥少許

做法:

1 白菜清洗乾淨後,先切成塊,如圖。

2 豎著把白菜切成條

3 鍋中倒入適量的水,水燒開後,將白菜放入鍋中,焯1-2分鐘,然後把白菜撈出放入盆中。

4 往盆中放入蒜末和乾辣椒粉,如圖。 (辣椒粉不要堆在一起,稍稍攤開一點。)

5 鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

6 把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上,如圖(這時可以聞到香味哦~)

7 然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

8 裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。