5種涼麵的做法,每天換著做,菜都不用炒

食譜     2022年05月31日

1. 雞絲涼麵

5種涼麵的做法,每天換著做,菜都不用炒

材料:

雞胸肉 1塊

黃瓜 1根

麵條 1份

蔥 1根

姜 1片

蒜 24瓣

辣椒麵 1勺

鹽 適量

糖 1茶匙

生抽 3勺

陳醋 2勺

蠔油 1勺

做法:

1 黃瓜切絲;雞胸肉冷水下鍋,加入一勺料酒,蔥姜,水開後煮10-15分鐘後

2 撈出過涼水,撕成絲兒;麵條煮開後,過涼水備用

3 蔥一勺+蒜末一勺+辣椒麵一勺+白芝麻一勺淋熱油攪拌均勻

4 淋熱油攪拌均勻後加入三勺生抽+兩勺陳醋+一勺蠔油+適量鹽+一茶匙白糖攪拌均勻備用

5 將調好的醬汁淋在涼麵上,鋪上前面準備好的雞絲和黃瓜絲,加入一點花生米攪拌均勻即可

2. 鮮蝦蕎麥涼麵

5種涼麵的做法,每天換著做,菜都不用炒

材料:

蕎麥面 250g

青豆或荷蘭豆 24顆

胡蘿蔔半根蝦 8隻

調料:

檸檬 1隻

黑胡椒 1/4

茶匙鹽 1/4茶匙

醬油 1大湯匙

做法:

1 將蕎麥面在水中煮熟,在冰水中徹底過涼。

2 用煮蕎麥面的水,加一些鹽和油,煮青豆,並且焯熟胡蘿蔔絲,和去皮挑過蝦線的蝦。

3 將檸檬擠汁,混合鹽、黑胡椒碎、橄欖油、醬油。

4 從冰水中撈出蕎麥面,混合和所有的配料,擺盤。

3. 韓式泡菜涼麵

5種涼麵的做法,每天換著做,菜都不用炒

材料:

全麥麵條 100公克

韓式泡菜 150公克

小黃瓜絲 30公克

水煮蛋 1/2顆

熟肉片 40公克

熟芝麻 1茶匙

蔥花 10公克

調 味料:

蒜泥 10公克

韓式辣椒醬 1大匙

細砂糖 2茶匙

涼開水 2大匙

香油 2茶匙

做法:

1 將所有調味料拌勻,加入蔥花及熟芝麻即為醬汁;韓式泡菜切小片。

2 燒一鍋滾水,放入全麥麵條煮熟後,攤開放涼後盛盤

3 鋪上小黃瓜絲、韓式泡菜片、熟肉片及水煮蛋。

4 將作法1調好的醬汁淋至作法2,食用時拌勻即可。

4. 雲南涼麵

5種涼麵的做法,每天換著做,菜都不用炒

材料:

乾米線 100公克

綠豆芽 30公克

小黃瓜絲 15公克

蒜仁 3顆

熟芝麻 1茶匙

熟蒜花生 1大匙

蒜泥 1/2茶匙

薑泥 1/2茶匙

調味料:

沙拉油 1大匙

辣椒油 1茶匙

烏醋 1大匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

涼開水 3大匙

做法:

1 把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘,撈出沖冷水瀝乾;蒜仁切片;綠豆芽汆燙至熟、過冷水備用

2 熱鍋後加入沙拉油以小火加熱,放入蒜片炸至金黃即可熄火,再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。

3 將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。

4 把作法1的米線盛盤,放上綠豆芽小黃瓜絲辣椒油及作法2的材料,再淋上作法3的醬汁即可。

5. 咖哩涼麵

5種涼麵的做法,每天換著做,菜都不用炒

材料:

油麵 170公克

熟雞絲 50公克

紅蘿蔔絲 40公克

小黃瓜絲 60公克

咖哩拌麵醬 適量

做法:

1 燒一鍋滾水,放入紅蘿蔔絲燙熟,瀝乾放涼。

2 油麵裝盤,鋪上雞絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲。

3 將調好的醬汁淋在作法2上,食用時拌勻即可。