5款傳統古早味糕點食譜，想吃在家就能做，值得收藏
蘭花加椰糯米糕
材料:
600 克 糯米 (浸泡至少4小時, 濾干)、260 毫升 淡椰奶、1 茶匙 + 1/2 茶匙 細鹽、2 葉 香蘭葉 (剪段)、150 毫升 濃椰奶、5 茶匙 蘭花汁
做法：
1 把1 茶匙鹽加入淡椰奶(可以用30毫升濃椰奶+230毫升清水)攪拌至融化，加入糯米拌勻，加入香蘭葉。
2.把蒸爐的水滾開，放入糯米以中火蒸25分鐘。
3.取出香蘭葉，然後用筷子把糯米飯打松。
4.把1/2茶匙鹽加入濃椰奶攪拌至融化，加入半熟的糯米拌勻。
5.再以中火蒸20分鐘。
6.把蘭花汁加入一部分的糯米，再繼續蒸10分鐘。
7.再用筷子把蘭花糯米飯打松
8.把蘭花糯米飯放入已鋪上香蕉葉的8吋方形烤盤裡，用飯勺壓至緊實。
9.蓋上香蕉葉，加上另一個同樣大小的烤盤，在烤盤裡加入重量，擱置一旁數小時至到糯米飯完全冷卻(可以把烤盤浸泡在冷水裡，擱置約3小時即可)。
10.脫模後，用塑料蛋糕刀(比較不會沾刀)把糯米糕切成小塊。
*溫馨提醒:不同種類的糯米需浸泡的時間會有差別，如果你用的糯米較難軟化，那浸泡的時間就要加長。
照片來源：mykitchen101
烤木薯糕
材料：
1 公斤 刨木薯絲、3 1/2 湯匙 木薯澱粉、1/2 茶匙 細鹽、230 克 細砂糖、2 個 蛋 (A級，打散)、400 毫升 濃椰漿
做法：
準備刨木薯絲：
1.所需的木薯分量是約1.3公斤。把木薯切成約10-cm/4-吋的小段。在表皮上划上淺淺的一刀，然後用刀子把外皮剝掉。
2.把中間的硬心去除，然後用食物調理機把木薯刨成細絲。
3.取出1公斤的刨木薯絲。
製作烤木薯糕：
1 把木薯澱粉加入刨木薯絲拌勻。加入鹽和糖，拌至糖溶化。加入蛋，拌至完全混合。慢慢的把濃椰漿加入，拌至完全混合。
2.倒入已鋪上不沾烤盤紙的8吋(20-cm)方形烤盤。
3 放入已預熱的烤爐，以200°C/390°F烘烤1小時15分鐘，或直到表面呈金黃色。擱置一旁至完全冷卻後才脫模。
4.脫模後，用塑料刀切成小塊。
照片來源：mykitchen101
班蘭椰絲卷
外皮材料：
麵粉 180克、鹽 1/3茶匙、雞蛋 2個、班蘭汁 350克、班蘭香精 2滴（如果需要更上色）
餡料材料：
白嫩椰絲大約3杯、椰糖 1個（大約 100 – 110克）、清水 3湯匙、班蘭葉數片（打結）、鹽 1/3茶匙、粟粉1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）
餡料做法：
1.椰糖切碎加入清水煮溶。
2.加入椰絲，班蘭葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。
做法：
1.將麵粉和鹽放入容器里。雞蛋打散和班蘭汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉里，攪拌均勻。
2.把麵糊過濾，讓麵糊放置20 – 30分鐘。
3.把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）
4.把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春卷一樣包起即可。
照片來源：mick-nie.blogspot
白糖糕
材料：
沾米粉 150克、水 300毫升、糖 80克、乾酵母 5克
做法：
1.先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘
2.用150毫升水與粘米粉一起攪拌均勻
3.再將另外的150毫升水與糖拌勻，用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻，待粉漿完全冷卻後，加入酵母拌勻
4.用保鮮膜封口，放在室溫發酵一至兩小時，發酵後會有很多泡沫在表面
5.在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成
照片來源：mrspskitchen
椰糖缽體糕
材料：
180g椰糖、300ml 水、2 片班蘭葉（打結） 、120g粘米粉、60g 木薯粉、 300ml稅、1/2湯匙鹼水、125g白椰絲、1/4湯匙鹽
做法：
1.把椰糖切成片狀後放入鍋內、加入2片班蘭葉和300ml的水，開小火至椰糖融化。
2.將粘米粉和木薯粉倒入盆中後，加入1/2湯匙的鹼水和300g的水後攪拌均勻，倒入黑糖再攪拌均勻後過濾（過濾兩遍）
3.在小碗上掃上一層油後放在蒸鍋內，預熱5分鐘。
4.將混合物倒入小碗內，以中小火蒸15至20分鐘。
5.另外，在椰絲中撒些鹽後攪拌，蒸5分鐘。把蒸好的糕從碗中取出來，放少許的椰絲在糕上即可。
照片來源：Kathrine Kwa
