10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食譜     2022年07月11日

韓式炸雞

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材:

雞腿,蒜末,薑末,黑胡椒,鹽,牛奶,生抽,白糖,蜂蜜,韓式辣醬,芝麻

做法:

1、雞腿洗凈去骨切成塊,放入蒜末,薑末,黑胡椒,鹽,倒入3勺牛奶拌勻腌制,放入冰箱腌制4小時。

2、將腌制好的雞肉瀝出牛奶,放入1勺麵粉,1勺澱粉,能掛在雞肉上即可。

3、鍋中熱油,待筷子插入油中冒小泡時,將雞肉放入鍋中炸至金黃撈出,然後大火再復炸一次,僅幾秒就可以。

4、鍋中放黃油爆炒蒜末,然後加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韓式辣醬,把醬汁熬稠,撒上芝麻。

5、翻炒醬汁時倒入炸好的雞肉塊,快速翻炒均勻的裹上醬汁即可。

火鍋雞

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材:

雞腿,姜,料酒,干辣椒,花椒麻椒,香葉,八角,桂皮,豆瓣醬,生抽,老抽,白糖,耗油,火鍋底料

做法:

1、雞腿帶骨剁成塊,燒熱水把雞塊焯水,加入料酒,薑片,焯好備用。

2、鍋中倒入油,放入蔥姜蒜,干辣椒,花椒麻椒,香葉八角桂皮炒出香味,放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味。

3、倒入焯好的雞腿快速翻炒,加入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺蚝油,1勺雞精翻炒上色。

4、加入適量清水沒過雞塊,燉30分鐘,雞肉入味就可以吃了。

檸檬手撕雞

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材:

雞腿,檸檬,香菜,蒜,黃瓜,料酒,姜,生抽,醋,蚝油,辣椒油

做法:

1、檸檬切片,香菜洗凈切小段,蒜瓣切片備用。

2、雞腿冷水下鍋,加1勺料酒,3片姜,小火煮開,撇去浮末,水開煮10分鐘,撈出晾涼撕成條狀。

3、黃瓜洗凈切成條,加入檸檬片,香菜段,蒜片,3勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺辣椒油拌勻即可。

黑椒雞腿飯

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食材:

西蘭花,雞腿,洋蔥,姜蒜,澱粉,料酒,生抽,蚝油,鹽,白糖

做法:

1、西蘭花掰成小塊,用鹽水浸泡半小時,去除農藥,雞腿去骨切塊,洋蔥切丁

2、雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉,1勺料酒,1勺生抽,拌勻後腌制20分鐘。

3、燒一鍋開水,放入少許食用油和鹽,水開後,倒入西蘭花焯水至變綠,撈出放入冷水中過涼,瀝水備用。

4、鍋中放入2勺油,放入洋蔥爆香,再放入腌制好的雞腿肉大火翻炒,炒至雞肉變色,加入2勺料酒,黑胡椒碎,1勺生抽,半勺老抽,2勺白糖,1勺蚝油,半勺鹽。

5、加入沒過雞塊的水大火燒開,轉至小火燉煮5分鐘,大火收汁,煮至濃稠即可關火盛出。把煮好的米飯盛入碗中,再加上雞肉和西蘭花,淋上雞肉湯汁即可。

辣子雞

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材:

雞腿,干辣椒,花椒,大蒜,姜,鹽,生抽,黑胡椒粉,料酒,白糖

做法:

1、雞腿清水清洗乾淨,把雞腿切成小塊,切好的雞塊在用清水沖洗2遍。

2、雞塊瀝干水後加入2勺料酒,1勺鹽,2勺生抽,5克黑胡椒粉,1勺白糖,1勺蒜末,1勺洋蔥攪拌均勻,腌制半小時以上

3、起鍋燒油燒至7成熱,倒入雞塊炸至金黃撈出,然後大火升高油溫,復炸一次。

4、另起鍋燒油,準備好的香料煸炒,再加入干辣椒炒出辣味,倒入炸好的雞塊翻炒均勻,加半勺料酒,少許鹽,半勺生抽調味,最後撒上適量熟白芝麻即可。

黃燜雞米飯

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材:

雞腿,青椒,土豆,香菇,料酒,白酒,生抽,鹽,水澱粉,味極鮮,老抽,蚝油,白糖,甜麵醬

做法:

1、雞腿切塊,用清水洗兩遍,然後換乾淨的冷水浸泡10分鐘去除血水。

2、雞腿裡面加15克料酒,5克白酒,10克鹽,15克生抽,30克水澱粉腌制半小時

3、把青椒,土豆,香菇切塊備用。

4、碗中放入15克味極鮮,15克老抽,20克蚝油,15克白糖,15克料酒,15克甜麵醬,少許水調成醬汁。

5、鍋里放少許油,燒熱加幾顆冰糖,不斷順時針攪拌,炒焦糖色,炒好焦糖色後下入雞塊翻炒,加入蔥姜蒜,花椒,麻椒,干辣椒提味。

6、加入剛好沒過雞肉的清水,倒入調好的醬汁,待鍋內水沸騰轉小火,燜30分鐘

7、土豆熟了以後,把提前切好的青椒塊放入鍋中,大火收汁即可。

香菇滑雞飯

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食材:

雞腿,香菇,米飯,蔥姜蒜,蚝油,生抽,料酒,澱粉

做法:

1、香菇洗凈後放入溫水中,加1克白糖進行泡發。

2、雞腿去骨切大塊,洗凈後瀝干水分,放入蔥姜蒜,1勺蚝油,1勺生抽,1勺料酒,1勺澱粉調味,再把泡發的香菇放進去一起攪拌均勻,腌制30分鐘。

3、準備煲仔飯的調味汁:1勺蚝油,1勺涼白開,1勺生抽,半勺白糖,半勺香油攪拌均勻。

4、起鍋燒油,爆香蔥花,倒入腌制好的雞腿肉和香菇,大火翻炒,再加入調好的調味汁,小火慢燉10分鐘,至湯汁濃稠,大火收汁,盛出倒入米飯上即可。

土豆雞腿燜面

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿,土豆,老抽,生抽,料酒,蚝油,白糖,蔥姜蒜,干辣椒

做法

1、土豆去皮切成滾刀塊,用水泡上,防止土豆變色。

2、雞腿剁小塊,涼水下鍋,放入1勺料酒去腥,燒開撇出血沫,焯水後的雞腿用清水洗乾淨備用。

3、鍋里放適量油燒熱,倒入焯過水分雞腿保持大火煎制,期間雞腿會慢慢煎出油脂,皮會蜷縮,轉變成焦黃色。放入2勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,1勺白糖炒至上色,放入蔥姜蒜,干辣椒。

4、倒入切好的土豆塊,大火翻炒,加入開水,沒過食材煮沸。

5、加入麵條,蓋上蓋子把面燜熟,中火燜15分鐘,用熱氣把面燜熟。

6、等湯汁快乾了,開蓋用筷子翻翻麵條,放入青紅椒,將菜面完全拌勻,再燜2分鐘即可。

干鍋雞腿

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿,青紅椒,料酒,生抽,黑胡椒粉,薑片,花椒,干辣椒,

做法

1、雞腿剁成小塊,用清水泡出血水。

2、加入2勺料酒,2勺生抽,1勺黑胡椒粉,薑片充分拌勻,蓋上保鮮膜腌制30分鐘。

3、準備青紅椒去蒂備用。

4、鍋中倒入適量油燒熱,燒至三成熱,把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃,盛出備用。

5、鍋中煎出的雞油不用倒,再倒入少許油開中火,倒入花椒,干辣椒,蔥姜蒜爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油。

6、再倒入煎好的雞腿肉,加入3勺生抽,1勺老抽,讓雞腿肉均勻的裹上醬汁。

7、這樣翻炒幾分鐘後,倒入啤酒沒過雞肉表面,加1勺糖,半勺鹽,1勺五香粉轉大火煮10分鐘。

8、放入切好的青紅椒,大火煮3分鐘收汁即可食用。

雞腿貼喝餅

10種雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿,杏鮑菇,蔥姜蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,蚝油,白糖,黑胡椒粉,鹽

做法

1、雞腿洗凈,剁成塊,雞腿焯水後撈出清洗掉浮沫,杏鮑菇切塊備用。

2、熱鍋放油,油溫七成熱時,加入蔥姜蒜,干辣椒,花椒爆香,再加入雞塊翻炒

3、加入1勺老抽,1勺生抽,1勺白糖,翻炒上色。

4、倒入杏鮑菇,加入沒過雞肉的水,大火燒開轉小火燉煮半小時。

5、這個時候準備一些面片,可以是死面也可以是和面。

6、雞腿煮好後,加入1勺鹽,1勺黑胡椒粉調味,放入準備好的面片。

7、蓋上鍋蓋,10分鐘打開蓋子,菜和餅子都吸滿湯汁,這樣就可以吃了。