天熱易上火,推薦10款綠豆湯的做法,清熱又解暑

食譜     2022年07月16日

一、冰糖綠豆湯——最簡單的做法

食材:綠豆、冰糖、清水(根據自己需求控制分量)

1、綠豆清洗乾淨,用清水浸泡一個小時;

2、起鍋燒水,放入綠豆,大火燒開,改小火煮四十分鐘;

3、加入冰糖煮化,舀入碗中,晾涼即可飲用,或是放冰箱冷藏一下,口感更清冽。

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二、冰糖百合綠豆湯

食材:鮮百合1個、綠豆50克、冰糖15克、清水適量

1、綠豆洗凈,加入清水浸泡兩個小時;

2、鮮百合掰成瓣,洗凈備用;

3、起鍋燒水,大火燒開,加入綠豆,煮1個小時;

4、放入冰糖煮化,再加入百合片,煮5分鐘;

5、關火,湯盛碗里晾涼或者放冰箱冷藏一下再喝,喝一口,簡直是透心涼,渾身爽透!

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三、薏仁百合綠豆湯

食材:綠豆100克、薏仁50克、鮮百合片20克、冰糖適量、清水適量

1、薏仁洗凈,提前浸泡一夜;

2、綠豆洗凈,加水浸泡2個小時;

3、鮮百合掰成片洗凈備用;

4、起鍋燒水,大火燒開加入綠豆煮開, 改小火煮10分鐘;

5、加入薏仁,煮半小時至軟爛,調入冰糖煮化;

6、撒入百合片,煮一下即可盛碗里晾涼,放冰箱冷藏一下,更為清涼。

此湯具有清熱解毒、美容降壓的功效;煮時綠豆不宜煮太軟,所以和薏仁分開浸泡、下鍋。

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四、薏仁百合蜂蜜綠豆湯

食材:薏仁50克、綠豆50克、干百合片10克、蜂蜜適量(根據自己口味而定)、清水適量

1、薏仁洗凈,浸泡一夜;

2、綠豆百合洗凈,一起浸泡2個小時;

3、起鍋燒水,大火燒開,薏仁、綠豆、百合一起入鍋,煮開,改小火,熬40分鐘;

4、熬至薏仁軟爛,盛入碗里晾涼,喝時調入蜂蜜即食。

百合具有補肺、潤肺、清心安神的作用,薏仁能健脾益胃、美容、促進新陳代謝,綠豆清熱解毒、除煩去燥,三者與蜂蜜的結合,成了夏日裡一款最完美的清涼美容飲品。

值得注意的是:蜂蜜須喝的時候隨喝隨調,不然湯色會變黑。

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五、冬瓜蓮子綠豆湯

食材:冬瓜、綠豆、蓮子、冰糖

1、蓮子去芯,加水浸泡一夜;

2、綠豆洗凈,加水浸泡2個小時;

3、冬瓜去皮,切片備用;

4、起鍋燒水,加入綠豆和蓮子,大火煮開,改小火,煲40分鐘;

5、帶蓮子熟了,綠豆開花了,放入冬瓜片,煮6分鐘;

6、調入冰糖煮化,盛入碗里晾涼即可開吃。

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七、排骨紅棗綠豆湯

食材:排骨500克、紅棗50克、綠豆50克、薑片適量、鹽5克、雞精3克、料酒適量

1、綠豆洗凈,加清水浸泡2個小時;

2、排骨斬塊,用涼水浸泡透去血水,放入涼水鍋中,加一點薑片和適量的料酒,煮開,再用涼水洗凈浮沫,撈起控干水分備用;

3、紅棗洗凈備用;

4、起鍋燒水,加入薑片、綠豆和紅棗,大火煮開,加入排骨煮開,改中火慢燉25分鐘;

5、調入食鹽和雞精,煮兩分鐘,盛碗里 即可。

此湯具有降血脂、除熱益氣、養心安神的功效。

提示:

1、排骨焯水時,需冷水下鍋,才能更好的去除腥味;

2、焯水後的排骨,需水開後再下鍋,才能保持排骨肉質的細嫩(最後加鹽也是同理)。

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八、豬肝絲瓜綠豆湯

食材:豬肝200克、綠豆100克、絲瓜500克、高湯300克、雞蛋一個、枸杞適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、精鹽適量、香油適量、香菜一棵、水澱粉適量、白醋適量

操作步驟:

1、豬肝洗凈切成薄片,加入一點點白醋,抓拌一下,腌兩分鐘,在流水下沖洗乾淨,撈起濾干水,加入胡椒粉、料酒、雞蛋清、精鹽、水澱粉抓拌均勻,腌制入味;

2、綠豆洗凈入鍋 ,摻水,大火燒開,煮6分鐘,撈去綠豆不用;

3、絲瓜去皮,洗凈切片備用;姜切片、香菜洗凈切段、枸杞洗凈備用;

4、起鍋燒水,大火燒開,倒入豬肝焯熟,撈起備用;

5、將綠豆水和高湯混一起(綠豆水與高湯比例為2:1),倒入鍋中大火燒開;

6、鍋中加入薑片、絲瓜、焯熟的豬肝煮開,撒入精鹽、枸杞攪勻,淋入香油;

7、起鍋盛入大碗里,撒上香菜段即可食用。

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九、蓮子燉鴿子綠豆湯

食材:鴿子1隻、蓮子50克、綠豆50克、紅棗20克、薑片適量、食鹽適量

操作步驟:

1、鴿子宰殺,剖洗乾淨;

2、坐鍋加水,加入薑片、清理乾淨的鴿子,大火燒開,煮兩分鐘,鴿子撈入清水中,洗凈浮沫,瀝干水備用;

3、蓮子去芯,洗凈;綠豆、紅棗洗凈備用;

4、坐鍋,加入蓮子、綠豆、紅棗,摻入足夠的清水,大火燒開,放入鴿子煮開,改小火,燉2個小時;

5、最後調入食鹽,起鍋即可。

此湯味道香濃可口,具有清熱解毒、滋補的作用。

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十、蓮子紅棗綠豆湯(適合小兒飲用)

食材:蓮子10克、綠豆25克、干百合10克、紅棗5個、冰糖25克清水適量

操作步驟:

1、紅棗去核,蓮子去芯;

2、將蓮子、綠豆、干百合、紅棗一起洗凈,加清水浸泡一夜;

3,、坐鍋燒水,加入洗凈的食材,大火燒開,改小火煮制40分鐘;

4、調入冰糖煮化,放涼備用;

5、食用前用料理機攪細,即可食用。

此湯適合小兒食用,製作時去除蓮芯,是因為蓮芯過於寒涼,不利小兒食用。

以上便是今天為大家分享的10種綠豆湯的製作方法了。

綠豆是傳統的夏季保健食品,具有清熱解毒、防暑降壓的作用。但是在製作和食用的時候,需注意以下幾點:

1、在煮的時候不能加鹼,因為鹼會破壞綠豆中的多種B族維生素,同時綠豆中的類黃酮抗氧化成分會因加入鹼而損失,發生結構變化,顏色轉為黃色;

2、另外,不能用鐵鍋煮綠豆湯,因為綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的復合物,會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收,所以我們選擇砂鍋最好。

3、綠豆性涼、味甘、具有止渴健脾、消暑除煩、預防中暑、治療食物中毒等功效,但是體質寒涼的人和老人、兒童、體質虛弱或者正在服用其它藥物的人群,不宜食用;脾胃虛弱的人群,可以適當地喝點綠豆粥。