超美味!15種雞蛋的做法,連續吃兩個星期也不怕膩!

食譜     2022年07月20日

1、大醬炒雞蛋

超美味!15種雞蛋的做法,連續吃兩個星期也不怕膩!

圖片來源:xiachufang

材料:雞蛋 4個,色拉油 適量,蔥 1根,白糖 少許,豆瓣醬 適量

做法:

1)把雞蛋打進碗中並用筷子打散,放著備用。

2)大蔥洗干淨,切成菱形段。

3)豆瓣大醬加少許的清水稀釋,放著備用。

4)雞蛋倒進油鍋並炒至八分熟,拿出雞蛋。

5)再另起鍋,倒入適量的油,倒入豆瓣大醬。翻炒幾下後,放蔥段和雞蛋。

6)加入少許白糖,翻炒均勻,就完成了。

2、雞蛋醬

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材料:雞蛋 3個,尖椒 1個,干辣椒 5條,蔥 1段,黃醬 200克,植物油 適量,白糖 1大勺,水少許

做法:

1)先把雞蛋加水並打散,放進油鍋炒成蛋花盛出備用。

2)山東大蔥切成絲再切成末,放進油鍋炒一下,再放進東北大醬一同炒制。

3)加入虎皮椒和紅辣椒一起翻炒,再倒入已經炒好的雞蛋一同翻炒。

4)加入1大勺糖調味即可。

3、雞蛋布丁

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圖片來源:xiachufang

材料:雞蛋 1個,牛奶 100毫升,白糖 適量

做法:

1)在模具上塗一點點牛油。

2)牛奶放入適量白糖,放入微波爐以中火叮幾十秒,讓白糖融化;雞蛋打成蛋液,與牛奶混合過篩。

3)把蛋液倒入模具裡,約7分滿,蓋上保鮮膜,放進微波爐,以解凍檔加熱5至7分鐘,凝固後即可。

4、香菇炒蛋

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圖片來源:xiachufang

材料:干香菇 10朵,雞蛋 2個,杭椒 4個,油 25克,鹽 少許,蒜 5瓣,生抽 少許

做法:

1)雞蛋打散後備用,香菇提前用溫水泡至無硬芯後,切條狀。

2)杭椒洗干淨,切小段,大蒜剝好並切片。

3)平底鍋熱油,倒入蛋液快速滑散後盛出。

4)爆香蒜瓣後,放入香菇條和杭椒,再加一大勺白開水,中小火翻炒,直到香菇熟透。

5)加入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻,放入已炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘,雞蛋入味後就可關火。

5、西紅柿雞蛋湯

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圖片來源:xinshipu

材料:雞蛋 1個,西紅柿 1個,鹽 半茶匙,香油 少許,香菜 1根,蔥 1根,水澱粉 15毫升,植物油 少許

做法:

1)把香菜和香蔥去掉根部,再把西紅柿去皮,對半切開後除蒂,再切成塊。把雞蛋打散備用。

2)油熱後,放入西紅柿煸炒至出汁,倒入白開水繼續大火煮大約2分鐘。

3)倒入鹽,水澱粉勾芡,調入蛋液,出鍋前倒入香油即可。

4)盛出後撒上蔥花和香菜。

6、土豆雞蛋餅

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圖片來源:xinshipu

材料:土豆 1個,雞蛋 1個,臘腸 半根,蘿卜 半根,捲心菜 30克,花生油 2湯匙,鹽 少許,黑胡椒 少許

做法:

1)土豆洗干淨後,去皮切片,隔水蒸熟。

2)把蘿卜擦絲。

3)把雞蛋打散,准備圓白菜絲和臘腸碎。

4)把蒸熟的土豆壓成土豆泥,倒入打散的蛋液並攪拌均勻。

5)加入所有配菜,攪勻和加入調味。

6)平底鍋熱油,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,兩面呈現金黃色後取出即可。

7、雞蛋羹

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圖片來源:xiachufang

材料:雞蛋 2個,鹽 1.5克,生抽 3克,澱粉 小半勺,醋 5克,香油 5克,水 220毫升

做法:

1)雞蛋打入碗裡,加一點鹽打散。

2)加入蛋液3倍量的白開水和小半勺澱粉。

3)再打散和打勻。

4)蛋液過篩,濾去浮沫。

5)倒入烤碗中,加蓋蓋子(若容器沒有蓋子,可使用保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)。

6)冷水放入蒸鍋蒸15至20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點生抽、醋和少量的香油即可食用。

8、肉末炒蛋

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材料:雞蛋3個, 豬肉100克,食鹽1小勺, 高湯1小勺, 植物油1湯勺, 小蔥2根

做法:

1)把肉洗干淨再剁成肉末,雞蛋磕出來備用。

2)鍋熱油(油溫不能太高),放入肉末炒散再倒入雞蛋。

3)用筷子打散雞蛋後,加鹽來調味,加入少許高湯燜一分鐘,撒蔥花炒勻出鍋。

9、番茄炒蛋

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材料:番茄 2個,雞蛋 4個,食用油 適量,鹽 適量,糖 適量,蔥 少許

做法:

1)番茄蒸熟後去皮。

2)把雞蛋打散。

3)鍋留底油,油熱後倒入雞蛋,翻炒後盛出待用。

4)放入番茄並炒出紅汁,放入雞蛋、糖、鹽。

5)大火炒至收汁,裝盤和撒上蔥花即可。

10、蘿卜番茄飯卷

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材料:軟米飯 1碗,番茄 半個,蘿卜 1段,雞蛋 1-2個,鹽 少許

做法:

1)番茄和胡蘿卜分別去皮切碎,放入碗內,倒入米飯再加鹽混合均勻。

2)鍋中放水,把碗放進鍋中蒸5分鐘左右。

3)平底鍋內放一點油,倒入雞蛋液後快速旋轉,攤成薄和寬的蛋皮,放在盤中備用。

4)把混合後的米飯鋪在蛋皮上,捲起切段就完成了。

11、苦瓜煎蛋

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材料:苦瓜半根,雞蛋 2個,鹽、植物油 適量

做法:

1)苦瓜洗干淨,去瓤和切碎,用白開水焯一下,水中放鹽,直到變色後撈出瀝干。

2)雞蛋打開,加鹽和打散,加入苦瓜並拌勻。

3)油鍋燒熱,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至兩面金黃;關火後用刀再切成小塊,出鍋。

12、蛤蜊蒸蛋

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圖片來源:xiachufang

材料: 蛤蜊1個,蝦仁 2個,雞蛋 1個,蘑菇 3朵,鹽 適量

做法:

1)蛤蜊用鹽水浸泡,待其吐淨泥沙,放入沸水中燙至蛤蜊張開,取肉切碎備用;蝦仁和蘑菇洗干淨後切丁。

2)打散雞蛋,加少許鹽,把蛤蜊、蝦仁、蘑菇丁放進雞蛋中攪拌均勻,隔水蒸15分鐘就可以了。

13、三味蒸蛋

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圖片來源:xinshipu

材料:雞蛋 1個,豆腐 50克,胡蘿卜 半個,西紅柿 半個,鹽 適量

做法:

1)豆腐略煮,撈出後壓成碎末,西紅柿和胡蘿卜分別洗干淨榨成汁,再將雞蛋打散。

2)西紅柿汁、豆腐末、胡蘿卜汁、鹽倒進蛋液中攪勻。

3)放入蒸鍋內蒸10至15分鐘即可。

14、蝦仁蛋炒飯

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圖片來源:xinshipu

材料:雞蛋 1個,米飯 半碗,香菇 2朵,蝦仁 5個,胡蘿卜半根,植物油,鹽,蔥花 適量

做法:

1)雞蛋打散後倒進米飯攪勻。

2)胡蘿卜洗干淨並切丁,焯熟。把香菇洗干淨後切丁。

3)油鍋置火上,油熱後倒入蝦仁略炒,加米飯,翻炒至米粒鬆散,加入胡蘿卜丁、香菇丁、蔥花,翻炒均勻後加鹽調味即可。

15、雞肉蛋卷

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圖片來源:meichubang

材料:雞蛋 2個,雞肉100克,麵粉 適量,鹽 適量,植物油 適量

做法:

1)雞肉洗干淨後剁成泥,再加入適量鹽攪拌均勻。

2)把雞蛋打到碗裡,加適量麵粉和水攪成麵糊。

3)平底鍋加油燒熱後,倒入麵糊,用小火攤成薄餅。

4)把薄餅放在盤子,加入雞肉泥並捲成長條,上鍋蒸熟即可。