50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(3/5)

食譜     2022年08月13日

二十一、清炒春筍

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(3/5)

材料:新鮮春筍、老抽、白糖。

做法:

1、切片。

2、鍋中放適量油,將筍片下鍋煸炒。

3、放適量老抽。

4、適量白糖拌炒入味。

5、放少許清水。

6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可。

二十二、油燜春筍

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原料:春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精。

做法:

1,春筍若干,用刀拍碎,適當改刀。焯水瀝干備用。

2,熱油鍋,蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。

3,加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。

二十三、青豆蘿蔔

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原料:青豆、蔥蒜、白蘿蔔片。

做法:

1、蔥蒜爆香,放入青豆翻炒。

2、放入綿白糖兩勺。

3、放入蘿蔔片翻炒。

4、倒入適當味極鮮、醋、鹽,翻炒。5、用水澱粉勾芡,出鍋。

二十四、空心菜梗炒玉米

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用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;

配料:干辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕澱粉各適量;

做法:

1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗凈瀝干,切成約1厘米長的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗凈切成段;

2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;

3.下入榨菜,炒勻;

4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;

5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;

6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可.

二十五、五色健康粉絲

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材料:香菇(新鮮)、黑木耳(泡軟)、玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔、粉絲。

調料:醬油、香油、素高湯,胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。

做法:

1、將黑木耳、胡蘿蔔切絲、香菇切片。

2、泡軟的粉絲切小段,倒半小碗素高湯,放入粉絲。

3、蓋上保鮮膜,放入微波爐加熱2分鐘。

4、取另一個碗,將胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖,加適量胡椒粉,拌勻。

5、再拌入熱好的粉絲,封好保鮮膜,微波爐加熱5分鐘即可。

二十六、西芹炒腐竹

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主料:西芹200克,腐竹60克。

配料:生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量。

做法:

1.腐竹提前泡發後撈出瀝干先切成約5厘米長的段,再切成絲待用;芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;

3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

4.放入適量的剁辣椒炒勻;

5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。

二十七、板栗青豆炒雙菇

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材料:干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

做法:

1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正還有點生的感覺),剝皮,香菇泡好,蘑菇洗凈切片,青豆洗凈。

2、鍋內放適量水燒開,倒入少許食用油、素蚝油、芝麻油,少許白糖、鹽,再煮開。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮開後,用小火煮,讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了

二十八、茭白木耳

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主料:茭白一斤,干木耳15克(泡發)。

配料:大蒜4-5瓣,鹽,糖一小勺。

做法:

1)茭白剝皮洗凈後切片備用。

2)大蒜4-5瓣切蒜末備用。

3)木耳泡發後洗凈用開水焯熟控干水備用。

4)鍋熱後下少許底油,油熱後下入茭白片快速翻炒。

5)繼續下入木耳一起快速翻炒。

6)加入鹽糖調味後下入蒜末,炒勻後出鍋完成

二十九、咖喱炒玉米

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原料:甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺。

做法:

1)鍋內放油燒熱,下青豆、胡蘿蔔丁、紅椒粒煸炒數下。

2)倒入玉米粒,加入鹽、咖喱粉,翻炒兩分鐘,加蘑菇精翻勻起鍋。

三十、宮爆藕丁

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原料:蓮藕 辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精

做法:

1)蓮藕去皮切丁,放在清水裡浸泡一會,瀝干水分備用。

2)起鍋倒入油,待油5成熱時,放入辣醬,炒出香味後加入蔥。

3)將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依次倒入醋、糖、少許水和鹽,繼續加熱5分鐘,撒一點蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

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