6種苦瓜的做法,清熱解暑,熱天必備,值得收藏起來

食譜     2022年10月11日
6種苦瓜的做法,清熱解暑,熱天必備,值得收藏起來

苦瓜炒肉

苦瓜炒肉是我最喜歡的一道菜,今天分享給大家,瘦肉鮮嫩入味,苦瓜清脆可口,一起搭配上營養又豐富。

食材

瘦肉,苦瓜,澱粉,小米椒,蒜

做法

1、瘦肉切薄片,苦瓜切片,蒜切末,辣椒切好備用。

2、瘦肉中加清水,生抽,老抽,鹽,澱粉,油抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中少許油,倒入瘦肉滑熟盛出。鍋中留底油蒜爆香,倒入辣椒,蔥翻炒,加苦瓜炒好的肉翻炒,加生抽,鹽雞精,蚝油翻炒均勻出鍋即可。

6種苦瓜的做法,清熱解暑,熱天必備,值得收藏起來

涼拌苦瓜

吃苦瓜的你,試試這樣涼拌著吃,一點也不苦,而且減脂又營養。

食材:苦瓜:木耳、洋蔥、脆花生米、香菜

配料:蒜末、小米辣、辣椒麵、白芝麻、生抽、蚝油、陳醋、鹽、糖、雞精粉

做法:

1、調醬汁:碗中加一勺蒜末一勺辣椒麵一勺小米辣一勺白芝麻再淋上熱油爆香,加入兩勺生抽一勺半陳醋一勺蚝油少許糖和鹽、雞精拌勻備用

2、木耳提前泡好、洋蔥切條、苦瓜切片放入開水中加一勺食用油少許糖煮2~3分鐘撈出,再放入木耳和洋蔥燙熟撈出

3、所有材料放入大盤中,加香菜脆花生米再淋上醬汁拌勻即可開吃

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苦瓜釀肉

食材:苦瓜1根,瘦肉1塊(8分瘦2分肥更佳),雞蛋清1個,生抽,蚝油,生粉,鹽

做法:

1、瘦肉剁成有顆粒感的那種,放入碗中,打入一個雞蛋清,加雞蛋清口感特別滑嫩。

2、加半勺蚝油,半勺鹽,加1勺生抽,1勺生粉,用筷子順著同一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘左右,讓其更入味。(喜歡口感豐富的,可以加香菇、乾貝等)

3、苦瓜切成約1厘米厚圓圈,將裡面的瓤挖掉,用肉餡將苦瓜填滿。

4、鍋中水開後大火蒸20分鐘,要全程用大火哦。

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苦瓜炒蛋

苦瓜雖苦,但是很低調,讓許多人對它的味道望而卻步的同時,它卻有別人看不到的一面,它能清熱解毒,養顏嫩膚,降血糖還能消炎,滋養肝臟,清爽中帶著一絲苦味,卻也別有一番風味。

食材:苦瓜、雞蛋、蒜、食用油、鹽。

做法:

1.苦瓜去瓤,切薄片,加少許鹽腌制十分鐘,用清水清洗乾淨,擠干水分備用。

2.雞蛋打散,加入少許鹽,熱鍋下油,炒熟雞蛋後起鍋備用。

3.另起油鍋,炒香蒜末,下苦瓜翻炒至喜歡的程度,加入少許鹽翻炒,倒入炒熟地雞蛋,用鍋鏟叉散,起鍋。

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苦瓜炒牛肉

用料:

苦瓜1根,牛肉100克,蚝油適量,豆豉1湯匙,蔥姜蒜適量,胡椒粉少許,食鹽少許,料酒1茶匙,澱粉適量

做法

1、苦瓜洗凈,去瓤,片成片備用,蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

2、牛肉切片,用澱粉,少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬10分鐘

3、苦瓜入沸水中焯水。焯過水的苦瓜快速過涼,鍋中放寬油,油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒,滑炒至牛肉變色盛出備用。用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉。爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒

4、翻炒均允後加入少許胡椒粉、蚝油、少許食鹽、少許白糖(白糖不喜歡放可以不放,其實是吃不出甜味的)再次兜炒均勻即可。

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苦瓜龍骨黃豆湯

食材準備

主料:龍骨,黃豆,苦瓜

配料:姜,鹽

製作過程

1、黃豆泡一泡水,;龍骨冷水下鍋,水開後焯水2~3分鐘,撈出洗乾淨血沫備用;苦瓜切小塊用水腌制二十分鐘後洗凈備用。苦瓜是在湯快煮好時加熱,可在煮湯時腌制。

2、怕吃苦瓜星人可以把苦瓜切成片狀,腌好再焯個水,同時可以少放點苦瓜~

3、龍骨,黃豆冷水入鍋,水開後煮25分鐘。

4、再放入腌好洗凈的苦瓜,煮5分鐘。加鹽調味即可出鍋。再加個醬油的小沾碟,沾骨頭肉吃。煮出來的湯,湯水清澈,味道濃郁~剛入口帶有淡淡的苦味,但細細回味卻超甘甜~大口啃骨頭上的肉,超滿足。