10種排骨的做法,簡單易學鮮香味美,值得收藏起來

食譜     2022年10月13日
10種排骨的做法,簡單易學鮮香味美,值得收藏起來

香辣孜然排骨

食材及調味料:

豬排骨、蔥姜蒜、青尖椒、小米椒、洋蔥、白芝麻,料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒鹽、孜然、食用鹽

加工食材:

豬排骨洗凈,蔥段、薑片、蒜末,青紅椒切小段,洋蔥切小丁。

做法:

1:豬排骨冷水下鍋,加入蔥姜及料酒煮至八分熟,撈出瀝干水分。

2:鍋內油熱,放入排骨煎至兩面輕微焦黃,盛出備用。

3:鍋內留油倒入洋蔥蒜末爆香,倒入排骨翻炒均勻後,再加入生抽、蚝油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒麵,青椒紅椒和少許鹽翻炒均勻入味即可。

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奧爾良焗排骨玉米

食材

豬排骨、玉米、料酒、生抽、奧爾良、洋蔥、姜、蒜

做法

1:排骨處理乾淨1勺料酒1勺生抽1勺奧爾良抓包均勻腌制15分鐘

2:鍋中油熱炒香洋蔥、姜蒜粒,再擺入腌制好的排骨,倒入玉米,加入沒過食材的啤酒煮沸後轉小火煮制湯汁少許,出鍋前撒點蔥花即可出鍋

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土豆燉排骨

食材:

排骨600g,土豆一個,生薑一塊。

做法:

1:排骨冷水下鍋,放料酒,薑片,焯水後撈出沖洗乾淨。

2:鍋中放油,放生薑爆香,放花椒,香葉,桂皮,八角,放排骨翻炒,放一勺生抽,兩勺紅燒醬油,放冰糖,倒入沒過排骨的開水,小火燉30分鐘。

3:排骨燉軟爛,放土豆,放鹽,再燉10分鐘。湯汁濃稠後撒上香蔥即可。

4:排骨焯水一定要冷水下鍋。燉排骨一定要用開水或者熱水,這樣容易燉軟爛,肉質細膩不柴。一定不要過早放鹽,過早放鹽,排骨不易燉軟爛。

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吮指照燒排骨

食材:豬肋排(我用的是最中間的精排)800g,薑片,白芝麻,清水

照燒汁:2勺料酒+2勺蜂蜜(不喜歡吃甜就加1勺)+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油

做法:

1:調配上述食材中的照燒汁備用。

2:豬肋排洗乾淨,熱油小火慢煎至兩面微黃。

3:倒入薑片小火翻炒2分鐘,倒入照燒汁+沒過排骨的清水(溫開水最佳),大火煮開,轉小火慢燉30分鐘,再轉大火收汁,撒白芝麻。

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香芋蒸排骨

食材:

香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、

蚝油、食鹽、生粉

做法:

1:芋頭去皮切塊,排骨放清水中浸泡去血水後撈出,把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。

2:加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油適量鹽和生粉抓勻腌制10分鐘。

3:另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨,淋上腌制的醬汁,蒸鍋水開上鍋蒸25分鐘撒上蔥花小米椒即可。

蒜香椒鹽排骨

食材和調味料:

豬排骨、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、澱粉、椒鹽

做法:

1:豬排骨洗凈放入碗中,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、兩勺蒜泥、少許鹽和兩勺澱粉,抓勻腌制半小時以上入味。

2:鍋中油熱放入排骨,小火炸熟撈出瀝干油份,再入鍋大火炸至排骨表皮焦黃,出鍋撒上椒鹽粉即可開吃。

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糖醋排骨

食材:

排骨一斤 (浸泡洗凈),蒜瓣三個(切片),姜四片

黃金比例調料汁:1:2:3:4

料酒一勺,醬油兩勺(生抽1.5勺0.5勺老抽),白米醋三勺,冰糖四勺(40克)

做法:

1:排骨冷水下鍋,適量蔥、姜,料酒去腥,水開後煮3分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝水備用

2:熱鍋涼油,放入冰糖, 小火熬,炒至香油色,下入排骨翻炒均勻

3:放薑片蒜片,倒入調味汁【醬油2勺(生抽1.5勺0.5勺老抽)醋3勺 】翻炒均勻,倒入沒過排骨的開水,煮開轉小火燜煮30分鐘適量鹽

4:大火收汁,出鍋撒上芝麻即可

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蓮藕玉米排骨湯

食材清單

排骨450克、蓮藕200g,玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥姜

做法步驟:

1:排骨剁小塊,玉米、胡蘿蔔、蓮藕切段,蔥姜切好排骨冷水放鍋中,加蔥段,薑片料酒煮開後洗凈。

2:鍋中熱油,排骨放入鍋中煎至兩面微黃,放薑片,加足沸水,加入玉米,蓮藕小火燉煮半小時,再加胡蘿蔔燉煮半小時,出鍋加鹽少許雞精和蔥花枸杞調味即可~

香辣孜然排骨做法二

食材:排骨

配料:小米椒青椒蒜末

調料:孜然粉辣椒麵白芝麻

做法:

1:排骨冷水下鍋,加入料酒生薑,煮出血沫,把血沫撈出,繼續煮30分鐘

2:排骨撈起瀝干水分,鍋中倒油燒熱,排骨下鍋煎至兩面金黃

3:鍋中多餘的油倒出,加入孜然粉辣椒麵白芝麻炒出香味,再倒入辣椒蒜末繼續翻炒,加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺鹽翻炒30秒出鍋啦#超級下飯的家常菜

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廣式豆豉蒸排骨

材料:排骨兩條(我買的軟骨排),陽江豆豉少許,蒜瓣半個,姜三五片,生抽2-3勺,鹽少許,紅薯澱粉4勺

做法:

腌制:排骨洗凈切塊,放入拍扁的蒜瓣,薑片,陽江豆豉,紅薯澱粉,醬油,鹽攪拌均勻,腌制10分鐘以上,半小時為佳。

蒸製:將腌制好的排骨平鋪盤中,放入蒸鍋大火蒸25分鐘,關火後不要急著開蓋,燜5分鐘再開蓋取出最佳。