10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

食譜     2022年10月13日

芋頭飯

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 大米 半杯 芋頭 2小時 胡蘿蔔 1小時 干香菇 4個 五花肉 50g 乾貝 5g 干蝦仁 5g 香蔥 2棵 老王 半瓷勺 胡椒粉 少許

芋頭飯的做法

香菇、乾貝、干蝦仁提前泡發,泡干香菇的水留待備用。胡蘿蔔切絲,芋頭切塊,五花肉切片,大米淘洗乾淨。

鍋燒熱,放入少許油燒熱轉小火,放入五花肉煸至表面出現焦黃,這個過程要有點耐心。

轉大火,放入乾貝、干蝦仁炒片刻,再放入干香菇炒片刻,這些有濃烈香氣的食材先放以便於更充分的爆出香氣。接著放入芋頭和胡蘿蔔翻炒一會,再放入大米略炒一會,放入半瓷勺老抽和適量鹽,以及少量胡椒粉,翻炒均勻關火。

炒制好的食材放入電飯煲中,放入半杯水,米和水的比例1:1的樣子。先放泡香菇的水,不夠再放普通的水,用香菇水煮出來的飯更香。

用煮飯模式煮熟,飯盛出來後,撒入蔥花即可食用。

不用炸的反沙芋頭

用料 芋頭 300g 白糖 60g 水 30g 土豆澱粉 適量 油 適量 蔥花 適量

不用炸的反沙芋頭的做法

芋頭去皮,切條,上鍋蒸10分鐘。

蒸好的芋頭稍微晾涼,撒上土豆澱粉,抹均勻。

鍋里放入油,油量不用多,芋頭下鍋煎,需要不停翻面。

煎至微微上色,撈出。

鍋里放入水和糖,等到冒很多小泡泡的時候。

放入芋頭和蔥花,調小火。

不停的翻炒。完成!

芋香排骨

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌飯醬 一勺 蒜頭 2瓣 芋頭 200克

芋香排骨的做法

將芋頭洗凈切塊兒備用(這裡用的是檳榔芋)這品種的芋頭蒸出來粉糯鮮香,口感超好

將肋排洗凈切成寸段,瀝干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李錦記拌飯醬加入,並拌勻腌制至少二小時以上(我是早上腌制放冰箱冷藏保存,晚上烹飪,這樣才能讓肋排完全吸收醬料的味道)

取一個大小適中的盆,把切好的芋頭放在底部,再將腌制好的肋排均勻地碼在芋頭表面,這時往食材里加入少許清水(約30克的量),放入高壓鍋隔水燉10-12分鐘即可(注意:高壓鍋內一定要放足夠的水燉哦!)在烹飪過程中,已經能聞到香味兒啦……

待鍋冷卻後打開鍋蓋,一股濃濃的芋香味兒瀰漫在廚房的空氣中,真的可以秒光

芋丸子---簡單又好吃的客家美食

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 芋頭 3-5個(看大小) 紅薯粉 若干 紅辣椒青辣椒 若干 姜 若干 蒜 若干 生抽 適量 清水 適量 鹽 適量 辣椒粉 適量

芋丸子---簡單又好吃的客家美食的做法

3個芋子煮熟,搗成泥。我這裡5個芋子,有點多。

加入1:1的紅薯澱粉(其他粉不行!),分次倒入清水至沒有乾粉,再和芋泥混合。

先燒一鍋開水。

準備一把勺子,左手抓一把糊糊 用虎口擠出,水開後下鍋。

煮丸子的時候準備配料。

青紅椒碎、蒜末、薑末。

等到丸子全部浮起就熟啦!撈出。

熱鍋放油,倒入剛才的配料,炒香,加少許水,倒入適量生抽、鹽、辣椒粉,翻炒均勻。

倒在丸子上,拌勻就可以吃啦!

香煎芋頭絲

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 芋頭 400克 澱粉 50克 臘腸 60克 鹽 2克 肉桂粉 少許 水 20克

香煎芋頭絲的做法

芋頭切成細長條。如果新手做建設切比圖片再細些的絲

加入玉米澱粉、水拌勻

再加入肉桂粉或五香粉拌勻

臘腸切成小顆粒,下鍋稍微煎一下即可,不用煎得很香。

臘腸瀝凈油後放入芋頭絲里拌勻

不粘鍋放油,倒入芋頭絲,鋪平

中火煎,煎到底部已經成形、有硬的感覺,就在鍋邊一圈澆入大概15克水,蓋蓋

待水干後開蓋,然後翻面。如果使用比較大的不粘鍋,這時翻面會很難、不能翻出完整一個圓形,可以先關火,用一個和不粘鍋同等直徑或大於不粘鍋直徑的圓平盤倒扣蓋在不粘鍋上,然後一手按住平盤底部,一手將不粘鍋倒扣,把餅成功翻面到平盤上,然後再開火,將餅重新放回鍋里再煎。

再次煎到底部成形變硬後,重複步驟七,加水蓋蓋,直到水干後就可以上盤了。

芋頭丸子

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用料 芋頭 1個 木薯粉 適量 五花肉 200克 鹽 適量 醬油 適量

芋頭丸子的做法

芋頭切細條

五花肉煸出油

倒入芋頭,加適量鹽和醬油翻炒至芋頭變軟

倒入木薯粉,少量多次添加水,抓一小把能成團即可(水一不小心加多了一點不容易成型,可以稍微加熱一下鍋就關火,迅速翻拌粉團使之受熱就容易成型了)

做成一個個圓球

蒸熟,蒸熟後再稍微油煎一下會更香

芋兒雞

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 小芋頭 6個左右 四川泡菜、泡椒 一小盤 大蔥、香蔥 一小盤 大蒜、鮮姜 一小盤 雞翅 10~12個左右 料酒 一大湯勺 火鍋底料 半袋 乾花椒、干辣椒 一小盤 郫縣豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 鹽 看口味適量 清水 適量

芋兒雞的做法

準備幾個小芋頭,四川泡菜這麼多 我家的是自己腌的 家裡沒有就去超市買

把芋頭切碎、煮熟,準備的佐料:熟芋頭塊、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大蔥切寬絲、薑末、蔥末

雞翅切成半個半個的 其實用翅根也行 看自己愛好吧

用料酒把切好的雞翅腌制20分鐘

準備火鍋底料 秋霞是我家最愛吃的牌子 準備乾花椒、干辣椒(口味清淡可以只要底料),熱鍋涼油 下雞翅翻炒

炒到變色 可以放一點醬油,變色後就撈出來備用,刷鍋、熱鍋涼油 放辣椒花椒炒香,下泡菜、泡椒

放入蒜瓣(大量),放一大勺郫縣豆瓣 使湯底顏色更紅,放入一袋的一半火鍋底料

加一勺白糖 提鮮提亮,再放入雞翅開始翻炒,加水加水 開始燉煮,加水到蓋過雞翅

倒入煮鍋里 也可以直接用鐵鍋 我是為了吃的時候好看,蓋蓋兒煮一會兒 把雞翅煮熟

加入芋頭,加入蔥段 入味了就收鍋

蘑菇芋頭湯

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 芋頭 6個 蘑菇 6個 鹽 2克 白鬍椒粉 0.1克

蘑菇芋頭湯的做法

芋頭洗凈去皮。

切成片。鍋中倒油,放入切好的蘑菇片。

再放入切好的芋頭片。炒至芋頭微黃,聞到香味。

加入清水,放入白鬍椒粉,大火燒開後轉小火。

煮至芋頭軟爛,加入鹽調味。最後撒入切好的香菜。

攪拌均勻。蘑菇芋頭湯就做好了。

糖芋苗(簡易版)

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 小芋頭 10個 紅糖 一小塊 水 300克 干桂花 一小撮

糖芋苗(簡易版)的做法

芋頭清洗

煮透去皮,加水加糖

煮10分鐘出鍋撒桂花

臘腸芋頭燜飯

10種芋頭的做法,簡單營養又美味,值得收藏起來

用料 香腸 2根 荔浦芋頭 半個 醬油 2元 鹽 少許 油 適量 大米 1杯 水 適量

臘腸芋頭燜飯的做法

芋頭切丁、臘腸切薄片,熱鍋炒香臘腸,放入芋頭,加醬油、鹽翻炒至芋頭均勻著色

米飯煮至水剛乾的狀態

將臘腸芋頭平鋪在米飯上

繼續煮至跳閘

煮熟後翻拌均勻