28種地瓜(番薯)的做法,道道鮮甜美味,值得收藏起來

食譜     2022年10月13日

蒸地瓜

連皮洗乾淨,上鍋隔水蒸。

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烤箱烤紅薯

1.紅薯洗凈,放在烤箱裡面,烤箱溫度設置到230度。

2.時間設置為50分鐘,到點就可以取出。

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煮地瓜湯

1.紅薯去皮,切滾刀,放水裡煮,可加生薑,抗感冒,也可加幾粒花生米(拍碎),快好了加鹽調味即可。

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翻沙地瓜

1.紅薯切條或塊,油炸後撈出,再用白糖翻沙,做法跟翻沙芋頭一樣。

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紅薯芝麻球

1.先把紅薯在鍋里蒸熟了,不管怎麼煮反正只要是熟的紅薯就行,剝皮留饢,然後碾壓成薯泥,然後倒入糯米粉,再碾壓,揉成麵糰,搓出一個個小小紅薯球。

2.一碗清水,一些白芝麻,小小紅薯球迅速過一下清水,在芝麻里翻滾,讓它渾身裹滿了芝麻。起油鍋,然後放入薯球油炸至金黃,撈出吸油,完成!

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紅薯麻團

1.紅薯洗凈,上籠蒸熟透,搗成泥,趁熱加入少許的糯米粉,適量的麵粉,揉成光滑的麵糰,放在案板上改成小劑子,搓成小圓球,包入豆沙餡,包嚴實,團圓,不能有縫隙,蘸一下清水,粘裹上芝麻。豆沙餡可以買現成的,也可以將紅豆放入鍋中煮熟透,加入糖粉拌勻即可。

2.三成油溫,下入團好的麻團生坯,油溫從低到高慢慢的升高,麻團逐漸變大飄起,用漏瓢輕輕按壓,直至表皮金黃酥脆,即可出鍋裝盤,裡面空心,外部酥脆,芝麻的香,豆沙的甜糯,薄薄的一層太好吃了,有顏值有味道,甜甜的,你喜歡吃嗎?

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紅薯粥

1.把紅薯外的泥土洗凈,把皮削去,然後切成小塊,然後先淘米煮粥,等粥翻滾了,再放入紅薯塊,繼續熬煮,煮成粘稠的粥就行了。

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紅薯發糕

1.紅薯煮爛搗成泥。

2.酵母溶於水中,靜置5分鐘。

3.紅薯泥、麵粉、糖、酵母水混合成稠些的麵糊,發酵到兩倍大;5.小蘇打溶於一勺水中,倒於發酵好的麵糊中,混合均勻。

4.再次發酵到2倍大,容器內抹少許油,微波爐中火5分鐘。

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小炒紅薯絲

1.紅薯去皮,切細絲,下入開水鍋中焯一下水,撈出沖涼待用。

2.起鍋燒油,下入蒜末、小米辣炒香,下入去掉頭尾的黃豆芽炒香,下入紅薯絲,調入鹽、雞精、味精、下入韭菜段快速翻炒均勻,稍微勾點芡水即可出鍋裝盤。

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拔絲紅薯

1.將紅薯去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸成淺黃色,紅薯熟後撈出待用。

2.將炒鍋置於火口,加入清水,開後下入白糖,用手勺不斷攪炒,待白糖起花(糖的顏色以淺黃色為度),把炸好的紅薯塊放入,翻炒均勻,使糖花均勻地掛在紅薯塊上,取芝麻撒在紅薯上,迅速裝盤,盤子事先抹上油,以免粘盤。快速端給食者。同時倒上一碗涼水,供食者涮筷子,蘸水。

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紅薯糕

1.紅薯選用沙地紅薯,上鍋蒸熟,搗成碎泥,加入適量的糯米粉或者麵粉趁熱揉成團,擀成不到1厘米的片,切成自己喜歡的形狀,一般是長片或菱形片。

2.起鍋燒油,油溫四成熱,下入紅薯糕生坯,炸至金黃鼓泡飄起,即可撈出瀝油裝盤。美味即成。

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紅薯餅

1.將紅薯洗凈切小塊上鍋蒸熟取出。

;2.用小勺將紅薯按成泥。

;3.將糯米粉與紅薯泥混合,加適量的水揉成光滑麵糰。

;4.煎鍋里放少量油,紅薯麵糰捏成一個個小餅形狀,煎熟即可.。

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桂花紅薯餅

1.將紅薯洗凈,切成大塊,放入屜內蒸熟,取出去皮,碾碎成泥,放在碗中,再加入麵粉攪勻;蜜冬瓜、橘餅均切成碎粒,放入另一碗中,再加入蜜桂花、紅豆沙和白糖攪拌成餡料,然後團成小丸子。

2.取紅薯泥少許,包入一個紅豆丸子,再團成圓球狀,然後輕輕壓成直徑約6厘米大小的圓餅,成為紅薯餅生坯待用。

3.凈鍋置火上,加入色拉油燒至六成熱,下入紅薯餅坯炸3分鐘。待兩面金黃時,撈出瀝油,裝盤即可。

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紅薯烙

1.紅薯削皮切成細條,放少許鹽和白糖拌勻(白糖多些),再加入適量麵粉拌勻(放一點點水)。

2.鍋里放油,把1放入攤薄,煎炸至紅薯香脆。

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紅薯烙2

1.紅薯去皮之後,切成丁,加入白糖,澱粉、少許麵粉,迅速翻拌均勻。

2.起鍋燒油,油溫六七成熱,將裹好粉的紅薯丁碼放在漏勺里,壓平實,放入油鍋,炸至定形,脫模,再炸至酥脆,即可出鍋開吃嘍!好吃得很。

紅薯烙薯丁玉米

1.將各種備料洗凈切丁、玉米粒焯水待用。

2.將雞胸肉洗凈切丁,用黃酒、澱粉抓勻,腌制20分鐘後用少許食用油滑散盛出待用。

3.炒鍋放適量食用油燒至六成熱,放入紅薯丁翻炒至變色結嘎渣盛出待用。

4.用炒鍋中余油將蔥片煸香,放入青紅椒、玉米粒略炒。

5.放入雞丁、紅薯丁翻炒,加少許開水、黃酒、鹽、味精、白鬍椒粉炒勻,勾薄芡出鍋即可。

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糖醋紅薯

1.紅薯去皮,滾刀切塊,用冷水浸泡3分鐘,撈出瀝干水。

2.熱鍋倒油,油溫160度左右,放入紅薯塊炸至微黃撈出。

3.鍋中留少許油,放入 白砂糖,小火炒至糖融化,加入白醋,燒開,放入炸好的紅薯塊,迅速煸炒均勻,即可。

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蜜燒紅薯

1.紅薯洗凈,去皮,先切成長方塊,再分別削成鴿蛋形。

2.紅棗洗凈去核,切成碎末。

3.炒鍋上火,放油燒熱,下紅薯炸熟,撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入過油的紅薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入紅棗末推勻,再煮5分鐘,盛入盤內即成。

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銀耳雙瓜

1.將地瓜、木瓜洗凈去皮切塊。

2.將地瓜塊、銀耳、冰糖放入沙鍋中,加適量水煮開後用文火燉10分鐘。

3.放入木瓜塊、杏仁煮5分鐘關火,燜3分鐘離火出鍋即可。

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青椒炒地瓜

1.將地瓜洗凈去皮切絲、青椒洗凈去籽切絲、香菜切末。

2.地瓜絲用鹽水浸泡20分鐘後撈出瀝干待用。

3.炒鍋上火倒適量食用油燒至六成熱,放入蔥絲煸香後下地瓜絲翻炒。

4.加適量黃酒、鹽、雞精炒勻。

5.放入青椒絲炒勻出鍋裝盤,放上香菜末拌勻即可。

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鹹蛋黃焗紅薯

1.去皮的紅薯,切成筷子一樣粗的條,稍微焯一下水,撈出控干水分,拌上干澱粉,均勻地裹上一層就行。不要裹太厚。

2.準備一個鹹蛋黃用刀碾碎,碾成泥。

3.起鍋下點香油燒熱,下入鹹蛋黃泥炒香,翻炒至起沙,下入紅薯條,調入白糖,少許鹽,快速翻炒均勻,出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

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糖溜紅薯

1.紅薯去皮,洗凈,切滾刀塊,切粗條也可以,最好開水鍋里汆一下水,炸的時候外脆里糯的,焯水撈出,控干,裹上干澱粉,也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油溫,下入紅薯塊,復炸2次,撈出瀝油待用。

2.起鍋燒油,下入適量的番茄醬,加入白糖,少許鹽,翻炒出紅汁,燒至黏稠,下入炸好的紅薯塊,迅速翻均勻即可出鍋裝盤,可以在炒的時候加點黃瓜條進去配個色。

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醬爆薯丁

1.瘦豬肉洗凈切丁、紅薯洗凈去皮切丁、洋蔥去皮洗凈切丁、青紅椒洗凈掰成小丁。

2.豬肉丁用糟鹵或黃酒、澱粉抓勻腌制20分鐘後,用少許油滑散盛出待用。

3.炒鍋放適量食用油燒至六成熱,放入紅薯丁翻炒至變色結嘎渣盛出待用。

4.放入洋蔥,用鍋內余油煸香後放肉丁翻炒。

5.加黃酒、放一勺甜麵醬炒勻。

6.放紅薯丁、青紅椒丁快速翻炒,加適量鹽、雞精炒勻出鍋即可。

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紅薯燜雞塊

1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,適量鹽腌十幾分鐘。

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟,使表面形成一層硬殼時撈出。

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油。

4.炒鍋,爆香蔥姜,倒入炸過的雞塊,翻炒,加1湯匙料酒,2湯匙生抽,1湯匙老抽,2湯匙蚝油,翻炒均勻上色。

5.加沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火燜煮到雞肉熟透軟爛,水分煮的差不多 。可以留點汁澆飯,很不錯。

6.把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。撒點蔥花出鍋。

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紅薯粉蒸肉

1.將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。

2.把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻.然後拌入米粉面,混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點干,可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鐘入味。

3.把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,加點糖味道好些。

4.用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右.出鍋後把它反扣於盤子上,撒點蔥花或香菜,就可以上桌了。

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高燒紅薯

1.將洗乾淨的紅薯去皮,去掉兩頭,一切四,用涼水沖一下,控干水分,放入三四成熱色拉油中慢炸5分鐘,撈出控油,將其放入清水中,下入色拉油、白糖、蜂蜜,放入高壓鍋中,上汽壓制3分鐘(也可小火慢煮15分鐘)。

2.將紅薯取出,控干水分,裝盤裝飾上桌即可。

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奇異果紅薯泥

1 紅薯去皮,切成小塊,隔水蒸或者放到微波爐轉熟,然後用勺子搗成泥狀。

2 在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。

3 在小碗里墊上保鮮膜,奇異果去皮切片放在碗里。

4 把拌勻的紅薯泥倒入碗中,壓實。(一定要壓實哦,不然提出來會塌塌的,不好看)。

5 把保鮮膜提起來,倒出成型的紅薯泥倒扣在盤中。

紅薯餄烙面

1.揉制紅薯面餄烙需要三種食材:水,紅薯麵粉,榆樹皮麵粉。

2.和面比例是:紅薯面比榆樹皮面比水是2:2:1。

3.按照這個比較就可以和好面紅薯面餄烙面了。