18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來

食譜     2022年10月14日
18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來

涼拌四季豆

食材

200克四季豆、10克紅椒、蒜末少許、3克鹽、3毫升生抽、各適量雞粉、陳醋、芝麻油、食用油

1 將洗凈的四季豆切成3厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切開,去籽,再切成絲。

3 鍋中倒入適量清水燒開,加入少許食用油、鹽。

4 倒入四季豆,煮約3分鐘至熟。

5 加入紅椒絲,再煮片刻。

6 把煮熟的四季豆和紅椒絲撈出。

7 把四季豆、紅椒絲倒入碗中,放入蒜末。

8 加入適量鹽、雞粉。

9 再加入少許生抽、陳醋。

10 淋入少許芝麻油。

11 用筷子拌勻至入味。

12 將拌好的四季豆裝入盤中即可。

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醬肉四季豆

食材

200克牛肉、350克四季豆、10克紅椒、各少許薑片、蒜末、蔥段、各適量鹽、雞粉、甜麵醬、生抽、料酒、水澱粉、食用油

1 把洗凈的四季豆切成丁。

2 洗好的紅椒切成小塊。

3 洗凈的牛肉切成片。

4 再將切成牛肉丁,剁成肉末。

5 鍋中倒入適量食用油燒熱,放入薑片、蒜末、蔥白,爆香。

6 下入牛肉,翻炒至轉色,淋入料酒,炒勻提味。

7 放入適量甜麵醬,炒勻炒香。

8 倒入切好的四季豆、紅椒,拌炒勻。

9 注入適量清水。

10 加入鹽、雞粉、生抽,炒勻調味。

11 蓋上蓋子,煮沸後用中火煮約3分鐘至食材熟透。

12 取下蓋子,用大火收濃湯汁,淋入少許水澱粉。

13 快速拌炒均勻。

14 將鍋中食材盛入盤中即可。

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冰醋四季豆

食材

200克四季豆、15克鹽、15毫升白醋、10克白糖

1 鍋中注入適量清水燒開,倒入處理好的四季豆。

2 用鍋勺攪拌,煮約2分鐘至熟。

3 撈出煮熟的四季豆,裝盤備用。

4 將四季豆切成約5厘米長的段。

5 把切好的四季豆裝入碗中。

6 在碗中加入鹽、白醋、白糖。

7 攪拌至白糖全部溶化。

8 將拌好的四季豆裝入盤中,蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏2天。

9 取出即可食用。

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辣拌四季豆

食材

200克四季豆、10克紅椒、蒜末少許、3克鹽、3毫升生抽、各適量雞粉、辣椒油、芝麻

1 將洗凈的四季豆切成3厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切成絲,再切成粒。

3 鍋中倒入適量清水燒開,加入少許鹽。

4 倒入四季豆,煮約3分鐘至熟。

5 將煮熟的四季豆撈出。

6 把四季豆倒入碗中,放入紅椒粒、蒜末。

7 加入適量鹽、雞粉、生抽。

8 淋入少許辣椒油、芝麻油。

9 用勺子拌勻入味。

10 將拌好的四季豆裝盤即可。

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干煸四季豆

食材

300克四季豆、3克干辣椒、各少許蒜末、蔥白、3克鹽、3克味精、各適量生抽、豆瓣醬、料酒、食用油

1 四季豆洗凈切段。

2 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入四季豆。

3 滑油片刻撈出。

4 鍋底留油,倒入蒜末、蔥白。

5 再放入洗好的干辣椒爆香。

6 倒入滑油後的四季豆。

7 加鹽、味精、生抽、豆瓣醬、料酒。

8 翻炒至入味。

9 盛出裝盤即可。

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辣炒四季豆

食材

200克四季豆、60克五花肉、各20克干辣椒段、蒜蓉、2克鹽、各少許雞粉、食用油

1 洗凈的四季豆切成段。

2 洗好的五花肉切成片。

3 鍋中注入適量食用油,燒熱。

4 倒入肥肉,煸炒出油,再倒入瘦肉,翻炒至熟。

5 放入干辣椒段和蒜蓉,拌炒均勻。

6 倒入切好的四季豆,拌炒至熟。

7 加入鹽、雞粉,炒勻調味。

8 將炒好的材料裝入盤中即可。

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欖菜炒四季豆

食材

350克四季豆、70克欖菜、各適量朝天椒、蒜末、蔥末、2克鹽、各適量味精、料酒、食用油

1 把洗凈的四季豆切成小段。

2 洗凈的朝天椒切小段。

3 炒鍋注油,燒至六成熱,倒入四季豆。

4 炸至深綠色,撈出瀝油。

5 炒鍋注油燒熱,倒入朝天椒、蒜末、蔥末爆香,

6 放入四季豆、欖菜,翻炒均勻。

7 加鹽、味精、料酒調味。

8 翻炒至入味。

9 出鍋盛入盤中。

10 擺好盤即成。

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四季豆牛肉片

食材

200克牛肉、150克四季豆、各少許紅椒片、生薑片、蒜末、4毫升料酒、2克白糖、各適量鹽、味精、水澱粉、芝麻油、食用油

1 將洗凈的牛肉切成片備用。

2 洗凈的四季豆切成段備用。

3 牛肉片放入碗中。

4 倒入適量料酒。

5 加入鹽、味精、水澱粉,拌勻。

6 再倒入少許食用油,腌漬片刻。

7 熱鍋注油,燒至五六成熱,倒入腌漬好的牛肉。

8 滑油至轉色,再倒入四季豆,滑油至材料斷生,撈出瀝油備用。

9 鍋底留油,倒入薑片、蒜末、紅椒片,煸炒香。

10 倒入牛肉、四季豆,用大火拌炒勻。

11 轉成小火,加入鹽、味精、白糖。

12 翻炒均勻。

13 淋入適量芝麻油,拌勻。

14 倒入適量水澱粉勾芡。

15 翻炒均勻。

16 出鍋盛出裝盤即可。

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四季豆炒冬瓜

食材

180克四季豆、250克冬瓜、胡蘿蔔片少許蒜蓉少許、3克鹽、各適量白糖、雞粉、料酒、水澱粉、芝麻油、食用油

1 把去皮洗凈的冬瓜切大塊,再改切成細條。

2 洗凈的四季豆切小段。

3 炒鍋熱油,放入蒜蓉,煸炒香。

4 倒入冬瓜、胡蘿蔔片。

5 再放入四季豆。

6 用中火拌炒至熟。

7 轉小火,加鹽、白糖、雞粉調味。

8 再淋入料酒,翻炒至入味。

9 再淋入水澱粉、芝麻油,翻炒均勻。

10 出鍋盛入盤中即成。

肉末四季豆絲煲

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食材:四季豆300克、瘦肉50克、蒜頭2瓣、豆瓣醬1匙、蚝油適量、油適量、鹽適量

做法:

1、先把瘦肉切碎剁成末放油鹽抓腌

2、四季豆洗凈後兩頭抽掉筋切成絲片

3、蒜頭切碎剁成蓉

4、砂煲燒熱改小火放油爆香豆瓣醬,調中火放入肉末炒散,炒到肉末表面斷生

5、放入四季豆蓋上蓋子燜燒2分鐘翻攪一下繼續燜燒3分鐘

6、直到四季豆變軟後,加鹽和蚝油調味,撒上蒜蓉拌勻上桌

四季豆乾煸

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食材:四季豆500克、蒜末1小碗、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、榨菜1袋

做法:

1、熱鍋,倒入稍微多一點的油,下四季豆煸炒

2、一刻不停的炒,停下來四季豆就會焦了

3、煸炒到四季豆表皮微皺時,將豆鏟一邊,把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味

4、再加入榨菜一起炒,加料酒炒

5、最後加入生抽,糖,鹽調味,起鍋時倒一勺香油炒勻

蒜香四季豆

食材:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油)1勺

做法:

1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋,四季豆每一根斜著切成細絲

2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用

3、鍋熱了後倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒

4、中火翻炒 ,用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。

5、適當的加一些水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,四季豆看起來不是生綠色了,沒有豆腥味就差不多熟了,因為是切的細絲,不會用太久的時間就可以熟了,炒熟後盛到盤子裡

6、炒鍋洗凈,放入一勺植物油。倒入切好的蔥,姜碎小米椒,小火煸出香味

7、加入一勺高湯,或清水,稍煮一會會, 加入一勺生抽(或耗油)提鮮

8、放入一小勺鹽調味,翻炒均勻

9、把炒好的蔥姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的時候翻勻就可以

椒香四季豆絲

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食材:四季豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙、

做法:

1、四季豆去掉兩端,順勢撕掉老筋,洗凈,用刀斜切成絲

2、鍋燒熱下少許油,下花椒粒小火至香氣出來

3、下入切好的扁豆絲,中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠,

4、變軟了,這樣豆角都徹底炒熟了,加入鹽糖生抽炒勻調味即可

四季豆茄子

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食材:四季豆、長茄子、五花肉、蒜、小紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、鹽、

做法:

1、四季豆擇去老筋,洗凈,掰成段,長茄子洗凈,切成長條

2、五花肉切成比茄子窄的長條

3、小紅辣椒洗凈,切成圈;蒜切成片

4、鍋置火上,放油燒至6成熱,把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟,撈出瀝去油

5、鍋里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂

6、將蒜片倒入五花肉中煸香

7、倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈,翻炒均勻

8、調入郫縣豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可

芝香四季豆

18道四季豆的做法,道道翠綠好吃,值得收藏起來

食材:四季豆200克左右、胡蘿蔔1根,擦細絲、香油1大勺、醬油1-2小勺、鹽適量、辣椒粉(選用)適量、白芝麻適量

做法:

1、中火把鍋做到溫熱,放入香油。溫度以香油不冒煙為好

2、鍋里放入四季豆,翻炒勻,放入醬油,炒勻,倒一點水以免糊鍋,蓋上鍋蓋中火悶4-5分鐘

3、等四季豆軟了以後,放入胡蘿蔔絲,繼續炒1-2分鐘

4、適量加鹽和辣椒粉,撒上芝麻,拌勻,出鍋

老乾媽肉末四季豆絲

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食材:五花肉末400克、四季豆300克、小米椒4根切末、老乾媽脆辣椒醬兩湯匙、糖一湯匙、醋一湯匙、花椒粉一湯匙、辣椒粉半湯匙、油若干、蒜蓉若干

做法:

1、四季豆洗凈斜切絲,備用

2、五花肉餡用花椒粉,糖,辣椒粉,拌勻,炒成肉臊子備用

3、鍋內倒油少許,燒熱後,倒入蒜蓉,炒香,倒入四季豆絲,翻炒至穿透熟

4、取炒好的五花肉臊子若干,繼續翻炒均勻,加入老乾媽脆辣椒醬,翻炒,加入糖一湯匙,醋一湯匙,繼續翻炒均勻

5、起鍋前,放入小米椒粒,翻炒起鍋即可

四季豆燒土豆

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食材:四季豆、土豆

做法:

1、土豆去皮切成條;四季豆摘去兩頭後折成段

2、油鍋加熱後放土豆和四季豆一起煸炒

3、加入鹽、醬油、糖調味

4、 加適量清水,蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可