8種香菇的做法,道道鮮嫩美味,值得收藏起來

食譜     2022年10月15日

蚝油香菇

8種香菇的做法,道道鮮嫩美味,值得收藏起來

食材:香菇十五朵、蚝油、鹽、糖、味精、蔥花、蒜末

做法:

1.香菇洗凈,切蒂,捏干,切成條狀。

2.過燒熱倒油,放蒜末爆香,再放香菇炒。

3.加適量水、鹽,一點糖,蓋上蓋子燜煮一會。

4.知道香菇軟了,再到適量蚝油翻炒均勻,撒蔥花,裝盤即可。

香菇土豆

8種香菇的做法,道道鮮嫩美味,值得收藏起來

食材:香菇適量,土豆2個

做法:

1.開水泡香菇大約20分鐘,撈出洗凈備用。土豆削皮,切塊待用。

2.鍋燒熱倒油,轉中火,放入香菇煸炒,再放土豆炒。

3.加水,水摸過香菇土豆即可,再倒適量生抽和老抽、冰糖、鹽。

4.水煮開後,轉小火,慢慢燜煮,中途要掀開鍋蓋,用鍋鏟翻一翻,防止粘鍋。

5.收汁差不多了就關火,裝盤即可。

香菇炒肉

8種香菇的做法,道道鮮嫩美味,值得收藏起來

食材:鮮香菇、豬肉、姜、蔥

做法:

1.豬肉洗凈切片,加適量生抽、雞精、澱粉、水腌制一會。

2.香菇洗凈,切條狀備用。

3.鍋燒熱倒油,放姜、蔥頭爆香。放入腌制好的肉,快速翻炒,直至變色即可盛出備用。

4.鍋內倒油,放香菇,加適量鹽、雞精、白糖、生抽,炒至香菇出水。

5.再放前面炒好的肉,倒一些老酒,翻炒均勻,到汁水收的差不多了,放蔥花就搞定。

豆腐肉末釀香菇

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食材:干香菇適量、豬肉適量、豆腐、胡蘿蔔、料酒、鹽、水澱粉

做法:

1.熱水泡香菇,大約20分鐘,要蓋上蓋子。撈出洗凈,捏干,切掉香菇蒂。

2.豬肉剁成肉末,胡蘿蔔切碎,豆腐壓成泥。

3.肉末、胡蘿蔔、豆腐泥放在大碗里,倒適量料酒、鹽,用筷子攪拌均勻。

4.把拌好的餡料釀在香菇上,有序的擺在盤子裡。

5.盤子放鍋里,隔水蒸,冷水入鍋,水開後再蒸10分鐘即可。

香菇油飯

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食材:干香菇、米、蝦米、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、油

做法:

1.熱水泡軟干香菇,大概20分鐘,蓋上蓋子會更快軟。泡好後切丁。

2.蝦米洗凈備用,米洗好,放進電飯鍋煮熟後再燜20分鐘。

3.在碗里倒入料酒、生抽、老抽、糖、鹽,水,攪拌均勻。

4.鍋內燒熱倒油,放香菇丁和蝦米翻炒,再把調好的汁倒進去,轉中小火燜煮3分鐘,收汁差不多的時候就可以關火。

5.把飯和香菇叫板就可以吃了。

胡蘿蔔香菇炒木耳

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食材:胡蘿蔔、木耳、香菇、姜、蚝油、生粉

做法:

1.熱水泡軟干香菇,大概20分鐘,蓋上蓋子會更快軟。切片備用。

2.碗里放水、生粉、蚝油攪拌均勻。

3.木耳用水泡發,切片,胡蘿蔔切絲備用。

4.鍋燒熱倒油,放薑絲翻炒一下,再放胡蘿蔔絲翻炒2分鐘,再加入香菇和木耳,煸炒5分鐘後倒入剛剛調好的汁水。

5.轉小火,慢慢收汁,加鹽翻炒一下,關火裝盤。

油炸香菇

食材:鮮香菇、蛋清、麵粉、玉米澱粉、油、鹽、辣椒、椒鹽

做法:

1.香菇洗凈切成四等份,粘上鹽和胡椒粉,抓勻腌制一會,腌出來的水倒掉。

2.兩隻雞蛋的蛋清攪拌,直到出現小小的泡沫。

3.麵粉和玉米澱粉按1:1的比例倒進蛋清中,然後繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。

4.腌好的香菇倒入麵粉糊中攪拌一下。

5.鍋燒熱倒油,裝中小火,用筷子把香菇一塊塊放進鍋里,待表面定型之後,如果有香菇黏在一起就把它分開。

6.全部炸好後,轉大火,再炸一次。

7.出鍋,撒些許芝麻、椒鹽都可以。

香菇蛋撻

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食材:新鮮香菇、鵪鶉蛋、鹽、香油、蔥

做法:

1.香菇洗凈,切掉蒂,裝盤備用。

2.香菇上放一點鹽,一個香菇打一個鵪鶉蛋進去。

3.冷水入鍋,隔水蒸10分鐘。

4.蒸好後,滴1-2滴香油提味,再撒點蔥就搞定。