9道蝦的做法,營養豐富,愛吃蝦有福了,值得收藏起來

食譜     2022年10月17日

1、油燜大蝦

9道蝦的做法,營養豐富,愛吃蝦有福了,值得收藏起來

製作方法:

1.鮮蝦洗凈剪去須子,觸角,挑去蝦線。

2.鍋內做油,放入蔥姜,出香味,放入大蝦煸炒至大蝦變成紅色。

3.倒入番茄醬,煸炒至每個蝦都裹上蕃茄醬,加入少許糖,鹽調味,出鍋前倒入香蔥末出鍋即可。

2、白灼蝦

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製作方法:

1.把蝦先剪去蝦槍和蝦須,挑去蝦線,用薑絲和料酒腌制一會兒。

2.腌蝦時把蒜剁碎,熱鍋涼油,把蒜粒下鍋煸至金黃關火,先加入鹽和糖攪勻,再調入蚝油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。

3.水中放入適量油燒開,把蝦下鍋,當蝦身變紅捲起時取出控水。

4.食用時搭配是那個醬汁即可。

3、炒蝦

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製作方法:

1.蝦洗凈剪去蝦須蝦槍,挑紗線。加鹽,料酒,胡椒粉,姜,蔥腌15分鐘左右。

2.鍋中放油,油量要略寬些,油溫6,7成熱時,把蝦拍上薄薄一層澱粉,放進去炸至變色後撈出,把油再次加到8,9成熱,將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。

3.鍋內留少許油,下蒜末煸黃煸香,倒入麵包糠炒到金黃。

4.倒入炸好的蝦,加白糖,鹽調味後起鍋即可。

4、西芹腰果蝦仁

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製作方法:

1.將腰果放入烤箱,200度烤制20分鐘,西芹和彩椒洗乾淨斜切厚片,蔥姜切碎備用。

2.蝦仁撒點鹽加入適量料酒攪拌,然後加入適量玉米澱粉,半個蛋清拌勻。

3.炒鍋燒熱加入適量玉米油,油熱下薑末爆鍋,加入漿好的蝦仁煸炒,待蝦仁變色加入蔥末,加入控干水分的西芹翻炒,再加入彩椒片翻炒均勻。

4.加入適量鹽翻炒,再加入少許白糖提鮮,最後倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。

5、椒鹽蝦

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製作方法:

1.蝦剪去長須和蝦腳,清洗乾淨頭部的沙包,從背部開一刀,挑出蝦線,倒入適量料酒少許生抽和鹽,腌制幾分鐘。

2.尖椒,紅椒切成小碎粒,生薑,大蒜瓣,蔥白切成末,蝦均勻拍上一層生粉。

3.鍋里倒入適量油,燒到六成熱,蝦倒入中高火炸至兩分鐘左右,然後蝦控干油分待用。

4.鍋里留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加青紅椒粒,放少許鹽翻炒,加入炸好的蝦,撒入適量椒鹽,翻均勻即可。

6、滑蛋蝦仁

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製作方法:

1.蝦仁焯熟,去殼,對半劈開。蔥切小條。

2.將雞蛋加入料酒和鹽打散,把蔥段和蝦仁加入蛋液中,小心的拌勻。

3.鍋不要太熱,放油之後,碗里的東西一股腦倒進去。

4.慢慢將材料劃熟,出鍋即可,可以再調一次味。

7、干鍋蝦

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製作方法:

1.蝦去蝦線蝦槍洗凈。土豆去皮切條備用。

2.鍋中倒油燒熱,把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用,將土豆條放入炸過蝦的油鍋內炸至表面焦脆,撈出控干備用。

3.鍋中加入火鍋底料,放入蔥姜蒜辣椒爆香,放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒,烹入料酒,調入鹽和糖調味關火。

4.關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋,最後點綴香菜即可。

8、香辣蝦

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製作方法:

1.蝦洗凈,剪去須,用牙籤從第二節處挑出蝦線,再去洗乾淨後淋干水分備用,蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用。

2.鍋內放油,可以適當多些,油七八成熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出。

3.把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥,蒜,花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻,倒入辣椒,翻炒一會,放入辣椒醬,翻炒均勻。

4.倒入小半碗水,加鹽,白糖,翻炒,加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,快速翻炒均勻即可出鍋。

9、蒜蓉粉絲蒸大蝦

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製作方法:

1.蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.大蒜剖開,去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3.粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

4.出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。