9道雞肉的做法,香味四溢鮮嫩不柴,值得收藏起來

食譜     2022年10月17日

辣子雞丁

9道雞肉的做法,香味四溢鮮嫩不柴,值得收藏起來

準備食材:雞胸肉,干辣椒,蒜末,白芝麻,花椒,薑片,料酒,生抽,蚝油,老抽,食鹽,胡椒粉,澱粉。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗乾淨切成丁,放入碗中,加入薑片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,攪拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,等油溫升至六成熱的時候下入腌制好的雞胸肉丁,炸至表面金黃後撈出。等油溫再次升高,復炸一次,撈出控油備用。

3、鍋留底油,放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味,再倒入雞丁翻炒入味。最後加入1勺白芝麻就可以出鍋開吃啦。

蔥油雞

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準備食材:雞腿,蔥姜蒜,白芝麻,洋蔥,料酒,醬油,蚝油,白糖。

做法步驟:

1、雞腿清洗乾淨,冷水下鍋煮熟,加蔥姜料酒去腥,水開後轉小火繼續煮8分鐘左右,雞腿熟了就可以蓋著蓋子悶10分鐘。

2、時間到,取出雞腿放入涼水中浸泡放涼。然後撕成條狀裝入盤中。

3、起鍋燒油,下入姜蒜、洋蔥、小蔥翻炒爆香,關火,加入生抽、蚝油、白糖,攪拌均勻。

4、把蔥絲放在雞肉上,淋入蔥油汁,最後撒上芝麻就可以了。

雞公煲

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準備食材:雞腿,洋蔥,芹菜,姜蒜,啤酒,火鍋底料,蚝油,冰糖。

做法步驟:

1、雞腿肉剁成小塊,加入清水浸泡出血水,隨後撈出控干水分。

2、起鍋燒油,放入雞腿肉翻炒,煎至表面微黃,加入薑片、蒜片、火鍋底料,翻炒均勻。

3、倒入一罐啤酒、蚝油、冰糖,開大火煮開,轉小火慢燉15分鐘。

4、時間到,放入芹菜段和洋蔥絲,繼續燜煮5分鐘。

5、最後大火收汁即可出鍋。

爆炒土雞

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準備食材:土雞肉,蒜苗,小蔥,姜,醬油,食鹽。

做法步驟:

1、蒜苗切成段,小蔥切成段,姜切片,雞肉剁成小塊。

2、起鍋燒油,放入雞塊翻炒爆香,炒出雞油,把雞肉炒干水分後加入薑片,繼續爆炒。

3、加入適量醬油翻炒均勻入味,加入一碗清水,蓋上蓋子燜煮煮熟雞肉。

4、煮至水分稍微收干,加入食鹽、醬油、白糖、蔥段,翻炒均勻即可出鍋。

菌菇雞湯

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準備食材:土雞,玉米,蟲草花,姬松茸,豬肚菇,薑片,食鹽。

做法步驟:

1、土雞剁成塊,冷水焯水,撈出放入砂鍋中,加入清水和薑片,蓋上蓋子先燉煮2個小時。

2、玉米洗凈剁成塊,姬松茸、蟲草花、豬肚菇洗凈備用。

3、雞肉燉了兩個小時後,放入玉米和菌菇,繼續燉煮半個小時。

4、最後加入食鹽調味即可出鍋。

雞肉燉蘑菇

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準備食材:雞腿2~3個,干香菇一把,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,鹽少許,蔥姜蒜。

做法:

1:雞腿剁小塊,干香菇泡發。

2:鍋內油燒熱,蔥姜蒜炒香,倒入雞腿肉大火炒至變色,加入生抽,老抽,料酒,鹽翻炒均勻。

3:加入香菇和開水,水沒過雞肉就可以,蓋上蓋子大火燒開,轉中火燉20分鐘,湯汁濃稠即可。

糖醋雞塊

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食材:

雞胸肉,鹽,胡椒粉,料酒,番茄醬,白糖,澱粉,香醋,生抽,蚝油,白芝麻

1:調糖醋汁:半碗清水六勺番茄醬一勺生抽兩勺香醋半勺白糖一勺澱粉,攪拌均勻備用。

2:雞胸肉洗凈切塊,加一勺料酒一勺生抽半勺胡椒粉少許鹽,抓勻腌制十分鐘。

3:腌制好的雞肉塊均勻裹上澱粉。油溫六成熱,放入雞肉塊炸至金黃撈出。

4:鍋留底油,倒入糖醋醬汁煮至沸騰,放入雞肉塊翻炒,均勻裹滿醬汁,收汁撒上芝麻即可。

青椒蝦仁釀肉

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準備食材

青椒,雞胸肉,蝦仁,蒜末,生抽,老抽,蚝油。

做法與步驟

1:2勺生抽1勺老抽1勺蚝油半勺鹽半勺白糖半碗水,攪拌均勻成為料汁。

2:青椒切成段,把裡邊的芯去掉,雞肉絞成肉餡。

3:雞肉餡1勺生抽半勺老抽1勺蚝油半勺鹽半勺雞精半勺十三香粉攪拌成肉餡。

4:青椒包上肉餡,上邊放上半顆蝦仁,放入鍋中煎至兩面金黃,加蒜末炒香,倒入料汁,小火煮熟即可。

辣子雞

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食材:

雞全腿兩個,蔥,姜,干辣椒,花椒,麻椒,香葉,八角,生抽,料酒,鹽,糖,白芝麻

做法:

1:雞腿切塊,加兩勺料酒、一勺生抽、幾片姜拌勻腌制半小時,腌好的雞肉下到六成熱的油鍋里中小火炸至雞肉水分煸干,變的金黃酥醋後撈出控油備用

2:鍋里放一點油,倒入一段蔥切成的蔥花、四片姜爆香;然後加一把花椒、一把麻椒、一個八角、兩片香葉炒出香味後,倒入兩大把干辣椒段炒香,倒入雞塊

3:鍋里一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻,炒勻後就可以出鍋啦

口水雞

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食材:

童子雞1隻,蒜末,蔥末生薑,小米辣,白芝麻,花生碎,辣椒粉

做法

1、童子雞冷水下鍋蔥、姜、料酒,煮開轉小火煮保持微開的狀態20分鐘,撈出過冰水;

2、碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、蔥末、小米辣、淋入熱油,加3勺生抽2勺陳醋1勺蚝油少許白糖和適量鹽1勺香油花生碎,攪拌均勻備用

3、童子雞切塊裝盤,淋入備用的料汁,撒上香菜即可

土豆咖喱雞

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食材準備

雞腿3個、土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、咖喱1大塊

1:雞腿去骨切小塊1勺料酒1勺生抽1勺澱粉拌勻腌制10分鐘~

2:土豆、洋蔥、胡蘿蔔分別切成丁;油熱放雞肉翻炒至變色盛出

3:留底油放洋蔥翻炒片刻,放入土豆和胡蘿蔔丁炒到半熟,放雞肉加少許鹽、1勺生抽翻炒均勻;加1碗水放八角、咖喱塊,煮到濃稠就可以啦~