10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

食譜     2022年10月24日

一、拔絲地瓜

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【材料準備】澱粉適量,清水,白糖,黃心地瓜

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、把黃心地瓜削去外皮,切成大小均勻的滾刀塊,然後放入大碗中,加入適量干澱粉,用手抓勻。

2、鍋里倒油燒至7成熱,放入地瓜塊,炸到顏色金黃,控油放入盤中備用。

3、把50克白糖和30克清水倒入鍋中,攪拌至糖融化,然後把糖漿熬到顏色微微變黃。

4、把炸好的地瓜塊放入糖漿中,快速翻幾下,讓地瓜均勻裹上糖漿,起鍋立刻倒入盤中就可以了,趁熱可以拉出這樣長長的糖絲,這樣就成功了。

二、菠蘿古老肉

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【材料準備】菠蘿,豬瘦肉,胡蘿蔔,青椒,大蒜,小蔥,料酒,生抽,胡椒粉,番茄醬,白糖,澱粉

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、把豬瘦肉切成2厘米左右的,加入1勺料酒,少量生抽,適量白鬍椒粉,抓拌均勻,放一旁腌制一會兒。

2、菠蘿對半切開,取出果肉,把果肉切成塊放入盤中備用。

3、胡蘿蔔和青椒分別切塊做配菜,再切點蒜末,蔥花備用。

4、在腌制好的肉丁裡面放一個雞蛋,然後加入4勺澱粉,用筷子攪勻,直到肉丁上面都均勻裹上一層薄薄的雞蛋澱粉液。

5、油溫燒到6成熱,下入裹了澱粉的肉丁,中火炸到表面金黃,用瀝網撈出來。

6、調一個醬汁,碗中加入2勺番茄醬,2勺白糖、1勺生抽,加少量水攪勻。

7、鍋里放少量油,加入蔥蒜炒香,然後放入胡蘿蔔、青椒塊和菠蘿塊,炒出菠蘿香味,然後倒入料汁,煮一會兒讓菠蘿味道滲入到湯汁中,最後淋入適量水澱粉,熬到湯汁濃稠。

8、最後加入炸好的肉丁,翻炒到湯汁均勻地裹在肉丁上,做好就可以盛出來擺盤了。

三、宮保蝦球

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【準備食材】鮮蝦,花生米,蔥姜蒜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,蚝油,白醋,白糖,澱粉,鹽

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、把一斤大蝦的蝦頭和蝦殼取下來。

2、把蝦仁放在案板上,用刀把蝦仁的後背劃開。

3、在處理好的蝦仁裡面加1勺料酒,1小勺鹽,1勺澱粉,用手抓拌均勻。

4、腌制蝦仁的過程中來處理配菜,大蔥選蔥白部分,用刀切成寬一點的段,蒜和姜分別切成片備用,最後再切一些干辣椒段。

5、下面調一個宮保料汁,碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,3勺白醋,3勺白糖,最後加入一勺澱粉攪勻。

6、炸鍋中倒油燒微熱、放入一把花生米炸出香味,然後晾涼備用。

7、接著把油燒熱,依次放入腌好的蝦仁,炸到蝦仁完全變紅。

8、炒鍋中倒油,放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味,炒到辣椒變酥脆的時候,加入蔥段和薑片炒出香味,

9、放入調好的宮保料汁,炒到料汁變透明粘稠,然後加入蝦球和花生米,翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋了。

四、可樂雞翅

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【食材準備】雞翅,蔥姜蒜,料酒,生抽,可樂,白醋

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、雞翅洗乾淨,兩面划上斜花刀,方便入味。

2、切一些薑片,蒜末和蔥花備用。

3、鍋里燒開水,放入蔥段和薑片,淋入適量料酒。水燒開之後,倒入雞翅焯燙3分鐘左右斷生,煮好撈出來用清水沖洗兩遍備用。

4、平底鍋刷少量油,把雞翅放入鍋中煎一下,煎到一面金黃之後,翻面煎另一面。

5、兩面都煎到金黃,表面有一層脆皮就煎好了,把切好的蔥姜蒜放進去,炒出香味,淋入適量料酒,生抽,翻炒一下,然後倒入一罐可樂,不需要加水,燒開之後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉20分鐘左右。

6、燉到湯汁減少,顏色變深,打開鍋蓋,開大火收一下湯汁。

7、熬到湯汁全部裹在雞翅上面,就做好了,最後淋上一點香醋,出鍋擺盤,撒一些白芝麻,可樂雞翅就完成了。

五、糖醋豆腐

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【所需食材】豆腐,蒜適量,蔥適量,澱粉適量,生抽,蚝油,白糖,白醋,水適量。

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、把豆腐切成小塊,然後把大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末備用。

2、把干澱粉放入一個盤中,把切好的豆腐塊放入干澱粉的盤中,均勻的裹上一層干澱粉。

3、平底鍋中倒入少量的油,把豆腐放入平底鍋中,把四面全都均勻地煎成金黃色。

4、調一個糖醋汁,準備一個碗,碗中加入1勺生抽,1勺蚝油,3勺白糖,4勺白醋,適量水調勻。

5、炒鍋中倒入適量油燒熱,倒入蔥花和蒜末炒出香味。

6、把糖醋汁倒入鍋中,熬至微微黏稠的時候。把煎好的豆腐放入糖醋汁中,翻炒至豆腐均勻的裹上糖醋汁,關火盛出。

六、糖醋荷包蛋

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【材料準備】雞蛋,生抽,番茄醬,白糖,水

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、碗中加入2勺生抽,1勺番茄醬,1勺白糖,適量水,攪拌均勻。

2、平底鍋刷油,開小火,輕輕地依次打入三個雞蛋,小火慢慢將底面煎熟。

3、底面煎定型後,翻面煎另一面,然後倒入糖醋汁。

4、小火讓荷包蛋在糖醋汁裡面燉一分鐘,讓雞蛋下表面充分吸收糖醋汁,等到糖醋汁被熬得微微黏稠的時候,翻面讓另一面也均勻地吸收糖醋汁,把荷包蛋盛到盤子裡,最後在表面淋入鍋中剩餘的糖醋汁。

七、糖醋裡脊

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【食材準備】裡脊1塊,雞蛋清,蔥花,蒜末,玉米澱粉,番茄醬,鹽,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,五香粉,玉米油,白芝麻。

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、裡脊肉洗凈切成條狀。

2、加入半個雞蛋清,一勺玉米澱粉抓勻。

3、加入1勺料酒,少許鹽,少許胡椒粉。

4、腌制15分鐘左右,在一個乾淨無水的盤中倒入乾的玉米澱粉,把腌制好的肉條均勻掛上一層干澱粉。

5、鍋里加入玉米油燒至七成熱,把肉條放入鍋中,炸定型顏色金黃就可以撈出了。

6、番茄醬2勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,五香粉少許放入碗中調成醬汁備用。

7、玉米澱粉1勺加入少量清水調成澱粉糊備用。

8、鍋里加入蔥花蒜末炒香,倒入調好的糖醋汁翻炒一下,最後倒入水澱粉,攪拌至湯汁黏稠。

9、倒入炸好的肉條,翻炒至均勻掛上糖醋汁就可以出鍋了。出鍋擺盤後撒上少許白芝麻。

八、糖醋魚

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【準備食材】鱸魚,蔥,姜,蒜,番茄醬,番茄沙司,白糖,醋,生抽,澱粉

【操作步驟】1、把鱸魚收拾乾淨,在魚身上划上花刀,花刀劃得深一點,然後在魚身上拍上一層干澱粉。

2、平底鍋倒油燒熱,把魚放在平底鍋中,中大火煎至定型。

2、碗中放入10克生抽,50克白糖,20克白醋,20克番茄醬和20克番茄沙司,然後在碗中加一點水攪勻。

3、蔥姜蒜分別切末,然後放入油鍋中炒出香味,倒入碗中調好的糖醋汁,糖醋汁熬出香味的時候,淋入3勺水澱粉。

4、加了水澱粉後,糖醋汁會更加黏稠,再熬兩分鐘,看到表面顏色油亮的時候,起鍋。

5、把糖醋汁均勻地淋在魚身上,糖醋鱸魚就做好了。

九、糖醋排骨

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【準備食材】排骨,蔥,姜,蒜,冰糖,料酒,糖,生抽,香醋

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、把蔥切成段,姜切片備用。

2、鍋里加水燒熱,把排骨放入開水中,加點蔥姜,焯燙三分鐘左右直到排骨變色。

3、調一個萬能糖醋汁,碗中加入1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,攪拌至糖融化。

4、鍋里倒油,放入一把冰糖,中火炒至冰糖融化成糖漿,表面冒大氣泡時候,轉小火慢慢加熱,糖漿顏色越來越深。

5、熬到紅褐色的時候下入排骨,翻炒到排骨表面上色,炒糖色是為了成品顏色油亮紅潤。

6、排骨上色後,加入香料炒一下,然後加入提前調好的糖醋汁,先翻炒一會兒讓排骨吸收一部分糖醋汁的味道,然後加入熱水沒過排骨,蓋上蓋子小火慢燉40分鐘以上。

7、排骨燉得軟爛之後,打開鍋蓋,把裡面的香料撿出來,然後開大火把湯汁收干。

十、糖醋杏鮑菇

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【食材準備】杏鮑菇,大蔥適量,大蒜適量,泰式甜辣醬,蚝油

10道糖醋菜的做法,酸酸甜甜,開胃好吃,值得收藏起來

【操作步驟】1、把杏鮑菇沿著縱向切成厚片,然後用刀在一面輕輕划上花刀。注意不要切太深。

2、把大蒜切成蒜末,大蔥切蔥段備用。

3、平底鍋倒油,把杏鮑菇片放在平底鍋中煎到顏色變黃。

4、煎好杏鮑菇放一旁備用,在碗中加入2勺泰式甜辣醬和一小勺蚝油,再稍加點水調勻。

5、把蔥花和蒜末放入油鍋中炒至變黃,發出蔥香和蒜香味。倒入甜辣醬汁翻炒至黏稠。

6、把煎好的杏鮑菇放入甜辣醬汁中翻炒均勻,最後撒點香菜末點綴就可以了。