10種螃蟹的做法,鮮香味美營養豐富,值得收藏起來

食譜     2022年10月26日

清蒸大閘蟹

做法:

1先把螃蟹刷洗乾淨

2碗里放點水加點鹽攪勻備用

3先往鍋里加水,水中加點白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放薑片,小蔥,花椒,再把鹽水倒在螃蟹身上,冷水開始蒸螃蟹,水開後蒸20分鐘出鍋

4料汁~碗里放蒜末蔥花小米辣,澆上熱油,在往裡加生抽香醋糖攪勻就可以啦

10種螃蟹的做法,鮮香味美營養豐富,值得收藏起來

香辣蟹

食材:

螃蟹8個,薑絲少許,蒜8瓣、小蔥3根,干辣椒8個,花椒少許,料酒適量。

做法:

1準備好所有食材,螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒腌制15分鐘。

2鍋中放入少許油,腌好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】,炒至定型呈金黃色撈出備用。

3鍋中留底油,放入花椒干辣椒薑絲蒜小蔥段炒出香味,放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒,翻炒均勻入味即可。

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姜蔥炒蟹

食材:螃蟹4個,姜適量,蒜瓣5塊,生蔥3根,花生油適量,鹽適量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少許干辣椒。

做法步驟:

1:準備所有食材,姜去皮清洗乾淨切成薑片備用,生蔥去根部和尾部,清洗乾淨切成小蔥段,蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗乾淨切成兩半備用。干辣椒切段備用。

2:鍋里倒入適量的花生油,油溫燒至七成熱,加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3:倒入螃蟹,大火翻炒,加入適量的鹽,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,繼續翻炒均勻。

4:加入少許清水,大火繼續煮開,用鏟子多翻拌幾下。

5:最後加入蔥段,翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦,特別好吃,一定要趕緊趁熱吃喲。

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肉蟹煲

準備食材:螃蟹(最好是肉蟹),雞爪,年糕,土豆,蝦,玉米

調料比例:豆瓣醬2勺,蕃茄醬2勺,蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺

做法:

1螃蟹砍塊,放鍋里炒熟(變色),撈出備用

2雞爪放料酒焯水

3雞爪焯完水,洗乾淨之後直接放鍋里。倒入準備好的調料,再倒入清水(蓋過雞爪),合上蓋子,煮30分鐘

4倒入螃蟹,繼續煮5分鐘

5之後加入幾顆蒜粒,適量生薑粉(可以用生薑代替),再倒入剩餘的配菜(蝦,年糕,土豆,玉米),煮10-15分鐘(合上蓋子)

6撒上白芝麻和香菜,出鍋

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香辣大閘蟹

食材:6個大閘蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、澱粉

做法:

1將大閘蟹刷洗乾淨,從中間劈成兩半

2起鍋熱油,將大閘蟹切口處裹上澱粉

3下鍋炸至金黃色撈出備用

4鍋中留底油,加姜、蒜、小米辣炒香,加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料,翻炒均勻

5倒入大閘蟹翻炒,倒入一罐啤酒,一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油,大火收汁,最後可以撒上一點芝麻

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蒜香螃蟹

食材:

螃蟹,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,白糖,鹽,雞精

做法:

1清洗螃蟹。先把螃蟹殼掰開扔掉,把腮剪掉,再用水沖洗乾淨,最後對半切開。

2鍋里油微熱後(大概6成熱),把有蟹膏的那一面放在油里煎一會,讓蟹膏定型。(這一步是精華!!!)

3待蟹膏定型後,放入蔥姜蒜爆香,再放入1勺料酒、1勺醬油、半勺白糖、少許水,待水燒開後放入半勺鹽、半勺雞精,翻炒片刻撒上蔥花即可出鍋!

醬香螃蟹

材料:蟹16隻、蔥2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油適量

做法:

1、將螃蟹洗凈,把蓋掀起,清理掉螃蟹的腮,最後對半切開

2、將蔥、姜、蒜和辣椒切好備用

3、熱鍋冷油,放入適量油,加入蔥姜蒜,炒香

4、放入螃蟹,翻炒均勻稍微變色後放入料酒和辣椒

5、待螃蟹完全變紅後,調入蚝油,翻炒均勻即可盛盤

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紅燒香辣螃蟹

食材:

螃蟹1斤,年糕,豆瓣醬1勺,料酒,生抽,白糖,蔥姜蒜

做法:

1螃蟹洗乾淨,對半切開,切開的部分蘸上一層澱粉,鍋里倒入油,放螃蟹炸至金黃,年糕煎熟;

2留底油,炒香蔥姜蒜,放入一大勺豆瓣醬,炒出紅油,倒入螃蟹和年糕;

3放入料酒,生抽,白糖炒勻,加入一點水,燜煮5分鐘左右!

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閩南香煎蟹

食材-

螃蟹、蔥、姜、蒜

做法-

1螃蟹處理好對半切開,蔥、姜、蒜切片備用

2鍋中加適量油,下蔥、蒜,炸香後撈出(想吃辣的話可以放點辣椒和花椒一起炸)

3薑片鋪底,螃蟹切面朝下,用大火干煎,差不多螃蟹變紅以後倒入2匙黃酒,蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煎,直到鍋底油乾了就可以出鍋了。

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咖喱蟹

食材:

五個螃蟹、咖喱、洋蔥、芹菜、兩個雞蛋

步驟:

1、 螃蟹用牙刷刷乾淨後,開蓋處理之後,剁成兩瓣或者四瓣

2、 剁好的螃蟹用蔥姜料酒腌制十五分鐘

3、 螃蟹腌好之後,切口處粘上麵粉,下鍋煎或者炸至金黃後撈出

4、 洋蔥和芹菜切段,鍋內留些煎蟹的底油或者另起一鍋,油熱後倒入洋蔥和芹菜,炒軟之後加入800ml水,水開之後加入3塊咖喱,咖喱化開後倒入炸好的螃蟹塊和蟹蓋

5、 兩個雞蛋打散,鍋內燉五分鐘後撒入雞蛋,快速攪散後再燉一分鐘即可關火

6、 擺盤後淋上咖喱醬即可