6種魚片的做法,道道營養又好吃,值得收藏起來

食譜     2022年11月10日
6種魚片的做法,道道營養又好吃,值得收藏起來

水煮魚片

食材:魚片、喜歡的蔬菜、胡椒粉、澱粉、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、蚝油、蒜末、薑末、蔥花、花椒、火鍋底料、食用油、白芝麻、干辣椒️

做法:

1:魚片加2勺料酒,1小勺鹽,小半勺胡椒粉,2勺澱粉,一個蛋清,1勺食用油抓勻腌制20分鐘

2:蔥花、姜蒜末、花椒熱油炒香,加半個火鍋底料炒出紅油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺鹽,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮開

3:把洗好的蔬菜放進鍋里,煮熟後撈出鋪在碗底,再加魚片滑開燙熟,連湯倒入碗里,再鋪上蔥花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋熱油再撒點香菜搞定

酸湯魚片

食材:

黑魚片 500克、酸湯肥牛醬、蔥蒜、小米辣、蛋清1個,玉米澱粉1勺

做法:

1,魚片加一個蛋清1勺玉米澱粉適量的鹽攪拌均勻腌制15分鐘,蔥蒜小米辣切末。

2,水開下綠豆芽,煮2分鐘撈出裝盤

3,鍋中加油,爆香蔥蒜倒入肥牛醬炒出香味,加適量水,水煮開後放入魚片,煮熟即可,裝碗撒點蔥花小米辣點綴一下。

6種魚片的做法,道道營養又好吃,值得收藏起來

番茄魚片

原料:黑魚片,番茄,蔥,娃娃菜,生抽,番茄醬,鹽,雞精,白鬍椒粉

做法:

1:魚片化凍,番茄去皮切丁,娃娃菜掰開洗凈後焯熟盛出,再切點蔥花備用

2:鍋里熱薄油,下蔥花爆香後放入番茄丁,炒至番茄軟爛出汁,加入熱水,燒開後加入一勺生抽,一勺番茄醬,適量的鹽、雞精和白鬍椒粉

3:下魚片,大火滾熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上蔥花點綴,就完成啦!!

糖醋魚片

食材:

黑魚、雞蛋、生薑、熟芝麻、料酒、生抽、鹽、白米醋、番茄醬、玉米澱粉

做法:

1:黑魚去骨,斜刀切片,加入薑片+少許鹽+1勺料酒+1顆蛋清,抓勻腌制十分鐘

2:調糖醋汁:6勺番茄醬+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米澱粉+1勺生抽 +半碗清水,攪拌均勻備用

3:腌制好的魚片裹上玉米澱粉,油熱下鍋,炸至金黃色撈出,油熱復炸一下更酥脆,控油撈出備用

4:鍋中留底油,倒入糖醋汁,攪拌煮至濃稠,放入魚片,翻拌均勻地裹上糖醋醬汁,再撒上熟芝麻即可

青花椒黑魚片

食材:黑魚片250克;金針菇200克;小米椒;線椒;花椒;蒜瓣;泡椒適量

做法

1、魚片中加一勺料酒+一勺鹽+一勺胡椒粉+一個蛋清+一勺澱粉抓勻腌制15分鐘;

2、鍋內熱油,加入一半蒜末花椒爆香後加入一半的青紅椒,泡椒炒出香味;

3、加入適量清水+一勺料酒+兩勺生抽+一勺蚝油+適量鹽,大火煮5~6分鐘(此時可撈出香料只留湯底);

4、加入金針菇煮熟後撈出放入碗底;

5、 將腌制好的魚片一片一片依次放入湯中,用筷子緩緩攪開,魚片煮至浮起後關火,連湯帶魚片倒入碗內,將剩餘的青紅椒花椒+香菜+蔥花放在魚片上;

6、另起鍋熱油,趁熱將油澆在魚片上,色香味俱全的青紅椒魚片就完成嘍

6種魚片的做法,道道營養又好吃,值得收藏起來

檸檬酸湯魚片

食材:黑魚,金針菇,檸檬,生薑,蒜頭,蔥。

調料:酸湯醬,鹽,料酒,黑胡椒碎,澱粉。

做法:

1:首先把所有食材洗凈切好,魚片加入少許鹽,1勺料酒,適量黑胡椒碎,1勺澱粉,拌勻腌制一會。

2:鍋里放入適量水燒開,把金針菇鋪燙熟,盛入碗里。

3:鍋里放入少許油燒熱,加入1勺酸湯醬炒香,再加入蒜頭,蔥白,薑片炒香。

4:加入適量水燒開,放入適量鹽和檸檬片,把魚頭魚骨放入煮熟,撈出倒到金針菇上面。

5:再把魚片放入燙熟,連湯一起倒入碗里,撒上蔥花即可。