4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

食譜     2022年11月12日

【馬來西亞炒粿條】

By 小紅書作者:愛梨醬

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

食材:

主料:河粉、蝦仁4隻、甜香腸1根、豆芽少許、魚豆腐、蒜末少許、雞蛋1粒。

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

調味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、魚露半勺、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙、辣椒醬少許。

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

做法:

1. 加熱炒鍋,鍋一定要先燒熱哦,這是炒粿條好吃的秘訣;

2. 熱鍋冷油下蒜末炒香;

3. 依次加入香腸、蝦仁、魚豆腐,豆芽翻炒均勻後加入辣椒醬和河粉,翻炒片刻加入調好的混合汁繼續翻炒;

4. 鍋中打入一個雞蛋迅速翻炒均勻;

5. 加入韭菜翻炒幾秒鐘就可以出鍋啦!

小貼士:

1. 如果買不到新鮮河粉,買干河粉也可以,不過記得炒之前要泡水並用沸水煮3至5分鐘。

2. 如果買到CHAR KWAY TEOW醬,可以放少許,味道更美味。

3. 出鍋前嘗一下,如果覺得味道淡可以再加少許鹽。

【泰國Pad Thai】

By 小紅書作者:張小葉_KK

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

食材:

泰式河粉(冷水泡30分鐘)、豆芽、韭菜、活蝦去皮、雞蛋4粒、大蒜2瓣、檸檬1個、花生碎小半碗、魚露、Mae Ploy醬料、芝麻、辣醬粉。

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

做法:

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

1. 起鍋倒油,加入蒜末爆香;

2. 加入剝好的活蝦;

3. 加入雞蛋,不要提前打散;

4. 與蝦仁一起翻炒,可根據個人口味,將蝦仁換成牛肉、雞肉或豬肉,讓蛋液裹在蝦仁上;

5. 加入幾滴魚露、Mae Ploy醬料放了一半;

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

6. 放入提前泡好的泰粉,加適量水與醬料拌均勻;

7. 泰粉軟後,加豆芽、韭菜,快速翻炒幾下,出鍋;

8. 裝盤,放花生碎、芝麻、淋上檸檬汁。根據個人喜好可選擇加入辣椒粉即可。

【老乾媽炒粿條】

By 小紅書作者:丹妮

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

食材:雞蛋、胡蘿蔔、老乾媽、粿條。

做法:先炒雞蛋,加入胡蘿蔔,再加入老乾媽,翻炒幾下加入果條,完成了!

【牛骨高湯】

By 小紅書作者:Maykitchen

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

食材:牛骨1kg、牛肉500g、洋蔥1個、白蘿蔔600g。

注意:牛肉可以不下,作者下牛肉是為了待會兒教大家做越南河粉用的。

做法:

1. 大火燒開一鍋水,放入洗凈的牛骨牛肉,煮10分鐘;

2. 10分鐘後,湯水倒掉,牛骨牛肉再用水沖洗一下去油脂;

3. 上面的全部食材加入4升涼水,大火燒開,小火慢熬至少3小時,熬到兩小時時,可以把牛肉和蘿蔔取出,另做一道菜,往下看;

4. 熬好的高湯,放涼後放進冰箱冷藏,第二天去掉上面的油脂,就可以分裝好保存了。

小貼士:

1. 家裡鍋不夠大的,可以分次熬,先熬3小時,把湯裝起放冰箱,再次加滿水再熬3小時,這樣子可以重複慢熬3次。作者用的鍋子很大,一次性加了很多水,熬了大半天。

2. 儲存問題,分裝好放入冰箱冷凍櫃,可以儲存半年分裝在塑料瓶子裡,一個瓶子約500ml,夠一人一碗面的量取一些裝在凍冰塊的格子裡,炒菜時就丟一粒提鮮,很方便。

【越南河粉】

By 小紅書作者:Maykitchen

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

食材(2人份):牛骨高湯1升、牛肉丸8粒、牛肉200g、青檸半個、洋蔥半個、九層塔適量、蔥末1根、西芹末1根、辣椒1根。

小貼士:

牛肉是在熬高湯時一起燉煮的,家裡有蒜頭酥的起鍋前放些更美味。

做法:

1. 冰凍的牛肉丸(不用解凍)和高湯涼水下鍋,大火燒開後,再煮5分鐘就好,起鍋前加適量鹽。

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來

2. 配菜洗好切好。

3. 另起一鍋,煮河粉,煮好河粉後,碼上菜碼,撒上適量胡椒粉。

4. 倒入高湯,完工!

4款粿條的做法,簡單又好吃,值得收藏起來